मीठे मकई और दालचीनी के साथ पास्ता

मैंने इस संयोजन की खोज एक सप्ताहांत में की, जब मेरे पास फ्रीज़र में एक बैग मीठे मकई का था और मुझे नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। मुझे सप्ताहांत में खाना बनाना पसंद है, खासकर जब मैं काम से दूर होना चाहता हूं। ये मकई और दालचीनी के साथ पास्ता एक प्रकार की त्वरित लेकिन फिर भी अलग रेसिपी है, और अगर आप इसे ओवन में पके हुए पैरों के साथ रखते हैं, तो आप बिना किसी परेशानी के एक पूरा भोजन प्राप्त कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (पैरों की मैरिनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 15-20 मिनट (पैरों के लिए 2 घंटे मैरिनेटिंग जोड़ें) पकाने का समय: पैरों के लिए 1 घंटे 30 मिनट, पास्ता के लिए 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: सप्ताहांत का दोपहर का भोजन, पारिवारिक भोजन सामग्री पास्ता के लिए: - 400 ग्राम पास्ता (कोई भी पसंदीदा आकार) - पानी - नमक - 400 ग्राम फ्रीज़ किए हुए मीठे मकई - 1 दालचीनी की छड़ी - 400 मिली कुकिंग क्रीम - 2 लौंग लहसुन - 1 चम्मच हल्दी - 1/2 चम्मच हरिस्सा - जैतून का तेल - हरा प्याज (कुछ तने, केवल सफेद और हल्का हरा भाग, बारीक काटा हुआ) पैरों के लिए: - 6 बिना हड्डी के चिकन पैर - सोया सॉस (स्वाद के अनुसार, 1-2 चम्मच) - हल्दी (लगभग 1 चम्मच) - जड़ी-बूटी (1/2 चम्मच) - हरिस्सा (1/2 चम्मच) - गुलाब जल (1/2 चम्मच या स्वाद के अनुसार) - हिमालयन गुलाबी नमक (या सामान्य नमक) - 40 ग्राम मक्खन निर्माण विधि 1. पैरों की तैयारी 1. चिकन के पैरों को एक बड़े कटोरे में रखें। 2. उन पर सोया सॉस, हरिस्सा, हल्दी, जड़ी-बूटी, गुलाब जल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि सभी कोटेड हो जाएं। 3. कटोरे को ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें। 4. मैरिनेट करने के बाद, एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में मक्खन पिघलाएं (मैंने एक बेकिंग डिश का इस्तेमाल किया)। 5. पैरों को मैरिनेड के साथ बर्तन में डालें, सभी मसालों को खोने से बचने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से खुरचें। 6. बहुत कम तापमान पर (120-140°C) ओवन में लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए डालें। मैंने बर्तन को नहीं ढका, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत सूखा न हो, तो आप पहले घंटे में एक ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल रख सकते हैं। 2. पास्ता और मकई के लिए 1. एक बड़े बर्तन में, पानी, नमक और दालचीनी की छड़ी डालें। कुछ मिनट के लिए उबालें, ताकि पानी में दालचीनी की सुगंध आए। 2. जब पानी में दालचीनी की सुगंध आने लगे, तो फ्रीज़ किए हुए मकई के दाने डालें। 3-4 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और अलग रख दें। 3. एक अन्य बर्तन में, नमक के साथ पानी में पास्ता उबालें, पैकेज पर लिखे समय से 1 मिनट कम (थोड़ा अल डेंटे होना चाहिए)। 4. पास्ता को छान लें, जरूरत पड़ने पर उबले हुए पानी का थोड़ा सा रख लें। 3. पास्ता की सजावट 1. एक अपेक्षाकृत बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें। बारीक कटी हुई लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें, केवल थोड़ा सा नरम करने के लिए, भूरा करने के लिए नहीं। 2. पैन में हल्दी और हरिस्सा डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि सुगंध गर्म हो जाए। 3. उबले हुए पास्ता डालें, मसालों और तेल से ढकने के लिए मिलाएँ। 4. कुकिंग क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ जोड़ने के लिए 1 मिनट तक गर्म करें। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो उबले हुए पास्ता के पानी में से कुछ चम्मच डालें। 5. आग बंद करें, उबले हुए मकई और बारीक कटी हुई हरी प्याज डालें। जल्दी से मिलाएँ। 