Лосось с соусом из базилика

Я готовил этот лосось в панировке много раз, когда хотел быстрое, несложное блюдо. Обычно я использую лосося, но также подойдет и другая рыба, если она у вас есть. Тесто похоже на тесто для блинов, только немного более густое, а панировочные сухари придают корочке хрустящую текстуру. Соус из зелени и анчоусов готовится за две минуты, просто нужно все смешать в блендере. Это тот рецепт, который вы делаете, не задумываясь слишком много. Быстрая информация Общее время: 30-40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 3 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, быстрый ужин Ингредиенты Для рыбы: - 3 кусочка лосося - 2 яйца - 2 столовые ложки муки - 3 столовые ложки панировочных сухарей - соль - перец - масло для жарки Для соуса: - 4 филе анчоусов - 1 пучок петрушки - 1 горсть свежего базилика (или 2 столовые ложки сушеного базилика) - 1 чайная ложка горчицы - сок от 1 лимона (по вкусу) - 2 столовые ложки йогурта - 3 столовые ложки оливкового масла Способ приготовления 1. Разбейте яйца в миске, добавьте соль и перец. Взбейте их вилкой до однородного состояния. 2. Посыпьте мукой яйца и перемешайте до получения однородного теста, немного более густого, чем тесто для блинов. Если оно кажется слишком густым, добавьте немного минеральной воды, чтобы немного разбавить. 3. Возьмите каждый кусочек рыбы и обваляйте его в яичной муке, чтобы он был равномерно покрыт. 4. Подготовьте панировочные сухари на тарелке. Обваляйте каждый кусочек рыбы в панировочных сухарях, слегка надавливая, чтобы они прилипли. 5. Разогрейте глубокую сковороду с маслом. Масло должно покрывать как минимум половину толщины кусочков рыбы. 6. Жарьте рыбу на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Выложите кусочки на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. 7. Для соуса положите в блендер филе анчоусов, петрушку, базилик (свежий или сушеный), горчицу, сок лимона, йогурт и оливковое масло. Смешайте все до получения однородного крема. Попробуйте и при необходимости добавьте лимон. 8. Подавайте рыбу на блюде, а соус из зелени в отдельной миске. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует сложных техник. Корочка остается хрустящей, а соус придает свежий и слегка кислый вкус. Вы можете менять вид рыбы, и не нужны труднодоступные ингредиенты. Он также подходит для гостей, так как хорошо выглядит на тарелке и не требует много труда. Советы и вариации Советы - Осушите рыбу на бумажных полотенцах сразу после жарки, иначе корочка может размягчиться. - Тесто не должно быть слишком жидким, чтобы не скользить с рыбы. - Если у вас нет блендера, вы можете использовать ручной миксер для соуса. - Не держите рыбу слишком долго на сковороде, чтобы она не пересохла. Замены - Вы можете использовать любую рыбу в филе или кусочках с плотным мясом: треску, форель, карпа. - Если вы не можете найти свежий базилик, сушеный базилик достаточно для аромата. - Йогурт можно заменить на тонкие сливки. Вариации - Для более толстой корочки вы можете обвалять рыбу еще раз в тесте и панировочных сухарях. - Если вы не хотите жарить, вы можете запечь рыбу в духовке, но текстура не будет такой же. - Вы можете добавить немного чеснока в соус, если хотите более ароматный вкус. Идеи для подачи - Подавайте с отварным картофелем, пюре или простым салатом с лимоном. - Соус можно также использовать с запеченными овощами или на брускеттах. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать филе рыбы вместо кусочков? Да, можно использовать и филе. Время жарки регулируется в зависимости от толщины. 2. Насколько толстой должна быть корочка? Тесто должно хорошо покрывать рыбу, не должно быть слишком тонким. Если кажется, что оно не прилипает, добавьте еще муки. 3. Что делать, если у меня нет блендера? Можно использовать ручной миксер или мелко нарезать ингредиенты и размять их ложкой. 4. Сильно ли ощущается вкус анчоуса? Вкус анчоуса умеренный, так как в соусе много зелени и йогурта. Вы можете уменьшить количество, если хотите более деликатный соус. 5. Могу ли я приготовить соус заранее? Да, его можно приготовить за несколько часов до этого и хранить в холодильнике. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 400-450 ккал, с вариациями в зависимости от рыбы и количества масла, используемого. Макроэлементы на порцию: белки 30-35 г, жиры 25-30 г, углеводы 10-15 г. Соус добавляет здоровые жиры из оливкового масла и зелени. Эти значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от типа рыбы и метода жарки. Хранение и повторный разогрев Жареная рыба лучше всего хранится свежей. Если останется, ее можно хранить в холодильнике в контейнере не более 24 часов. При разогреве корочка не будет такой хрустящей, как в начале. Соус хранится в холодильнике 1-2 дня, под крышкой. Я не рекомендую замораживать это блюдо.