バジルソースのサーモン
このパン粉をまぶしたサーモンは、簡単で迅速な食事が欲しいときに何度も作っています。通常はサーモンを使いますが、他の魚でも同じように美味しいです。生地はパンケーキの生地に似ていますが、少し厚めで、パン粉がサクサクの皮を作ります。ハーブとアンチョビのソースは2分ででき、すべてをフードプロセッサーで混ぜるだけです。あまり考えずに作れるレシピです。 クイック情報 合計時間：30-40分 準備時間：10-15分 調理時間：15-20分 ポーション：3 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、クイックディナー 材料 魚用： - サーモンのスライス 3枚 - 卵 2個 - 小麦粉 大さじ2 - パン粉 大さじ3 - 塩 - 胡椒 - 揚げ用油 ソース用： - アンチョビフィレ 4枚 - パセリ 1束 - バジルの葉 1つかみ（または乾燥バジル大さじ2） - マスタード 小さじ1 - レモンの汁 1個分（お好みで） - ヨーグルト 大さじ2 - オリーブオイル 大さじ3 作り方 1. ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒を加える。フォークでよく混ぜる。 2. 卵の上に小麦粉を加え、パンケーキの生地より少し厚めの均一な生地になるまで混ぜる。もし生地が厚すぎる場合は、少し炭酸水を加えて薄める。 3. 各魚のスライスを卵と小麦粉の生地に均等にまぶす。 4. パン粉を皿に用意する。魚の各部分をパン粉に転がし、軽く押してしっかりと付ける。 5. 深いフライパンに油を熱する。油は魚の厚さの少なくとも半分を覆うのに十分でなければなりません。 6. 中火で魚を3-5分ずつ、厚さに応じて揚げる。余分な油を吸収するために、揚げた魚をキッチンペーパーの上に置く。 7. ソースを作るために、フードプロセッサーにアンチョビ、パセリ、バジル（生または乾燥）、マスタード、レモン汁、ヨーグルト、オリーブオイルを入れる。滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。味を見て、必要に応じてレモンを追加する。 8. 魚を皿に盛りつけ、ハーブソースを別のボウルに盛り付ける。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速に作ることができ、複雑な技術を必要としません。外側はサクサクしていて、ソースは新鮮で酸味があります。魚の種類を変えることができ、手に入りにくい材料も必要ありません。見た目も良く、ゲストを招いたときにも適しており、あまり手間がかかりません。 ヒントとバリエーション ヒント - 揚げた後すぐにキッチンペーパーの上に魚を置き、外側が柔らかくならないようにします。 - 生地はあまり液体であってはいけません。そうしないと、魚から滑り落ちてしまいます。 - フードプロセッサーがない場合は、ハンドブレンダーを使ってソースを作ることができます。 - 魚を鍋に長く置かないようにして、乾燥しないようにします。 代替品 - どんなフィレや肉質のしっかりした魚を使うことができます：タラ、マス、コイ。 - 新鮮なバジルが見つからない場合は、乾燥バジルでも香りが十分です。 - ヨーグルトは薄いクリームに置き換えることができます。 バリエーション - より厚い外皮を作るために、魚をもう一度生地とパン粉に通すことができます。 - 揚げたくない場合は、魚をオーブンで調理できますが、食感は完全には同じになりません。 - より風味豊かにしたい場合は、ソースに少しニンニクを加えることができます。 サーブのアイデア - 自然なポテト、マッシュポテト、またはシンプルなレモンサラダと一緒に提供します。 - ソースは焼き野菜やブルスケッタにも使えます。 よくある質問 1. 魚のスライスの代わりにフィレを使えますか？ はい、フィレも使えます。揚げる時間は厚さに応じて調整します。 2. 外皮はどれくらいの厚さにするべきですか？ 生地は魚をしっかりと覆う必要があり、薄すぎてはいけません。もしくっつかない場合は、さらに小麦粉を追加してください。 3. フードプロセッサーがない場合はどうすればよいですか？ ハンドブレンダーを使うか、材料を細かく刻んでスプーンで混ぜることができます。 4. アンチョビの味は強いですか？ アンチョビの味は控えめで、ソースにはたくさんのハーブとヨーグルトがあります。もっとデリケートなソースが欲しい場合は、量を減らしてください。 5. ソースを事前に作ることはできますか？ はい、数時間前に作って冷蔵庫に保存できます。 栄養価 推定で、1人前は約400-450 kcalで、使用する魚や油の量によって変動します。1人前のマクロ栄養素：タンパク質30-35g、脂肪25-30g、炭水化物10-15g。ソースにはオリーブオイルからの健康的な脂肪とハーブの栄養が追加されます。これらの値は近似値であり、魚の種類や調理方法によって異なる場合があります。 保存と再加熱 揚げた魚は新鮮なうちに食べるのが一番です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、最大24時間持ちます。再加熱すると、外皮は最初のようにサクサクにはなりません。ソースは冷蔵庫で1-2日保存でき、蓋をしておくことができます。この料理を冷凍することはお勧めしません。
材料
- 3切れのサーモン、2個の卵、2杯の小麦粉、3杯のパン粉、塩、コショウ、揚げ用の油、ソース、4枚のアンチョビフィレ、1束のパセリ、1つかみの新鮮なバジルまたは2杯の乾燥バジル、1杯のマスタード、1個のレモンの汁（お好みで）、2杯のヨーグルト、3杯のオリーブオイル。
