तुलसी सॉस के साथ सैल्मन

मैंने यह ब्रेडक्रंब क्रस्टेड सैल्मन कई बार बनाया है जब मुझे एक तेज, बिना किसी जटिलता के भोजन की आवश्यकता होती है। आमतौर पर मैं सैल्मन का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आपके पास कोई अन्य मछली है, तो यह भी उतना ही अच्छा है। मिश्रण पैनकेक के मिश्रण के समान है, केवल यह थोड़ा अधिक गाढ़ा है, और ब्रेडक्रंब क्रस्ट को कुरकुरा बनाता है। हर्ब और एंकोवी सॉस दो मिनट में तैयार हो जाता है, बस सब कुछ मिक्सर में मिलाना होता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप बिना ज्यादा सोचे बना सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य पकवान, तेज रात का खाना सामग्री मछली के लिए: - 3 सैल्मन के टुकड़े - 2 अंडे - 2 बड़े चम्मच आटा - 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब - नमक - काली मिर्च - तलने के लिए तेल सॉस के लिए: - 4 एंकोवी फाइललेट - 1 गुच्छा अजमोद - 1 मुट्ठी ताजा तुलसी (या 2 बड़े चम्मच सूखी तुलसी) - 1 चम्मच सरसों - 1 नींबू का रस (स्वाद के अनुसार) - 2 बड़े चम्मच दही - 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल निर्देश 1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कांटा से अच्छी तरह से फेंटें। 2. अंडों पर आटा डालें और एक समान मिश्रण बनाने के लिए मिलाएं, जो पैनकेक के मिश्रण से थोड़ा गाढ़ा हो। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा पतला करने के लिए थोड़ा सोडा पानी डालें। 3. प्रत्येक मछली के टुकड़े को अंडे और आटे के मिश्रण में समान रूप से लपेटें। 4. एक प्लेट में ब्रेडक्रंब तैयार करें। प्रत्येक मछली के टुकड़े को ब्रेडक्रंब में लपेटें, हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए। 5. एक गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल की मात्रा कम से कम मछली के टुकड़ों की मोटाई के आधे हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। 6. मछली को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें, मोटाई के अनुसार। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए तले हुए मछली के टुकड़ों को किचन पेपर पर रखें। 7. सॉस के लिए, मिक्सर में एंकोवी, अजमोद, तुलसी (ताजा या सूखी), सरसों, नींबू का रस, दही और जैतून का तेल डालें। एक चिकनी क्रीम बनने तक सब कुछ मिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नींबू और डालें। 8. मछली को प्लेट पर परोसें, हर्ब सॉस को अलग कटोरे में रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी से बनता है और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। क्रस्ट कुरकुरी रहती है, और सॉस ताजा और खट्टा स्वाद देता है। आप मछली की किस्म को बदल सकते हैं और इसे बनाने के लिए कोई कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह प्लेट पर अच्छा दिखता है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - तलने के तुरंत बाद मछली को किचन पेपर पर रखें, नहीं तो क्रस्ट नरम हो सकता है। - मिश्रण बहुत तरल नहीं होना चाहिए, ताकि यह मछली से फिसले नहीं। - यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप सॉस के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। - मछली को पैन में अधिक समय तक न रखें ताकि वह सूखी न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री - आप किसी भी फ़िललेट या दृढ़ मांस वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं: कॉड, ट्राउट, कार्प। - यदि आपको ताजा तुलसी नहीं मिलती है, तो सूखी तुलसी की सुगंध पर्याप्त है। - दही को पतली क्रीम से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अधिक मोटी क्रस्ट के लिए, आप मछली को एक बार और मिश्रण और ब्रेडक्रंब में लपेट सकते हैं। - यदि आप तलना नहीं चाहते हैं, तो आप मछली को ओवन में पका सकते हैं, लेकिन बनावट पूरी तरह से समान नहीं होगी। - यदि आप अधिक सुगंधित पसंद करते हैं, तो आप सॉस में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। परोसे जाने के विचार - इसे उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू या साधारण नींबू सलाद के साथ परोसें। - सॉस को भुनी हुई सब्जियों या ब्रुशेटा के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टुकड़ों के बजाय फ़िललेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, फ़िललेट का भी उपयोग किया जा सकता है। तलने का समय मोटाई के अनुसार समायोजित किया जाता है। 2. क्रस्ट कितनी मोटी होनी चाहिए? मिश्रण को मछली को अच्छी तरह से ढकना चाहिए, बहुत पतला नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा लगता है कि यह चिपक नहीं रहा है, तो और आटा डालें। 3. अगर मेरे पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को बारीक काटकर चम्मच से मिला सकते हैं। 4. क्या एंकोवी का स्वाद बहुत मजबूत है? एंकोवी का स्वाद मध्यम है, क्योंकि सॉस में बहुत सारी हर्ब और दही होती हैं। यदि आप एक अधिक नाजुक सॉस चाहते हैं, तो मात्रा कम कर सकते हैं। 5. क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो मछली और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। प्रति सर्विंग मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: प्रोटीन 30-35 ग्राम, वसा 25-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 10-15 ग्राम। सॉस जैतून के तेल से स्वस्थ वसा और हर्ब की मात्रा बढ़ाता है। ये मान अनुमानित हैं और मछली की किस्म और तलने के तरीके के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना तले हुए मछली को ताजा रखना सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो इसे कंटेनर में रखकर फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 24 घंटे। पुनः गर्म करने पर, क्रस्ट पहले की तरह कुरकुरी नहीं रहेगी। सॉस फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रहता है, ढककर। इस व्यंजन को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।