Ζυμαρικά με γλυκό καλαμπόκι και κανέλα

Ανακάλυψα αυτόν τον συνδυασμό ένα Σαββατοκύριακο, όταν είχα στην κατάψυξη μια σακούλα γλυκού καλαμποκιού και δεν ήξερα τι να κάνω με αυτό. Μου αρέσει να μαγειρεύω τα Σαββατοκύριακα, ειδικά όταν θέλω να αποσυνδεθώ από όλα όσα έχουν να κάνουν με τη δουλειά. Αυτά τα ζυμαρικά με καλαμπόκι και κανέλα είναι το είδος της γρήγορης, αλλά διαφορετικής συνταγής, και αν τα σερβίρεις δίπλα σε ψητές μπουτάκια, έχεις ένα πλήρες γεύμα χωρίς να περιπλέκεις τα πράγματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: Περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας των μπουτακιών) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (συν 2 ώρες μαρινάδας για τα μπουτάκια) Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες για τα μπουτάκια, 20-25 λεπτά για τα ζυμαρικά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: Μέτρια Τύπος συνταγής: Μεσημεριανό Σαββατοκύριακου, οικογενειακό γεύμα Συστατικά Για τα ζυμαρικά: - 400 γρ. ζυμαρικά (οποιοδήποτε αγαπημένο σχήμα) - νερό - αλάτι - 400 γρ. κατεψυγμένο γλυκό καλαμπόκι - 1 ραβδί κανέλας - 400 ml κρέμας μαγειρέματος - 2 σκελίδες σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού harissa - ελαιόλαδο - πράσο (μερικά κλωνάρια, μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα) Για τα μπουτάκια: - 6 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - σάλτσα σόγιας (κατά βούληση, 1-2 κουταλιές) - κουρκουμάς (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) - μπαχάρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) - harissa (1/2 κουταλάκι του γλυκού) - ροδόσταγμα (1/2 κουταλάκι του γλυκού ή κατά βούληση) - ροζ αλάτι Ιμαλαΐων (ή κανονικό αλάτι) - 40 γρ. βούτυρο Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμασία των μπουτακιών 1. Τοποθετήστε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. 2. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την harissa, τον κουρκουμά, το μπαχάρι, το ροδόσταγμα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα. 3. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. 4. Μετά την μαρινάδα, λιώστε το βούτυρο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος (χρησιμοποίησα ένα γυάλινο σκεύος). 5. Μεταφέρετε τα μπουτάκια μαζί με τη μαρινάδα στο σκεύος, ξύστε καλά ώστε να μην χάσετε τα μπαχαρικά. 6. Ψήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά (120-140°C) για περίπου 1,5 ώρες. Δεν κάλυψα το σκεύος, αλλά αν θέλετε να μην στεγνώσει πολύ, μπορείτε να βάλετε ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο στην πρώτη ώρα. 2. Για τα ζυμαρικά και το καλαμπόκι 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε νερό, αλάτι και το ραβδί κανέλας. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ώστε να αισθανθείτε το άρωμα της κανέλας στο νερό. 2. Όταν το νερό αρχίσει να μυρίζει κανέλα, προσθέστε τους κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού. Βράστε τους για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τους και αφήστε τους στην άκρη. 3. Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία (πρέπει να είναι λίγο al dente). 4. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο από το νερό που βράσατε σε περίπτωση που χρειαστείτε στο τέλος. 3. Συναρμολόγηση των ζυμαρικών 1. Σε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι, βάλτε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το για 30 δευτερόλεπτα, μόνο για να μαλακώσει λίγο, χωρίς να ροδίσει. 2. Προσθέστε τον κουρκουμά και την harissa στο τηγάνι, ανακατέψτε γρήγορα για να ζεστάνετε τις γεύσεις. 3. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν με τα μπαχαρικά και το λάδι. 4. Ρίξτε την κρέμα μαγειρέματος. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 1 λεπτό στη φωτιά, ώστε να δέσουν όλα. Αν φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε μερικές κουταλιές από το νερό στο οποίο βράσατε τα ζυμαρικά. 5. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το βρασμένο καλαμπόκι και το ψιλοκομμένο πράσο. Ανακατέψτε γρήγορα. 6. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα προς σερβίρισμα. Συνιστώ να τα φάτε αμέσως, με τα ζεστά μπουτάκια, μόλις βγουν από το φούρνο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα, η συνταγή είναι πρακτική όταν έχω καλαμπόκι στην κατάψυξη και θέλω να διαφοροποιήσω λίγο τα απλά ζυμαρικά. Τα μπουτάκια στον φούρνο με μπαχαρικά είναι εύκολα στην προετοιμασία και δεν χρειάζονται συνεχή προσοχή. Το γεύμα είναι χορταστικό και αρκετά γρήγορο, ειδικά αν έχετε ήδη τα μπαχαρικά στο χέρι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Εάν χρησιμοποιείτε καλαμπόκι από κονσέρβα, στραγγίστε το και ξεπλύνετε πριν το προσθέσετε στο νερό με την κανέλα. - Για τα μπουτάκια, μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο μαρινάδας αν βιάζεστε, αλλά 2 ώρες βοηθούν στη γεύση. - Ο κουρκουμάς μπορεί να λεκιάσει εύκολα τα σκεύη, οπότε ανακατέψτε με ξύλινη ή μεταλλική κουτάλα. Αντικαταστάσεις - Εάν δεν έχετε harissa, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πάστα καυτερής πιπεριάς ή λίγο τσίλι. - Η κρέμα μαγειρέματος μπορεί να αντικατασταθεί με μια φυτική εκδοχή για μια ελαφρύτερη συνταγή. - Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αλάτι έχετε στη διάθεσή σας. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ώριμο τυρί (παρμεζάνα, πεκορίνο) στο τέλος, αν θέλετε μια επιπλέον γεύση. - Για χορτοφαγικά ζυμαρικά, παραλείψτε τα μπουτάκια και προσθέστε λαχανικά σοταρισμένα. - Εάν θέλετε πιο αρωματικά ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε τα ζυμαρικά μόλις είναι έτοιμα, με τα ζεστά μπουτάκια δίπλα. - Εάν μείνει σάλτσα από τα μπουτάκια, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε πάνω από τα ζυμαρικά για επιπλέον γεύση. - Ταιριάζει καλά με μια απλή σαλάτα από πράσινα φύλλα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος αντί για μπουτάκια κοτόπουλου; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή ακόμα και γαλοπούλα, αλλά ο χρόνος ψησίματος προσαρμόζεται ανάλογα με το πάχος των κομματιών. 2. Μπορώ να παραλείψω το ραβδί κανέλας; Εάν δεν έχετε ή δεν θέλετε την γεύση της κανέλας, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική, πιο κλασική. 3. Μπορώ να κάνω τη συνταγή μόνο με καλαμπόκι από κονσέρβα; Ναι, αλλά το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι πιο γλυκό και πιο τραγανό. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, μην το βράσετε πολύ, απλώς ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι. 4. Ποια ζυμαρικά προτείνονται για αυτή τη συνταγή; Χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο χέρι – πένες, φουσίλι ή φαρφάλες, όλα είναι καλά. Το σχήμα δεν είναι κρίσιμο. 5. Μπορώ να προετοιμάσω την προηγούμενη ημέρα; Τα ζυμαρικά δεν είναι τόσο καλά όταν ξαναζεσταίνονται, αλλά τα μπουτάκια μπορούν να γίνουν νωρίτερα και να ζεσταθούν κατά την ώρα σερβιρίσματος. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μία μερίδα (1/6 της συνταγής): περίπου 600-700 kcal, με διακυμάνσεις ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών και την ακριβή ποσότητα της κρέμας. Πρωτεΐνες: 26-30 g (λόγω των μπουτακιών και της κρέμας) Υδατάνθρακες: 55-65 g Λίπη: 25-30 g Οι υπολογισμοί είναι ενδεικτικοί και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας δεν διατηρούνται πολύ καλά, ειδικά αν μείνουν όλη τη νύχτα – η σάλτσα πήζει και τα ζυμαρικά απορροφούν το υγρό. Αν μείνουν, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο στο ψυγείο και επαναθερμάνετε σε χαμηλή φωτιά με λίγο κρέμα ή νερό. Τα μπουτάκια στον φούρνο διατηρούνται καλύτερα, μπορούν να επαναθερμανθούν στον φούρνο ή σε τηγάνι με λίγο βούτυρο ή νερό. Αυτά είναι όλα – ένας απλός και λίγο διαφορετικός συνδυασμός από αυτό που συνήθως κάνω με το καλαμπόκι. Μια συνταγή για το Σαββατοκύριακο που δεν απαιτεί ιδιαίτερο προγραμματισμό, αλλά φέρνει κάτι νέο στο τραπέζι.