Salmone con salsa al basilico

Ho preparato questo salmone in crosta di pangrattato molte volte quando volevo un pasto veloce e senza complicazioni. Di solito uso il salmone, ma è altrettanto buono con un altro pesce, se lo hai a disposizione. La pastella è simile a quella delle crepes, solo che è un po' più densa, e il pangrattato crea una crosta croccante. La salsa di erbe e acciughe è pronta in due minuti, basta frullare tutto nel robot da cucina. È il tipo di ricetta che si fa senza pensarci troppo. Info rapide Tempo totale: 30-40 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cena veloce Ingredienti Per il pesce: - 3 fette di salmone - 2 uova - 2 cucchiai di farina - 3 cucchiai di pangrattato - sale - pepe - olio per friggere Per la salsa: - 4 filetti di acciuga - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 manciata di basilico fresco (o 2 cucchiai di basilico secco) - 1 cucchiaino di senape - succo di 1 limone (a piacere) - 2 cucchiai di yogurt - 3 cucchiai di olio d'oliva Metodo di preparazione 1. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e pepe. Sbattile con una forchetta fino a quando non sono ben amalgamate. 2. Aggiungi la farina alle uova e mescola fino a formare una pastella più densa, un po' più spessa di quella delle crepes. Se sembra troppo densa, aggiungi un po' di acqua frizzante per allentarla leggermente. 3. Prendi ogni fetta di pesce e immergila nella pastella di uovo e farina, assicurandoti che sia uniformemente ricoperta. 4. Prepara il pangrattato su un piatto. Rotola ogni pezzo di pesce nel pangrattato, premendo leggermente affinché aderisca. 5. Riscalda una padella profonda con olio. L'olio deve essere sufficiente a coprire almeno metà dello spessore dei pezzi di pesce. 6. Friggi il pesce a fuoco medio per 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Rimuovi le fette su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. 7. Per la salsa, metti nel robot da cucina i filetti di acciuga, il prezzemolo, il basilico (fresco o secco), la senape, il succo di limone, lo yogurt e l'olio d'oliva. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e aggiusta con limone se necessario. 8. Servi il pesce su un vassoio, con la salsa di erbe in una ciotola separata. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce e non richiede tecniche complicate. La crosta rimane croccante e la salsa dà un sapore fresco e acidulo. Puoi cambiare il tipo di pesce e non richiede ingredienti difficili da trovare. È anche adatta quando hai ospiti, perché appare bene nel piatto e non richiede molto lavoro. Consigli e variazioni Consigli - Scola il pesce su carta assorbente immediatamente dopo la frittura, altrimenti la crosta può diventare molle. - La pastella non deve essere troppo liquida, per non scivolare via dal pesce. - Se non hai un robot da cucina, puoi usare un frullatore a immersione per la salsa. - Non lasciare il pesce troppo a lungo nella padella, altrimenti si asciugherà. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi pesce a filetto o a carne soda: merluzzo, trota, carpa. - Se non trovi basilico fresco, il basilico secco è sufficiente per il sapore. - Lo yogurt può essere sostituito con panna acida leggera. Variazioni - Per una crosta più spessa, puoi passare di nuovo il pesce nella pastella e nel pangrattato. - Se non vuoi friggere, puoi cuocere il pesce al forno, ma la consistenza non sarà la stessa. - Puoi aggiungere un po' d'aglio alla salsa se ti piace più aromatica. Idee di servizio - Servi con patate lessate, purè o un'insalata semplice con limone. - La salsa può essere utilizzata anche con verdure arrosto o su bruschette. Domande frequenti 1. Posso usare filetti di pesce invece di fette? Sì, si possono usare anche filetti. Regola il tempo di frittura in base allo spessore. 2. Quanto spessa deve essere la crosta? La pastella deve coprire bene il pesce, non deve essere troppo sottile. Se sembra che non aderisca, aggiungi farina. 3. Cosa faccio se non ho un robot da cucina? Puoi usare un frullatore a immersione o tritare finemente gli ingredienti e schiacciare con un cucchiaio. 4. Si sente molto forte il sapore di acciuga? Il sapore di acciuga è moderato, poiché la salsa ha molte erbe e yogurt. Puoi ridurre la quantità se desideri una salsa più delicata. 5. Posso preparare la salsa in anticipo? Sì, può essere preparata alcune ore prima e conservata in frigorifero. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha circa 400-450 kcal, con variazioni a seconda del pesce e della quantità di olio utilizzata. Macronutrienti per porzione: proteine 30-35 g, grassi 25-30 g, carboidrati 10-15 g. La salsa aggiunge grassi sani dall'olio d'oliva e apporta verdure. Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di pesce e del metodo di frittura. Conservazione e riscaldamento Il pesce fritto si conserva meglio fresco. Se avanzato, può essere conservato in un contenitore in frigorifero per un massimo di 24 ore. Riscaldando, la crosta non sarà più croccante come all'inizio. La salsa resiste in frigorifero per 1-2 giorni, coperta. Non consiglio di congelare questo piatto.