Паста с сладкой кукурузой и корицей

Я обнаружил эту комбинацию в выходные, когда у меня в морозильнике был пакет сладкой кукурузы, и я не знал, что с ней делать. Мне нравится готовить в выходные, особенно когда я хочу отвлечься от работы. Эти макароны с кукурузой и корицей — это быстрый, но все же необычный рецепт, а если подать их с запеченными бедрами, получится полноценный обед без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая маринование бедер) Время подготовки: 15-20 минут (плюс 2 часа маринования для бедер) Время приготовления: 1,5 часа для бедер, 20-25 минут для макарон Порции: 4-6 Сложность: Средняя Тип рецепта: Обед на выходные, семейный ужин Ингредиенты Для макарон: - 400 г макарон (любой предпочитаемой формы) - вода - соль - 400 г замороженной сладкой кукурузы - 1 палочка корицы - 400 мл сливок для готовки - 2 зубчика чеснока - 1 чайная ложка куркумы - 1/2 чайной ложки хариссы - оливковое масло - порей (несколько стеблей, только белая и светло-зеленая часть, мелко нарезанные) Для бедер: - 6 бескостных куриных бедер - соевый соус (по вкусу, 1-2 столовые ложки) - куркума (около 1 чайной ложки) - душистый перец (1/2 чайной ложки) - харисса (1/2 чайной ложки) - розовая вода (1/2 чайной ложки или по вкусу) - розовая гималайская соль (или обычная соль) - 40 г масла Способ приготовления 1. Подготовка бедер 1. Поместите куриные бедра в большую миску. 2. Добавьте соевый соус, хариссу, куркуму, душистый перец, розовую воду и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все покрылись. 3. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике на примерно 2 часа. 4. После маринования растопите масло в жаропрочном сосуде (я использовал стеклянную посуду). 5. Переложите бедра вместе с маринадом в сосуд, тщательно соскребите все, чтобы не потерять специи. 6. Поставьте в духовку на очень низком огне (120-140°C) на примерно 1,5 часа. Я не накрывал сосуд, но если хотите, чтобы не пересохло, можете накрыть крышкой или фольгой в первый час. 2. Для макарон и кукурузы 1. В большой кастрюле поставьте воду, соль и палочку корицы. Дайте закипеть на несколько минут, чтобы почувствовать аромат корицы в воде. 2. Когда вода начнет пахнуть корицей, добавьте замороженные зерна кукурузы. Варите их 3-4 минуты, затем слейте и отложите в сторону. 3. В другой кастрюле варите макароны в подсоленной воде, на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (должны быть немного аль денте). 4. Слейте макароны, оставив немного воды от варки на случай, если она понадобится в конце. 3. Сборка макарон 1. В достаточно большой сковороде налейте немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и оставьте на 30 секунд, чтобы он немного размягчился, не подрумянивая. 2. Добавьте в сковороду куркуму и хариссу, быстро перемешайте, чтобы ароматы прогрелись. 3. Добавьте отваренные макароны, перемешайте, чтобы они покрылись специями и маслом. 4. Влейте сливки для готовки. Хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на 1 минуту, чтобы все связалось. Если кажется слишком сухим, добавьте несколько ложек воды, в которой варились макароны. 5. Выключите огонь, добавьте отваренную кукурузу и мелко нарезанный порей. Быстро перемешайте. 6. Макароны готовы к подаче. Рекомендую есть их сразу, с горячими бедрами, только что вынутыми из духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня этот рецепт практичен, когда у меня есть кукуруза в морозильнике, и я хочу немного разнообразить простые макароны. Запеченные бедра со специями легко готовятся и не требуют постоянного внимания. Блюдо сытное и довольно быстрое, особенно если у вас уже есть специи под рукой. Советы и вариации Советы - Если вы используете консервированную кукурузу, слейте ее и промойте перед тем, как положить в воду с корицей. - Для бедер вы можете сократить время маринования, если спешите, но 2 часа помогают в аромате. - Куркума может легко окрашивать посуду, поэтому перемешивайте деревянной или металлической ложкой. Замены - Если у вас нет хариссы, вы можете использовать пасту из острых перцев или немного чили. - Сливки для готовки можно заменить растительной версией для более легкого рецепта. - Розовую гималайскую соль можно заменить любой солью, которая у вас есть под рукой. Вариации - Вы можете добавить немного зрелого сыра (пармезан, пекорино) в конце, если хотите добавить вкус. - Для вегетарианских макарон пропустите бедра и добавьте обжаренные овощи. - Если хотите более ароматные макароны, можно добавить немного свежемолотого перца в конце. Идеи для подачи - Подавайте макароны сразу, с горячими бедрами рядом. - Если остался соус от бедер, вы можете использовать его на макаронах для дополнительного аромата. - Хорошо сочетается с простым салатом из зеленых листьев. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид мяса вместо куриных бедер? Да, вы можете использовать куриную грудку или даже индейку, но время запекания нужно будет подкорректировать в зависимости от толщины кусочков. 2. Могу ли я пропустить палочку корицы? Если у вас нет или вы не хотите коричный аромат, вы можете пропустить, но конечный вкус будет другим, более классическим. 3. Могу ли я сделать рецепт только с консервированной кукурузой? Да, но замороженная кукуруза слаще и хрустящей. Если вы используете консервированную, не варите ее слишком долго, просто разогрейте на сковороде. 4. Какие макароны рекомендуются для этого рецепта? Я использую то, что у меня под рукой — пенне, фузилли или фарфалле, все подойдут. Форма не критична. 5. Могу ли я приготовить заранее? Макароны не так хороши после разогрева, но бедра можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Пищевая ценность (примерно) На порцию (1/6 от рецепта): примерно 600-700 ккал, с вариациями в зависимости от типа макарон и точного количества сливок. Белки: 26-30 г (из-за бедер и сливок) Углеводы: 55-65 г Жиры: 25-30 г Расчеты ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов. Хранение и разогрев Макароны с соусом из сливок не хранятся очень хорошо, особенно если стоят всю ночь — соус загустевает, и макароны впитывают жидкость. Если останется, положите их в контейнер в холодильник и разогрейте на медленном огне с небольшим количеством сливок или воды. Запеченные бедра лучше сохраняются, их можно разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством масла или воды. Это все — простая комбинация, немного отличающаяся от того, что я обычно делаю с кукурузой. Рецепт на выходные, который не требует особого планирования, но приносит что-то новое на стол.