Pasta mit süßem Mais und Zimt

Name: Pasta mit süßem Mais und Zimt - Diana I.
Ingredients: Ich habe für die Pasta verwendet: Pasta; Wasser; Salz; 400 g gefrorener Mais; 1 Zimtstange; 400 ml Kochsahne; Harissa; Kurkuma; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Lauch. Für die Schenkel: 6 entbeinte Hähnchenschenkel; Sojasauce; Kurkuma; Piment; Harissa; Rosenwasser; rosa Himalaya; Salz; 40 g Butter.

Pasta/Pizza - Pasta mit süßem Mais und Zimt von Diana I. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Kombination an einem Wochenende entdeckt, als ich eine Tüte süßen Mais im Gefrierschrank hatte und nicht so recht wusste, was ich damit anfangen sollte. Ich koche gerne am Wochenende, besonders wenn ich mich von der Arbeit ablenken möchte. Diese Nudeln mit Mais und Zimt sind eine schnelle, aber dennoch andere Art von Rezept, und wenn du sie neben ein paar im Ofen gebackenen Schenkeln servierst, hast du eine vollständige Mahlzeit, ohne die Dinge zu komplizieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: Etwa 2 Stunden (einschließlich Marinieren der Schenkel) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (plus 2 Stunden Marinieren für die Schenkel) Kochzeit: 1,5 Stunden für die Schenkel, 20-25 Minuten für die Nudeln Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: Mittel Rezeptart: Wochenendmittagessen, Familienessen Zutaten Für die Nudeln: - 400 g Nudeln (jede bevorzugte Form) - Wasser - Salz - 400 g gefrorener süßer Mais - 1 Zimtstange - 400 ml Kochsahne - 2 Knoblauchzehen - 1 Teelöffel Kurkuma - 1/2 Teelöffel Harissa - Olivenöl - Lauch (einige Stängel, nur der weiße und hellgrüne Teil, fein gehackt) Für die Schenkel: - 6 entbeinte Hühnerschenkel - Sojasauce (nach Geschmack, 1-2 Esslöffel) - Kurkuma (ca. 1 Teelöffel) - Piment (1/2 Teelöffel) - Harissa (1/2 Teelöffel) - Rosenwasser (1/2 Teelöffel oder nach Geschmack) - Himalaya-Salz (oder normales Salz) - 40 g Butter Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Schenkel 1. Lege die Hühnerschenkel in eine große Schüssel. 2. Füge die Sojasauce, Harissa, Kurkuma, Piment, Rosenwasser und Salz hinzu. Gut mischen, damit alles bedeckt ist. 3. Decke die Schüssel ab und lasse sie etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. 4. Nach dem Marinieren die Butter in einem ofenfesten Behälter schmelzen (ich habe ein Pyrex-Geschirr verwendet). 5. Übertrage die Schenkel mit der Marinade in den Behälter und kratzen alles gut ab, damit du keine Gewürze verlierst. 6. Bei sehr niedriger Temperatur (120-140°C) etwa 1,5 Stunden im Ofen backen. Ich habe den Behälter nicht abgedeckt, aber wenn du verhindern möchtest, dass es zu trocken wird, kannst du in der ersten Stunde einen Deckel oder Aluminiumfolie verwenden. 2. Für die Nudeln und den Mais 1. In einem großen Topf Wasser, Salz und die Zimtstange hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, damit das Wasser den Zimtgeschmack annimmt. 2. Wenn das Wasser beginnt, nach Zimt zu riechen, den gefrorenen Mais hinzufügen. 3-4 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. 3. In einem anderen Topf die Nudeln in Salzwasser kochen, 1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben (sie sollten etwas al dente sein). 4. Die Nudeln abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren, falls du es später benötigst. 3. Anrichten der Nudeln 1. In einer ziemlich großen Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, nur um ihn ein wenig weich zu machen, aber nicht bräunen. 2. Kurkuma und Harissa in die Pfanne geben und schnell umrühren, um die Aromen zu erwärmen. 3. Die gekochten Nudeln hinzufügen und umrühren, damit sie sich mit den Gewürzen und dem Öl vermischen. 4. Die Kochsahne hinzufügen. Gut vermischen und noch 1 Minute bei mittlerer Hitze weiterkochen, damit sich alles verbindet. Wenn es zu trocken aussieht, füge ein paar Esslöffel des reservierten Kochwassers hinzu. 