Bolo húmido de iogurte e limão

O bolo húmido de iogurte e limão fica com o miolo macio graças ao iogurte com sabor a fruta. O bolo é cozido antes de ser regado com a calda. A calda de limão entranha-se bem, e as ginjas podem ir para a massa ou o bolo pode ficar simples, com amêndoa ou chocolate branco por cima. Ralo a casca bem fina e divido-a entre a massa e a calda. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 42 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 137 minutos. Doses: 8. Cerca de 225 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 ovos
75 g de açúcar
50 ml de óleo
250 ml de iogurte com sabor a fruta
1 limão
70 g de farinha
10 g de fermento em pó
200 g de ginjas frescas descaroçadas ou de ginjinha (opcional)
50 g de açúcar em pó
20 g de chocolate branco (opcional)
20 g de amêndoa laminada (opcional)

Preparação

1. Prepare uma forma de silicone ou forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês ou de buraco de 20 cm. Aqueça o forno a 200°C. 2. Bata os ovos com o açúcar até ficarem mais claros e o açúcar se dissolver. 3. Junte o óleo e o iogurte e bata brevemente, só até envolver. 4. Rale a casca do limão e divida-a entre a massa e a calda. Junte a farinha misturada com o fermento em pó e mexa até ficar homogéneo. 5. Deite a massa na forma. Se usar ginjas, coloque-as por cima e pressione-as ligeiramente na massa. 6. Leve ao forno durante 10 minutos a 200°C, reduza depois a temperatura para 180°C e deixe cozer mais 30 minutos. Verifique o centro com um palito. 7. Deixe o bolo arrefecer bem, cerca de 60 minutos. Ponha o açúcar em pó e a casca reservada num tachinho, aqueça durante cerca de 2 minutos, até começar a caramelizar, depois junte o sumo de limão e deixe ferver durante 2 minutos. 8. Deite a calda sobre o bolo e deixe-a ser absorvida durante 15 minutos. Rale chocolate branco por cima ou polvilhe com amêndoa laminada, ou deixe-o simples.

Notas

Guarde o bolo tapado no frigorífico até 3 dias e retire a fatia pouco antes de servir. Pode acompanhá-lo com natas batidas. A forma de silicone em forma de estrela não precisa de papel; para bolo inglês ou bolo de buraco, use a forma de 20 cm forrada. As ginjas frescas têm de estar descaroçadas, e as de ginjinha devem ser bem escorridas antes de irem para a massa. O iogurte com pedaços de fruta pode deixar a massa menos uniforme, por isso mexa-o brevemente antes de o juntar. Rale apenas a parte amarela do limão, porque a parte branca pode amargar a calda. Aproveitei a ideia da Cristina e fiz o bolo duas vezes: da primeira vez fotografei a preparação, mas não o bolo pronto, e da segunda consegui tirar também a fotografia final; a primeira versão levou chocolate e amêndoa, a segunda levou ginjas na massa e não teve decoração. Leve-o ao forno pelo menos duas horas antes de servir, para ter tempo de arrefecer bem; se duplicar as quantidades, use duas formas, não uma mais funda.