Prăjitură umedă cu iaurt și lămâie

Iaurtul cu fructe păstrează miezul moale în prăjitura umedă cu iaurt și lămâie, coaptă înainte să fie însiropată. Siropul de lămâie o pătrunde bine, iar cireșele pot intra în aluat sau prăjitura poate rămâne simplă, cu migdale ori ciocolată albă deasupra. Eu rad coaja fin și o împart între aluat și sirop. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 137 de minute. Porții: 8. Aproximativ 225 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
75 g zahăr
50 ml ulei
250 ml iaurt cu gust de fructe
1 lămâie
70 g făină
10 g praf de copt
200 g vișine fără sâmburi proaspete sau din vișinată (opțional)
50 g zahăr pudră
20 g ciocolată albă (opțional)
20 g fulgi de migdale (opțional)

Preparare

1. Pregătește o formă de silicon sau tapetează cu hârtie de copt o formă de chec ori de guguluf de 20 cm. Încinge cuptorul la 200°C. 2. Bate ouăle cu zahărul până se deschid la culoare și zahărul se dizolvă. 3. Toarnă uleiul și iaurtul, apoi bate scurt, cât să se încorporeze. 4. Rade coaja lămâii și împarte-o între aluat și sirop. Adaugă făina amestecată cu praful de copt și omogenizează. 5. Toarnă aluatul în formă. Dacă folosești vișine, pune-le deasupra și apasă-le ușor în compoziție. 6. Coace 10 minute la 200°C, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace 30 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare. 7. Lasă prăjitura să se răcească bine, aproximativ 60 de minute. Pune zahărul pudră și coaja păstrată într-o crăticioară, încălzește aproximativ 2 minute, până începe să se caramelizeze, apoi adaugă zeama de lămâie și lasă să clocotească 2 minute. 8. Toarnă siropul peste prăjitură și lasă-l să fie absorbit timp de 15 minute. Rade deasupra ciocolată albă sau presară fulgi de migdale, ori las-o simplă.

Note

Ține prăjitura acoperită la frigider până la 3 zile, apoi scoate felia cu puțin înainte de servire. O poți pune lângă frișcă bătută. Forma de silicon în stea nu are nevoie de hârtie; pentru chec sau guguluf folosește forma de 20 cm tapetată. Vișinele proaspete trebuie să fie fără sâmburi, iar cele din vișinată se scurg bine înainte să ajungă în aluat. Iaurtul cu bucăți de fruct poate lăsa aluatul mai puțin uniform, așa că amestecă-l scurt înainte să-l torni. Rade doar partea galbenă a lămâii, fiindcă partea albă poate amărî siropul. Am preluat ideea de la Cristina și am făcut-o de două ori: prima dată am fotografiat pregătirea, nu și prăjitura la final, iar a doua oară am prins și poza finală; prima variantă a avut ciocolată și migdale, a doua vișine în aluat și niciun decor. Pune-o la cuptor cu cel puțin două ore înainte de servire, ca să aibă timp să se răcească bine; dacă dublezi cantitățile, folosește două forme, nu una mai adâncă.