5. Den Herd ausschalten, den gekochten Mais und den fein gehackten Lauch hinzufügen. Kurz umrühren. 6. Die Nudeln sind servierfertig. Ich empfehle, sie sofort mit den warmen Schenkeln direkt aus dem Ofen zu essen. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist dieses Rezept praktisch, wenn ich Mais im Gefrierschrank habe und die einfachen Nudeln ein wenig aufpeppen möchte. Die gewürzten Schenkel aus dem Ofen sind einfach zuzubereiten und erfordern keine ständige Aufmerksamkeit. Die Mahlzeit ist herzhaft und ziemlich schnell, besonders wenn du die Gewürze bereits zur Hand hast. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du Dosenmais verwendest, lasse ihn abtropfen und spüle ihn ab, bevor du ihn ins Zimtwasser gibst. - Für die Schenkel kannst du die Marinierzeit verkürzen, wenn du es eilig hast, aber 2 Stunden helfen dem Geschmack. - Kurkuma kann leicht Gefäße verfärben, also mit einem Holz- oder Metalllöffel umrühren. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keine Harissa hast, kannst du eine Chilipaste oder etwas Chili verwenden. - Die Kochsahne kann durch eine pflanzliche Variante für ein leichteres Rezept ersetzt werden. - Himalaya-Salz kann durch jedes Salz ersetzt werden, das du zur Hand hast. Variationen - Du kannst am Ende etwas gereiften Käse (Parmesan, Pecorino) hinzufügen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest. - Für vegetarische Nudeln lasse die Schenkel weg und ergänze sie mit gebratenem Gemüse. - Wenn du aromatischere Nudeln möchtest, kannst du am Ende auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Serviervorschläge - Serviere die Nudeln sofort nach der Zubereitung, mit den warmen Schenkeln daneben. - Wenn noch Sauce von den Schenkeln übrig bleibt, kannst du sie über die Nudeln geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Passt gut zu einem einfachen grünen Blattsalat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Fleischsorte anstelle von Hühnerschenkeln verwenden? Ja, du kannst Hühnerbrust oder sogar Pute verwenden, aber die Garzeit wird je nach Dicke der Stücke angepasst. 2. Kann ich die Zimtstange weglassen? Wenn du den Zimtgeschmack nicht hast oder nicht möchtest, kannst du sie weglassen, aber der endgültige Geschmack wird anders und klassischer sein. 3. Kann ich das Rezept nur mit Dosenmais machen? Ja, aber gefrorener Mais ist süßer und knackiger. Wenn du Dosenmais verwendest, koche ihn nicht zu lange, sondern erhitze ihn einfach in der Pfanne. 4. Welche Nudeln werden für dieses Rezept empfohlen? Ich verwende, was ich zur Hand habe – Penne, Fusilli oder Farfalle, alle funktionieren. Die Form ist nicht kritisch. 5. Kann ich es einen Tag im Voraus zubereiten? Die Nudeln sind nicht so gut, wenn sie aufgewärmt werden, aber die Schenkel können im Voraus zubereitet und beim Servieren wieder erhitzt werden. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion (1/6 des Rezepts): etwa 600-700 kcal, mit Variationen je nach Art der Nudeln und der genauen Menge der Sahne. Proteine: 26-30 g (wegen der Schenkel und der Sahne) Kohlenhydrate: 55-65 g Fette: 25-30 g Die Berechnungen sind indikativ und können je nach Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nudeln mit Sahnesauce halten sich nicht sehr gut, insbesondere wenn sie über Nacht stehen – die Sauce wird dick und die Nudeln absorbieren die Flüssigkeit. Wenn Reste bleiben, lege sie in einen Behälter in den Kühlschrank und erwärme sie bei niedriger Hitze mit etwas Sahne oder Wasser. Die im Ofen gebackenen Schenkel halten sich besser und können im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Butter oder Wasser wieder erhitzt werden. Das ist alles – eine einfache Kombination, die ein wenig anders ist als das, was ich normalerweise mit Mais mache. Ein Rezept für das Wochenende, das keine große Planung erfordert, aber etwas Neues auf den Tisch bringt.