Pasta con maíz dulce y canela

Name: Pasta con maíz dulce y canela - Diana I.
Ingredients: Usé para la pasta: Pasta; agua; sal; 400 g de maíz congelado; 1 rama de canela; 400 ml de crema de cocina; harissa; cúrcuma; 2 dientes de ajo; aceite de oliva; puerro. Para los muslos: 6 muslos de pollo deshuesados; salsa de soja; cúrcuma; pimienta de Jamaica; harissa; agua de rosas; sal rosa del Himalaya; 40 g de mantequilla.

Pasta/Pizza - Pasta con maíz dulce y canela por Diana I. - Recetas Recipia

Descubrí esta combinación un fin de semana, cuando tenía una bolsa de maíz dulce en el congelador y no sabía muy bien qué hacer con ella. Me encanta cocinar los fines de semana, especialmente cuando quiero desconectarme del trabajo. Esta pasta con maíz y canela es el tipo de receta rápida, pero diferente, y si la sirves junto a unos muslos al horno, tienes una comida completa sin complicar las cosas. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 2 horas (incluyendo el marinado de los muslos) Tiempo de preparación: 15-20 minutos (más 2 horas de marinado para los muslos) Tiempo de cocción: 1 hora y media para los muslos, 20-25 minutos para la pasta Porciones: 4-6 Dificultad: Media Tipo de receta: Almuerzo de fin de semana, comida familiar Ingredientes Para la pasta: - 400 g de pasta (cualquier forma preferida) - agua - sal - 400 g de maíz dulce congelado - 1 rama de canela - 400 ml de crema de cocina - 2 dientes de ajo - 1 cucharadita de cúrcuma - 1/2 cucharadita de harissa - aceite de oliva - puerro (unos tallos, solo la parte blanca y verde claro, finamente picados) Para los muslos: - 6 muslos de pollo deshuesados - salsa de soja (al gusto, 1-2 cucharadas) - cúrcuma (aproximadamente 1 cucharadita) - pimienta de Jamaica (1/2 cucharadita) - harissa (1/2 cucharadita) - agua de rosas (1/2 cucharadita o al gusto) - sal rosa del Himalaya (o sal normal) - 40 g de mantequilla Método de preparación 1. Preparación de los muslos 1. Coloca los muslos de pollo en un tazón grande. 2. Agrega la salsa de soja, la harissa, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, el agua de rosas y la sal. Mezcla bien para que todo quede cubierto. 3. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. 4. Después de marinar, derrite la mantequilla en un recipiente apto para horno (yo usé un recipiente de Pyrex). 5. Transfiere los muslos junto con la marinada al recipiente, raspando bien para no perder las especias. 6. Hornea a fuego muy bajo (120-140°C) durante aproximadamente 1 hora y media. No cubrí el recipiente, pero si quieres evitar que se seque demasiado, puedes poner una tapa o papel de aluminio durante la primera hora. 2. Para la pasta y el maíz 1. En una olla grande, agrega agua, sal y la rama de canela. Deja hervir durante unos minutos para que el agua se infunda con el sabor de la canela. 2. Cuando el agua comience a oler a canela, agrega el maíz congelado. Hiérvelo durante 3-4 minutos, luego escúrrelo y déjalo a un lado. 3. En otra olla, hierve la pasta en agua con sal, cocinándola durante 1 minuto menos de lo indicado en el paquete (debe estar un poco al dente). 4. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción por si la necesitas más tarde. 3. Montaje de la pasta 1. En una sartén bastante grande, agrega un poco de aceite de oliva. Agrega el ajo picado finamente y deja que se ablande durante 30 segundos, solo para que se suavice un poco, sin dorarse. 2. Agrega la cúrcuma y la harissa a la sartén, mezclando rápidamente para calentar los sabores. 3. Agrega la pasta cocida, mezclando para que se cubra con las especias y el aceite. 4. Vierte la crema de cocina. Mezcla bien y deja cocinar durante otro minuto para que todo se combine. Si parece demasiado seco, agrega unas cucharadas del agua reservada de la cocción. 5. Apaga el fuego, agrega el maíz cocido y el puerro finamente picado. Mezcla brevemente. 6. La pasta está lista para servir. Recomiendo comerla inmediatamente con los muslos calientes recién salidos del horno. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, esta receta es práctica cuando tengo maíz en el congelador y quiero diversificar un poco los platos de pasta simples. Los muslos al horno con especias son fáciles de preparar y no requieren atención constante. La comida es abundante y bastante rápida, especialmente si ya tienes las especias a mano. Consejos y variaciones Consejos - Si usas maíz enlatado, escúrrelo y enjuágalo antes de agregarlo al agua con canela. - Para los muslos, puedes reducir el tiempo de marinado si tienes prisa, pero 2 horas ayudan con el sabor. - La cúrcuma puede manchar fácilmente los recipientes, así que mezcla con una cuchara de madera o metal. Sustituciones - Si no tienes harissa, puedes usar una pasta de chile o un poco de chile en polvo. - La crema de cocina puede ser reemplazada por una versión vegetal para una receta más ligera. - La sal rosa del Himalaya puede ser reemplazada por cualquier sal que tengas a mano. Variaciones - Puedes agregar un poco de queso curado (parmesano, pecorino) al final si deseas un sabor extra. - Para pasta vegetariana, omite los muslos y completa con verduras salteadas. - Si deseas una pasta más aromática, también puedes agregar un poco de pimienta negra recién molida al final. Ideas de servicio - Sirve la pasta tan pronto como esté lista, con los muslos calientes al lado. - Si queda salsa de los muslos, puedes usarla sobre la pasta para darle un sabor extra. - Combina bien con una ensalada simple de hojas verdes. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de muslos de pollo? Sí, puedes usar pechuga de pollo o incluso pavo, pero el tiempo de cocción se ajustará según el grosor de las piezas. 2. ¿Se puede omitir la rama de canela? Si no tienes o no quieres el sabor de la canela, puedes omitirla, pero el sabor final será diferente, más clásico. 3. ¿Puedo hacer la receta solo con maíz enlatado? Sí, pero el maíz congelado es más dulce y crujiente. Si usas enlatado, no lo hiervas demasiado, solo caliéntalo en la sartén. 4. ¿Qué pasta se recomienda para esta receta? Uso lo que tengo a mano: penne, fusilli o farfalle, todas funcionan. La forma no es crítica. 5. ¿Puedo preparar con un día de anticipación? La pasta no se calienta tan bien, pero los muslos se pueden hacer antes y recalentar al momento de servir. Valores nutricionales (aproximados) Para una porción (1/6 de la receta): aproximadamente 600-700 kcal, con variaciones según el tipo de pasta y la cantidad exacta de crema. Proteínas: 26-30 g (debido a los muslos y la crema) Carbohidratos: 55-65 g Grasas: 25-30 g Los cálculos son indicativos y pueden variar según los ingredientes. Almacenamiento y recalentamiento La pasta con salsa de crema no se conserva muy bien, especialmente si se deja toda la noche: la salsa se espesa y la pasta absorbe el líquido. Si quedan sobras, colócalas en un recipiente en el refrigerador y recalienta a fuego lento con un poco de crema o agua. Los muslos al horno se conservan mejor y se pueden recalentar en el horno o en una sartén con un poco de mantequilla o agua. Eso es todo: una combinación simple y un poco diferente de lo que suelo hacer con el maíz. Una receta de fin de semana que no requiere mucha planificación, pero que trae algo nuevo a la mesa.