Salmón con salsa de albahaca

Name: Salmón con salsa de albahaca - Delia A.
Ingredients: 3 rodajas de salmón; 2 huevos; 2 cucharadas de harina; 3 cucharadas de pan rallado; sal; pimienta; aceite para freír; Salsa; 4 filetes de anchoa; 1 manojo de perejil; 1 puñado de albahaca fresca o 2 cucharadas secas; 1 cucharadita de mostaza; jugo de 1 limón (al gusto); 2 cucharadas de yogur; 3 cucharadas de aceite de oliva.

Sobre - Salmón con salsa de albahaca por Delia A. - Recetas Recipia

He hecho este salmón en costra de pan rallado muchas veces cuando quería una comida rápida y sin complicaciones. Normalmente uso salmón, pero también queda igual de bien con otro pescado si lo tienes a mano. La masa es similar a la de los panqueques, solo que un poco más densa, y el pan rallado crea una costra crujiente. La salsa de hierbas y anchoas está lista en dos minutos, solo mezcla todo en un procesador de alimentos. Es el tipo de receta que haces sin pensar demasiado. Información rápida Tiempo total: 30-40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena rápida Ingredientes Para el pescado: - 3 rodajas de salmón - 2 huevos - 2 cucharadas de harina - 3 cucharadas de pan rallado - sal - pimienta - aceite para freír Para la salsa: - 4 filetes de anchoa - 1 manojo de perejil - 1 puñado de albahaca fresca (o 2 cucharadas de albahaca seca) - 1 cucharadita de mostaza - jugo de 1 limón (al gusto) - 2 cucharadas de yogur - 3 cucharadas de aceite de oliva Método de preparación 1. Rompe los huevos en un bol, añade sal y pimienta. Bátelos con un tenedor hasta que estén bien combinados. 2. Añade la harina a los huevos y mezcla hasta que se forme una masa más espesa, más gruesa que la de los panqueques. Si parece demasiado espesa, añade un poco de agua con gas para aligerarla un poco. 3. Toma cada rodaja de pescado y sumérgela en la masa de huevo y harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. 4. Prepara el pan rallado en un plato. Rueda cada pieza de pescado en el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. 5. Calienta una sartén profunda con aceite. El aceite debe ser suficiente para cubrir al menos la mitad del grosor de las piezas de pescado. 6. Fríe el pescado a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Retira las rodajas a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. 7. Para la salsa, coloca los filetes de anchoa, el perejil, la albahaca (fresca o seca), la mostaza, el jugo de limón, el yogur y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Mezcla todo hasta obtener una crema suave. Prueba y ajusta con limón si es necesario. 8. Sirve el pescado en una fuente, con la salsa de hierbas en un bol aparte. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida y no requiere técnicas complicadas. La costra se mantiene crujiente, y la salsa añade un sabor fresco y ácido. Puedes cambiar el tipo de pescado, y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. También es genial cuando tienes invitados, ya que se ve bien en el plato y no requiere mucho trabajo. Consejos y variaciones Consejos - Escurre el pescado en toallas de papel inmediatamente después de freír; de lo contrario, la costra puede volverse blanda. - La masa no debe ser muy líquida, para que no se deslice del pescado. - Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una batidora de mano para la salsa. - No dejes el pescado en la sartén demasiado tiempo, o se secará. Sustituciones - Puedes usar cualquier pescado fileteado o de carne firme: bacalao, trucha, carpa. - Si no puedes encontrar albahaca fresca, la albahaca seca es suficiente para dar sabor. - El yogur se puede reemplazar con crema agria ligera. Variaciones - Para una costra más gruesa, puedes pasar el pescado nuevamente por la masa y el pan rallado. - Si no quieres freír, puedes hornear el pescado, pero la textura no será la misma. - Puedes añadir un poco de ajo a la salsa si te gusta más aromática. Ideas de servicio - Sirve con papas hervidas, puré o una ensalada simple con limón. - La salsa también se puede usar con verduras asadas o sobre bruschetta. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar filetes de pescado en lugar de rodajas? Sí, también se pueden usar filetes. Ajusta el tiempo de fritura según el grosor. 2. ¿Qué tan gruesa debe ser la costra? La masa debe cubrir bien el pescado, no debe ser muy delgada. Si parece que no se adhiere, añade más harina. 3. ¿Qué hago si no tengo un procesador de alimentos? Puedes usar una batidora de mano o picar finamente los ingredientes y machacar con una cuchara. 4. ¿Se siente el sabor de la anchoa muy fuerte? El sabor de la anchoa es moderado, ya que la salsa tiene muchas hierbas y yogur. Puedes reducir la cantidad si deseas una salsa más suave. 5. ¿Puedo hacer la salsa con anticipación? Sí, se puede preparar unas horas antes y guardar en el refrigerador. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 400-450 kcal, con variaciones según el pescado y la cantidad de aceite utilizada. Macronutrientes por porción: proteínas 30-35 g, grasas 25-30 g, carbohidratos 10-15 g. La salsa añade grasas saludables del aceite de oliva y verduras. Estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo de pescado y el método de fritura. Almacenamiento y recalentamiento El pescado frito se conserva mejor fresco. Si sobra, se puede guardar en un recipiente en el refrigerador por un máximo de 24 horas. Al recalentar, la costra no estará tan crujiente como al principio. La salsa se conserva en el refrigerador durante 1-2 días, cubierta. No recomiendo congelar este plato.