Lachs mit Basilikumsauce

Name: Lachs mit Basilikumsauce - Delia A.
Ingredients: 3 Scheiben Lachs; 2 Eier; 2 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; Sauce; 4 Anchovisfilets; 1 Bund Petersilie; 1 Handvoll frisches Basilikum oder 2 Esslöffel getrocknet; 1 Teelöffel Senf; Saft von 1 Zitrone (nach Geschmack); 2 Esslöffel Joghurt; 3 Esslöffel Olivenöl.

Über - Lachs mit Basilikumsauce von Delia A. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Lachs in Semmelbröselkruste schon viele Male zubereitet, wenn ich eine schnelle, unkomplizierte Mahlzeit wollte. Normalerweise verwende ich Lachs, aber er schmeckt auch mit anderem Fisch gut, wenn Sie ihn zur Hand haben. Der Teig ähnelt dem für Pfannkuchen, ist jedoch etwas dicker, und die Semmelbrösel sorgen für eine knusprige Kruste. Die Kräuter- und Sardellensauce ist in zwei Minuten fertig, man muss nur alles im Mixer pürieren. Es ist die Art von Rezept, das man macht, ohne zu viel nachzudenken. Schnelle Infos Gesamtzeit: 30-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Abendessen Zutaten Für den Fisch: - 3 Lachsscheiben - 2 Eier - 2 Esslöffel Mehl - 3 Esslöffel Semmelbrösel - Salz - Pfeffer - Öl zum Frittieren Für die Sauce: - 4 Sardellenfilets - 1 Bund Petersilie - 1 Handvoll frisches Basilikum (oder 2 Esslöffel getrocknetes Basilikum) - 1 Teelöffel Senf - Saft von 1 Zitrone (nach Geschmack) - 2 Esslöffel Joghurt - 3 Esslöffel Olivenöl Zubereitungsmethode 1. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Schlagen Sie sie mit einer Gabel, bis sie gut vermischt sind. 2. Geben Sie das Mehl zu den Eiern und mischen Sie es, bis ein dickerer Teig entsteht, der dicker ist als der für Pfannkuchen. Wenn er zu dick erscheint, fügen Sie ein wenig Sprudelwasser hinzu, um ihn leicht zu verdünnen. 3. Nehmen Sie jede Lachsscheibe und tauchen Sie sie in den Teig aus Ei und Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. 4. Bereiten Sie die Semmelbrösel auf einem Teller vor. Wälzen Sie jedes Stück Fisch in den Semmelbröseln und drücken Sie leicht, damit sie haften. 5. Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne mit Öl. Das Öl sollte ausreichen, um mindestens die Hälfte der Dicke der Fischstücke zu bedecken. 6. Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten auf jeder Seite, je nach Dicke. Nehmen Sie die Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. 7. Für die Sauce geben Sie die Sardellenfilets, Petersilie, Basilikum (frisch oder getrocknet), Senf, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Probieren Sie und passen Sie den Zitronensaft nach Bedarf an. 8. Servieren Sie den Fisch auf einer Platte, mit der Kräutersauce in einer separaten Schüssel. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell und erfordert keine komplizierten Techniken. Die Kruste bleibt knusprig, und die Sauce verleiht einen frischen, säuerlichen Geschmack. Sie können die Fischsorte ändern, und es werden keine schwer zu findenden Zutaten benötigt. Es ist auch ideal, wenn Sie Gäste haben, da es gut auf dem Teller aussieht und nicht viel Arbeit erfordert. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie den Fisch sofort nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, sonst kann die Kruste weich werden. - Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, damit er nicht vom Fisch rutscht. - Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Stabmixer für die Sauce verwenden. - Lassen Sie den Fisch nicht zu lange in der Pfanne, da er sonst austrocknet. Ersatzstoffe - Sie können jeden filetierten Fisch oder Fisch mit festem Fleisch verwenden: Kabeljau, Forelle, Karpfen. - Wenn Sie kein frisches Basilikum finden, ist getrocknetes Basilikum ausreichend für den Geschmack. - Joghurt kann durch leichte Sauerrahm ersetzt werden. Variationen - Für eine dickere Kruste können Sie den Fisch erneut in den Teig und die Semmelbrösel tauchen. - Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie den Fisch im Ofen garen, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. - Sie können etwas Knoblauch zur Sauce hinzufügen, wenn Sie es aromatischer mögen. Serviervorschläge - Servieren Sie mit gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einem einfachen Salat mit Zitrone. - Die Sauce kann auch mit geröstetem Gemüse oder auf Bruschetta verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Fischfilets anstelle von Scheiben verwenden? Ja, auch Filets können verwendet werden. Passen Sie die Frittierzeit je nach Dicke an. 2. Wie dick sollte die Kruste sein? Der Teig sollte den Fisch gut bedecken, nicht zu dünn sein. Wenn es scheint, dass es nicht haftet, fügen Sie mehr Mehl hinzu. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe? Sie können einen Stabmixer verwenden oder die Zutaten fein hacken und mit einem Löffel zerdrücken. 4. Schmeckt man den Geschmack der Sardelle sehr stark? Der Geschmack der Sardelle ist moderat, da die Sauce viele Kräuter und Joghurt enthält. Sie können die Menge reduzieren, wenn Sie eine mildere Sauce wünschen. 5. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Ja, sie kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 400-450 kcal, mit Abweichungen je nach Fisch und Menge des verwendeten Öls. Makronährstoffe pro Portion: Eiweiß 30-35 g, Fette 25-30 g, Kohlenhydrate 10-15 g. Die Sauce fügt gesunde Fette aus dem Olivenöl und Gemüse hinzu. Diese Werte sind ungefähr und können je nach Fischart und Frittiermethode variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frittierter Fisch bleibt am besten frisch. Wenn Reste übrig bleiben, können sie in einem Behälter im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen wird die Kruste nicht mehr so knusprig sein wie zu Beginn. Die Sauce hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage, abgedeckt. Ich empfehle nicht, dieses Gericht einzufrieren.