Limonlu yoğurtlu ıslak kek

Limonlu yoğurtlu ıslak kekin içi, meyveli yoğurt sayesinde yumuşak kalır. Kek şerbetlenmeden önce pişirilir. Limon şerbeti keke iyice işler; vişneleri hamura ekleyebilir ya da keki sade bırakıp üzerine badem veya beyaz çikolata koyabilirsiniz. Limon kabuğunu ince rendeliyorum ve hamurla şerbet arasında paylaştırıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 137 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
75 g şeker
50 ml sıvı yağ
250 ml meyveli yoğurt
1 limon
70 g un
10 g kabartma tozu
200 g çekirdeksiz taze vişne veya vişne liköründeki vişne (isteğe bağlı)
50 g pudra şekeri
20 g beyaz çikolata (isteğe bağlı)
20 g file badem (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Silikon kalıbı hazırla ya da 20 cm'lik baton kek veya halka kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kapla. Fırını 200°C'ye ısıt. 2. Yumurtaları şekerle, renkleri açılıp şeker eriyene kadar çırp. 3. Yağı ve yoğurdu ekle, karışana kadar kısa süre çırp. 4. Limonun kabuğunu rendele ve hamurla şerbet arasında paylaştır. Kabartma tozuyla karıştırdığın unu ekle ve pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Hamuru kalıba dök. Vişne kullanıyorsan üzerine koy ve hafifçe hamura bastır. 6. 200°C'de 10 dakika pişir, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 30 dakika daha pişir. Ortasını kürdanla kontrol et. 7. Keki yaklaşık 60 dakika iyice soğumaya bırak. Pudra şekerini ve ayırdığın limon kabuğunu küçük bir tencereye koy, karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika ısıt, ardından limon suyunu ekle ve 2 dakika kaynat. 8. Şerbeti kekin üzerine dök ve 15 dakika çekmesini bekle. Üzerine beyaz çikolata rendele ya da file badem serp, istersen sade bırak.

Notlar

Keki buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla, dilimi servis etmeden kısa süre önce çıkar. Yanında çırpılmış krema verebilirsin. Yıldız biçimindeki silikon kalıbın kâğıtla kaplanması gerekmez; baton ya da halka kek için kâğıtla kaplanmış 20 cm'lik kalıp kullan. Taze vişnelerin çekirdeklerini çıkar, vişne liköründekileri hamura eklemeden önce iyice süz. Meyve parçalı yoğurt hamurun daha az pürüzsüz olmasına yol açabilir, bu yüzden dökmeden önce kısaca karıştır. Limonun yalnızca sarı kabuk kısmını rendele, beyaz kısmı şerbeti acıtabilir. Fikri Cristina'dan aldım ve keki iki kez yaptım: ilk seferinde hazırlık aşamasını fotoğrafladım ama bitmiş keki çekmedim, ikinci seferde son halinin fotoğrafını da çektim; ilkinde çikolata ve badem kullandım, ikincisinde hamura vişne koydum ve üzerine hiçbir şey eklemedim. İyice soğuması için servis etmeden en az iki saat önce fırına ver; miktarı iki katına çıkarırsan daha derin tek bir kalıp yerine iki kalıp kullan.