Torta umida allo yogurt e limone

Lo yogurt alla frutta mantiene morbida la mollica della torta umida allo yogurt e limone, che si cuoce prima di bagnarla con lo sciroppo. Lo sciroppo al limone la impregna bene, mentre le amarene si possono aggiungere all’impasto oppure si può lasciarla semplice, con mandorle o cioccolato bianco sopra. Grattugio finemente la scorza e la divido tra impasto e sciroppo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 42 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 137 minuti. Porzioni: 8. Circa 225 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 uova
75 g zucchero
50 ml olio
250 ml yogurt alla frutta
1 limone
70 g farina
10 g lievito per dolci
200 g amarene fresche denocciolate o sotto spirito (facoltative)
50 g zucchero a velo
20 g cioccolato bianco (facoltativo)
20 g mandorle a lamelle (facoltative)

Preparazione

1. Prepara uno stampo in silicone oppure rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake o da ciambella da 20 cm. Scalda il forno a 200°C. 2. Sbatti le uova con lo zucchero finché diventano chiare e lo zucchero si scioglie. 3. Versa l’olio e lo yogurt, poi sbatti brevemente, giusto il tempo di incorporarli. 4. Grattugia la scorza del limone e dividila tra impasto e sciroppo. Aggiungi la farina mescolata con il lievito e amalgama. 5. Versa l’impasto nello stampo. Se usi le amarene, distribuiscile sopra e premile leggermente nell’impasto. 6. Cuoci per 10 minuti a 200°C, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 30 minuti. Controlla il centro con uno stecchino. 7. Lascia raffreddare bene la torta, circa 60 minuti. Metti lo zucchero a velo e la scorza tenuta da parte in un pentolino, scalda per circa 2 minuti, finché inizia a caramellare, poi aggiungi il succo di limone e lascia bollire per 2 minuti. 8. Versa lo sciroppo sulla torta e lascialo assorbire per 15 minuti. Grattugia sopra del cioccolato bianco oppure cospargi con mandorle a lamelle, o lasciala semplice.

Note

Tieni la torta coperta in frigorifero fino a 3 giorni, poi togli la fetta dal frigo poco prima di servirla. Puoi accompagnarla con panna montata. Lo stampo a stella in silicone non ha bisogno di carta; per plumcake o ciambella usa lo stampo da 20 cm rivestito. Le amarene fresche devono essere denocciolate, mentre quelle sotto spirito vanno scolate bene prima di aggiungerle all’impasto. Lo yogurt con pezzi di frutta può rendere l’impasto meno omogeneo, quindi mescolalo brevemente prima di versarlo. Grattugia solo la parte gialla del limone, perché quella bianca può rendere amaro lo sciroppo. Ho preso l’idea da Cristina e l’ho fatta due volte: la prima volta ho fotografato la preparazione, ma non la torta finita, mentre la seconda sono riuscita a fare anche la foto finale; la prima versione aveva cioccolato e mandorle, la seconda amarene nell’impasto e nessuna decorazione. Infornala almeno due ore prima di servirla, così avrà il tempo di raffreddarsi bene; se raddoppi le quantità, usa due stampi, non uno più profondo.