Salmão com molho de manjericão

Eu fiz este salmão empanado muitas vezes quando queria uma refeição rápida e sem complicações. Normalmente uso salmão, mas também fica ótimo com outro peixe, se você tiver à mão. A massa é semelhante à de panquecas, apenas um pouco mais densa, e a farinha de rosca faz a crosta crocante. O molho de ervas e anchovas fica pronto em dois minutos, basta misturar tudo no processador. É o tipo de receita que você faz sem pensar muito. Informações rápidas Tempo total: 30-40 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, jantar rápido Ingredientes Para o peixe: - 3 fatias de salmão - 2 ovos - 2 colheres de sopa de farinha - 3 colheres de sopa de farinha de rosca - sal - pimenta - óleo para fritar Para o molho: - 4 filés de anchova - 1 maço de salsa - 1 punhado de manjericão fresco (ou 2 colheres de sopa de manjericão seco) - 1 colher de chá de mostarda - suco de 1 limão (a gosto) - 2 colheres de sopa de iogurte - 3 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de preparo 1. Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta. Bata com um garfo até ficar homogêneo. 2. Coloque a farinha sobre os ovos e misture até formar uma massa homogênea, um pouco mais grossa que a de panquecas. Se parecer muito densa, adicione um pouco de água com gás para afinar. 3. Pegue cada fatia de peixe e passe na massa de ovo com farinha, certificando-se de que fique coberta uniformemente. 4. Prepare a farinha de rosca em um prato. Passe cada pedaço de peixe na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude. 5. Aqueça uma frigideira funda com óleo. O óleo deve ser suficiente para cobrir pelo menos metade da espessura dos pedaços de peixe. 6. Frite o peixe em fogo médio, por 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Retire as fatias sobre toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. 7. Para o molho, coloque no processador os filés de anchova, a salsa, o manjericão (fresco ou seco), a mostarda, o suco de limão, o iogurte e o azeite de oliva. Misture tudo até obter um creme liso. Prove e ajuste com limão, se necessário. 8. Sirva o peixe em uma travessa, com o molho de ervas em uma tigela separada. Por que faço essa receita com frequência É rápida e não exige técnicas complicadas. A crosta permanece crocante e o molho dá um gosto fresco e levemente ácido. Você pode trocar o tipo de peixe e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Também é adequado para quando você tem convidados, pois fica bonito no prato e não dá muito trabalho. Dicas e variações Dicas - Seque o peixe em toalhas de papel imediatamente após fritar, caso contrário, a crosta pode amolecer. - A massa não deve ser muito líquida, para não escorregar do peixe. - Se você não tiver um processador, pode usar um mixer de mão para o molho. - Não deixe o peixe na frigideira por muito tempo, para não secar. Substituições - Você pode usar qualquer peixe em filés ou fatias com carne firme: bacalhau, truta, carpa. - Se não encontrar manjericão fresco, o manjericão seco é suficiente para o sabor. - O iogurte pode ser substituído por creme de leite fino. Variações - Para uma crosta mais grossa, você pode passar o peixe novamente na massa e na farinha de rosca. - Se não quiser fritar, você pode assar o peixe no forno, mas a textura não será idêntica. - Você pode adicionar um pouco de alho ao molho se gostar de um sabor mais forte. Ideias para servir - Sirva com batatas cozidas, purê ou uma salada simples com limão. - O molho também pode ser usado com legumes assados ou em bruschettas. Perguntas frequentes 1. Posso usar filés de peixe em vez de fatias? Sim, também é possível usar filés. O tempo de fritura é ajustado de acordo com a espessura. 2. Quão grossa deve ser a crosta? A massa deve cobrir bem o peixe, não pode ser muito fina. Se parecer que não gruda, adicione mais farinha. 3. O que fazer se eu não tiver um processador? Você pode usar um mixer de mão ou picar finamente os ingredientes e misturá-los com uma colher. 4. O sabor da anchova é muito forte? O sabor da anchova é moderado, pois o molho tem muita erva e iogurte. Você pode reduzir a quantidade se quiser um molho mais delicado. 5. Posso fazer o molho com antecedência? Sim, pode ser preparado algumas horas antes e armazenado na geladeira. Valores nutricionais Aproximadamente, uma porção tem cerca de 400-450 kcal, com variações dependendo do peixe e da quantidade de óleo utilizada. Macronutrientes por porção: proteínas 30-35 g, gorduras 25-30 g, carboidratos 10-15 g. O molho adiciona gorduras saudáveis do azeite de oliva e nutrientes das ervas. Esses valores são aproximados e podem variar de acordo com o tipo de peixe e o método de fritura. Armazenamento e reaquecimento O peixe frito é melhor consumido fresco. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente por no máximo 24 horas. Ao reaquecer, a crosta não ficará mais crocante como antes. O molho dura na geladeira de 1 a 2 dias, coberto. Não recomendo congelar este prato.

Ingredientes

3 fatias de salmão
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de pão ralado
sal
pimenta
óleo para fritar
Molho
4 filetes de anchova
1 maço de salsa
1 punhado de manjericão fresco ou 2 colheres de sopa secas
1 colher de chá de mostarda
suco de 1 limão (a gosto)
2 colheres de sopa de iogurte
3 colheres de sopa de azeite.

Salmão com molho de manjericão

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