Фрикадельки в соусе из сметаны

Иногда, когда мне хочется чего-то сытного, фрикадельки в сметанном соусе всегда под рукой. Их легко приготовить, и вам не нужны сложные ингредиенты. Я взял рецепт от Barbat la Cratiță с минимальными изменениями. Мне нравится, что ничего не нужно жарить – фрикадельки варятся прямо в воде, а соус просто загустевает, без лишних этапов. Быстрая информация Общее время: примерно 45-50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время варки/готовки: 25-30 минут (фрикадельки + соус) Порции: 4 человека Сложность: от легкой до средней, в зависимости от того, сколько терпения у вас есть для формирования фрикаделек Тип рецепта: основное блюдо, повседневная еда Ингредиенты Для фрикаделек: - 500 г фарша (говядина, свинина или смесь) - 100 г риса - 1 яйцо - 1 маленькая луковица - 1/2 пучка петрушки - 2 столовые ложки муки - соль - перец - 2 зубчика чеснока Для сметанного соуса: - 400 г сметаны (жирной, для готовки) - 2 луковицы - 1 столовая ложка муки - соль - перец - 2-3 половника воды, в которой варились фрикадельки Способ приготовления 1. Подготовка фарша для фрикаделек Промойте рис в нескольких водах и оставьте стекать. Очистите лук и мелко нарежьте. Раздавите чеснок. В большой миске смешайте фарш, рис, яйцо, нарезанный лук, чеснок, муку, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все рукой, пока масса не станет однородной. 2. Формирование фрикаделек Смочите руки, чтобы масса не прилипала. Возьмите столовую ложку массы и сформируйте шарики подходящего размера (не слишком большие и не слишком маленькие, примерно размером с крупный орех). Выложите их на противень или тарелку. 3. Варка фрикаделек Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть фрикадельки. Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, аккуратно добавьте фрикадельки, по одной. Варите на среднем огне без крышки около 15-20 минут. Они быстро поднимаются на поверхность, но вы можете попробовать или разломать одну, чтобы проверить, готов ли рис и мясо. Выньте их шумовкой и отложите в сторону. Не выливайте воду – она вам понадобится для соуса. 4. Сметанный соус Мелко нарежьте две луковицы. В сковороде или кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким (не нужно, чтобы он подрумянился). Добавьте столовую ложку муки и быстро перемешайте, чтобы не пригорело. Сразу влейте 2-3 половника воды, в которой варились фрикадельки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Дайте покипеть на слабом огне несколько минут, пока соус немного не загустеет, как жидкая каша. Добавьте сметану. Перемешайте и дайте хорошо прогреться. Когда начнет закипать, верните фрикадельки в соус, аккуратно перемешайте и приправьте солью и перцем. Дайте покипеть еще 5 минут, чтобы вкусы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт, без лишних шагов или сложных техник. Ингредиенты доступны, а результат всегда сытный. Если останется, его можно съесть на следующий день. Он подходит для дней, когда вы хотите что-то приготовленное, но не хотите долго стоять у плиты. Советы и вариации Советы - Если фрикадельки получаются слишком мягкими, добавьте немного муки или дайте рису лучше отцеживаться. - Сметана для готовки не сворачивается легко, но если у вас ее нет, достаньте ее из холодильника заранее, чтобы она была комнатной температуры. - Не перемешивайте фрикадельки энергично после того, как добавили их в соус, чтобы они не развалились. Замены - Фарш может быть свиным, говяжьим или смешанным, по желанию. - Сметану для готовки можно заменить на ферментированную сметану, только чтобы она не была слишком кислой или жидкой. - Если у вас нет петрушки, можно использовать укроп. Вариации - Вы можете добавить немного тертой моркови в фарш для фрикаделек для дополнительного цвета. - Для более густого соуса добавьте еще одну чайную ложку муки при жарке лука. - Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку сладкой паприки, когда обжариваете лук для соуса. Идеи для подачи Я предпочитаю их с свежим хлебом, но они также подойдут с отварным картофелем или простым пюре. Для тех, кто хочет, можно положить несколько веточек свежей петрушки сверху при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриное мясо для фрикаделек? Да, но масса будет более мягкой. Будьте осторожны, чтобы не формировать слишком большие фрикадельки и отрегулируйте количество муки, если увидите, что они не держатся. 2. Что делать, если соус получается слишком жидким? Добавьте полстакана муки, предварительно разведенной в немного холодной воде, и постепенно добавляйте в соус. Дайте покипеть еще 2-3 минуты. 3. Можно ли замораживать фрикадельки? Невареные фрикадельки можно замораживать. Дайте им разморозиться в холодильнике перед варкой. Приготовленные, особенно в сметанном соусе, плохо хранятся в морозильной камере. 4. Нужно ли варить рис заранее? Нет, рис добавляется сырым в фарш для фрикаделек. Он сварится вместе с мясом. 5. Какой сметаной вы пользуетесь? Я использую сметану для готовки с содержанием жира 20-25%. Не рекомендую очень постные варианты. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция содержит около 400-450 ккал, примерно 20 г белка, 25 г жиров, 30 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от мяса и типа используемой сметаны. Это довольно сытное блюдо. Хранение и разогрев Фрикадельки в сметанном соусе хорошо хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно легко разогреть на слабом огне или в микроволновке. Если соус загустел слишком сильно, добавьте одну-две ложки молока или горячей воды при разогреве, осторожно помешивая. Если они остаются слишком долго, сметана может отделиться, но вкус останется хорошим. Не рекомендую замораживать готовое блюдо.

Ингредиенты

Фрикадельки 500 г мясного фарша 100 г риса 1 яйцо 1 лук 1/2 пучка петрушки 2 столовые ложки муки соль перец 2 зубчика чеснока Соус из сметаны 400 г сметаны 2 лукови
использованная для варки фрикаделек

Фрикадельки в соусе из сметаны

Ингредиенты

Теги

Категории