Влажный лимонный пирог с йогуртом

Влажный лимонный пирог с йогуртом остаётся мягким внутри благодаря фруктовому йогурту. Его выпекают, а затем пропитывают сиропом. Лимонный сироп хорошо впитывается, а вишню можно добавить в тесто или оставить пирог без неё, украсив миндалём или белым шоколадом. Я мелко натираю цедру и делю её между тестом и сиропом. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 42 минуты. Отдых: 75 минут. Общее время: 137 минут. Порций: 8. Около 225 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яиц
75 г сахара
50 мл масла
250 мл фруктового йогурта
1 лимон
70 г муки
10 г разрыхлителя
200 г свежей вишни без косточек или вишни из наливки (по желанию)
50 г сахарной пудры
20 г белого шоколада (по желанию)
20 г миндальных лепестков (по желанию)

Приготовление

1. Подготовь силиконовую форму или выстели бумагой для выпечки форму для кекса либо кольцевую форму диаметром 20 см. Разогрей духовку до 200°C. 2. Взбей яйца с сахаром, пока они не посветлеют, а сахар не растворится. 3. Влей масло и йогурт, затем недолго взбивай, только чтобы всё смешалось. 4. Натри цедру лимона и раздели её между тестом и сиропом. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешай до однородности. 5. Перелей тесто в форму. Если используешь вишню, выложи её сверху и слегка вдави в тесто. 6. Выпекай 10 минут при 200°C, затем убавь температуру до 180°C и выпекай ещё 30 минут. Проверь середину зубочисткой. 7. Дай пирогу хорошо остыть, примерно 60 минут. Положи сахарную пудру и оставленную цедру в небольшую кастрюлю, нагревай примерно 2 минуты, пока смесь не начнёт карамелизоваться, затем добавь лимонный сок и дай покипеть 2 минуты. 8. Полей пирог сиропом и оставь на 15 минут, чтобы он впитался. Натри сверху белый шоколад или посыпь миндальными лепестками либо оставь без украшения.

Примечания

Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней, а кусочек достань незадолго до подачи. Можно подать его со взбитыми сливками. Силиконовую форму в виде звезды не нужно застилать бумагой; для кекса или кольцевой формы используй застеленную форму диаметром 20 см. Свежую вишню нужно очистить от косточек, а вишню из наливки хорошо обсушить, прежде чем добавлять в тесто. Йогурт с кусочками фруктов может сделать тесто менее однородным, поэтому коротко перемешай его перед тем, как вливать. Снимай только жёлтую часть лимонной цедры, потому что белая может придать сиропу горечь. Я взяла идею у Кристины и приготовила пирог дважды: в первый раз сфотографировала приготовление, но не готовый пирог, а во второй раз успела сделать и финальное фото; в первый вариант добавила шоколад и миндаль, во второй вишню в тесто и никаких украшений. Поставь пирог в духовку как минимум за два часа до подачи, чтобы он успел хорошо остыть; если удваиваешь количество продуктов, используй две формы, а не одну поглубже.