6. पास्ता परोसने के लिए तैयार है। मैं सिफारिश करता हूं कि आप इसे तुरंत गर्म पैरों के साथ खाएं, जो ताजा ओवन से निकले हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मेरे लिए, यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब मेरे फ्रीज़र में मकई होता है और मैं साधारण पास्ता में थोड़ा बदलाव करना चाहता हूं। मसालेदार ओवन-पके हुए पैरों को तैयार करना आसान है और इसके लिए निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। यह भोजन भरपूर और अपेक्षाकृत तेज़ है, खासकर यदि आपके पास पहले से मसाले हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप कैन में मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दालचीनी के पानी में डालने से पहले छानकर धो लें। - पैरों के लिए, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप मैरिनेटिंग समय को कम कर सकते हैं, लेकिन 2 घंटे से स्वाद में मदद मिलती है। - हल्दी आसानी से बर्तनों को दाग सकती है, इसलिए लकड़ी या धातु के चम्मच से मिलाएँ। विकल्प - यदि आपके पास हरिस्सा नहीं है, तो आप चिली पेस्ट या थोड़ा चिली का उपयोग कर सकते हैं। - कुकिंग क्रीम को एक हल्का नुस्खा बनाने के लिए पौधों की क्रीम से बदला जा सकता है। - हिमालयन गुलाबी नमक को आपके पास मौजूद किसी भी नमक से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ी पकी हुई चीज़ (पार्मेज़ान, पेकोरिनो) डाल सकते हैं। - शाकाहारी पास्ता के लिए, पैरों को छोड़ दें और तले हुए सब्जियों से भरें। - यदि आप अधिक सुगंधित पास्ता चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डाल सकते हैं। सेवा के विचार - पास्ता को तुरंत परोसें, गर्म पैरों के साथ। - यदि पैरों से कोई सॉस बचता है, तो इसे पास्ता पर अतिरिक्त स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। - यह एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन के पैरों के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप चिकन के स्तनों या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। 2. क्या मैं दालचीनी की छड़ी को छोड़ सकता हूं? यदि आपके पास नहीं है या आप दालचीनी का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा, अधिक क्लासिक। 3. क्या मैं केवल कैन में मकई का उपयोग करके यह रेसिपी बना सकता हूं? हाँ, लेकिन फ्रीज़ किया हुआ मकई अधिक मीठा और कुरकुरा होता है। यदि आप कैन का उपयोग करते हैं, तो इसे ज्यादा न उबालें, बस पैन में गर्म करें। 4. इस रेसिपी के लिए कौन सा पास्ता अनुशंसित है? मैं जो भी पास्ता हाथ में है उसका उपयोग करता हूं - पेन, फुसिल्ली या फारफले, सभी ठीक हैं। आकार महत्वपूर्ण नहीं है। 5. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूं? पास्ता फिर से गर्म करने पर उतना अच्छा नहीं होता, लेकिन पैरों को पहले बनाया जा सकता है और परोसते समय गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सेवा के लिए (रेसिपी का 1/6): लगभग 600-700 कैलोरी, पास्ता के प्रकार और क्रीम की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्नता। प्रोटीन: 26-30 ग्राम (पैरों और क्रीम के कारण) कार्बोहाइड्रेट: 55-65 ग्राम वसा: 25-30 ग्राम गणनाएँ अनुमानित हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना क्रीम सॉस के साथ पास्ता अच्छी तरह से नहीं रहता है, खासकर यदि रात भर रखा जाए - सॉस गाढ़ा हो जाता है और पास्ता तरल को अवशोषित करता है। यदि बचे हैं, तो उन्हें एक कंटेनर में फ्रिज में रखें और थोड़ी क्रीम या पानी के साथ धीमी आंच पर फिर से गर्म करें। ओवन में पके हुए पैरों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, इन्हें ओवन या पैन में थोड़ा मक्खन या पानी के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है। यही सब है - यह एक सरल और थोड़ा अलग संयोजन है जो मैं आमतौर पर मकई के साथ बनाता हूं। यह एक सप्ताहांत की रेसिपी है जो किसी भी योजना की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मेज पर कुछ नया लाती है।