Bizcocho húmedo de yogur y limón

Name: Bizcocho húmedo de yogur y limón
Ingredients: 5 huevos; 75 g de azúcar; 50 ml de aceite; 250 ml de yogur de frutas; 1 limón; 70 g de harina; 10 g de levadura química; 200 g de guindas frescas deshuesadas o guindas en licor (opcional); 50 g de azúcar glas; 20 g de chocolate blanco (opcional); 20 g de almendras laminadas (opcional)

Desierto - Bizcocho húmedo de yogur y limón por Demetra H. - Recetas Recipia

El yogur de frutas mantiene la miga tierna en este bizcocho húmedo de yogur y limón, que se hornea antes de empaparlo con almíbar. El almíbar de limón cala bien el bizcocho, y las guindas pueden ir en la masa o puedes dejarlo sencillo, con almendras o chocolate blanco por encima. Yo rallo fina la piel y la reparto entre la masa y el almíbar. Preparación: 20 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 137 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 225 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos
75 g de azúcar
50 ml de aceite
250 ml de yogur de frutas
1 limón
70 g de harina
10 g de levadura química
200 g de guindas frescas deshuesadas o guindas en licor (opcional)
50 g de azúcar glas
20 g de chocolate blanco (opcional)
20 g de almendras laminadas (opcional)

Preparación

1. Prepara un molde de silicona o forra con papel de horno un molde de 20 cm para plum cake o de corona. Precalienta el horno a 200°C. 2. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y el azúcar se disuelva. 3. Añade el aceite y el yogur, y bate brevemente, solo hasta que se integren. 4. Ralla la piel del limón y repártela entre la masa y el almíbar. Añade la harina mezclada con la levadura química y remueve hasta que quede homogéneo. 5. Vierte la masa en el molde. Si usas guindas, ponlas por encima y presiónalas suavemente para hundirlas en la masa. 6. Hornea 10 minutos a 200°C, baja después la temperatura a 180°C y hornea 30 minutos más. Comprueba el centro con un palillo. 7. Deja que el bizcocho se enfríe bien, unos 60 minutos. Pon el azúcar glas y la piel reservada en un cazo pequeño y calienta unos 2 minutos, hasta que empiece a caramelizarse; añade entonces el zumo de limón y deja que hierva 2 minutos. 8. Vierte el almíbar sobre el bizcocho y deja que lo absorba durante 15 minutos. Ralla chocolate blanco por encima o espolvorea almendras laminadas, o déjalo sencillo.

Notas

Guarda el bizcocho tapado en la nevera hasta 3 días y saca la porción poco antes de servir. Puedes acompañarlo con nata montada. El molde de silicona en forma de estrella no necesita papel; para plum cake o bizcocho de corona, usa el molde de 20 cm forrado. Las guindas frescas deben estar deshuesadas, y las guindas en licor deben escurrirse bien antes de añadirlas a la masa. El yogur con trozos de fruta puede dejar la masa menos uniforme, así que remuévelo brevemente antes de añadirlo. Ralla solo la parte amarilla del limón, porque la parte blanca puede amargar el almíbar. Tomé la idea de Cristina y la hice dos veces: la primera vez fotografié la preparación, pero no el bizcocho terminado, y la segunda vez también conseguí hacer la foto final; la primera versión llevaba chocolate y almendras, la segunda, guindas en la masa y nada por encima. Mételo en el horno al menos dos horas antes de servir, para que tenga tiempo de enfriarse bien; si duplicas las cantidades, usa dos moldes, no uno más profundo.