खट्टे क्रीम सॉस में मीटबॉल

कभी-कभी, जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, तो क्रीम सॉस में मीटबॉल हमेशा मेरे पास होते हैं। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मैंने यह नुस्खा 'बारबट ला क्रैटिट' से लिया है, जिसमें न्यूनतम समायोजन किया गया है। मुझे यह पसंद है कि इसमें कुछ भी तलने की आवश्यकता नहीं है - मीटबॉल सीधे पानी में उबलते हैं, और सॉस को सरलता से बनाया जा सकता है, बिना अतिरिक्त चरणों के बारे में सोचे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट उबालने/पकाने का समय: 25-30 मिनट (मीटबॉल + सॉस) पौश्तिकता: 4 व्यक्तियों के लिए कठिनाई: मीटबॉल बनाने के लिए आपके धैर्य के अनुसार आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दैनिक भोजन सामग्री मीटबॉल के लिए: - 500 ग्राम कीमा (गाय का, सूअर का, या मिश्रण) - 100 ग्राम चावल - 1 अंडा - 1 छोटा प्याज - 1/2 गुच्छा हरा धनिया - 2 चम्मच आटा - नमक - काली मिर्च - 2 लौंग लहसुन क्रीम सॉस के लिए: - 400 ग्राम क्रीम (पकाने के लिए मोटी) - 2 प्याज - 1 चम्मच आटा - नमक - काली मिर्च - मीटबॉल उबालने का पानी 2-3 कढ़ाच बनाने की विधि 1. मीटबॉल के मिश्रण की तैयारी चावल को कुछ बार धोकर छान लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को कुचल लें। एक बड़े कटोरे में, कीमा, चावल, अंडा, कटा हुआ प्याज, लहसुन, आटा, कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। 2. मीटबॉल का आकार देना अपने हाथों को गीला करें ताकि वे चिपकें नहीं। एक चम्मच मिश्रण लें और उचित आकार की गेंदें बनाएं (न तो बहुत बड़ी और न ही बहुत छोटी, लगभग एक बड़े अखरोट के आकार की)। उन्हें एक ट्रे या प्लेट पर रखें। 3. मीटबॉल उबालना एक बर्तन में पर्याप्त पानी भरें ताकि मीटबॉल ढक जाएं। पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मीटबॉल डालें, एक-एक करके। उन्हें बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। वे जल्दी से सतह पर आ जाएंगे, लेकिन आप चख सकते हैं या देख सकते हैं कि चावल और मांस पके हैं या नहीं। उन्हें एक झरनी से निकालें और एक तरफ रख दें। पानी न फेंके - आपको सॉस के लिए इसकी आवश्यकता है। 4. क्रीम सॉस दो प्याज को बारीक काट लें। एक कढ़ाई या पैन में, थोड़ा तेल डालें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं (उन्हें रंग नहीं लेना चाहिए)। एक चम्मच आटा डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि यह चिपक न जाए। तुरंत, मीटबॉल उबालने के पानी से 2-3 कढ़ाच डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। सॉस को थोड़ी देर के लिए धीमी आंच पर रखें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, जैसे एक पतली चुलामा। क्रीम डालें। मिलाएं और अच्छी तरह से गर्म करें। जब यह पहली बार उबलने लगे, तो मीटबॉल को फिर से सॉस में डालें, धीरे से मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। 5 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक सरल नुस्खा है, बिना बेकार के कदम या जटिल तकनीकों के। सामग्री सुलभ हैं, और परिणाम हमेशा भरपूर होता है। अगर बचे, तो इसे अगले दिन भी खा सकते हैं। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ पका हुआ खाना चाहते हैं, लेकिन चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अगर मीटबॉल बहुत नरम निकलते हैं, तो थोड़ा और आटा डालें या चावल को बेहतर तरीके से छान लें। - पकाने के लिए क्रीम आसानी से नहीं फटती, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए समय से फ्रिज से निकालें। - सॉस में डालने के बाद, मीटबॉल को जोर से न मिलाएं, ताकि वे टूट न जाएं। वैकल्पिक विकल्प - कीमा सूअर का, गाय का या मिश्रण हो सकता है, पसंद के अनुसार। - पकाने के लिए क्रीम को किण्वित क्रीम से भी बदल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत खट्टा या तरल न हो। - यदि आपके पास हरा धनिया नहीं है, तो डिल डाल सकते हैं। विविधताएँ - आप मीटबॉल के मिश्रण में थोड़ी कद्दू की गाजर डाल सकते हैं, रंग के लिए। - एक गाढ़ा सॉस के लिए, प्याज के साथ भूनते समय और एक चम्मच आटा डालें। - यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो प्याज को भूनते समय एक चुटकी मीठी मिर्च डालें। सेवा के विचार मुझे इसे ताजे ब्रेड के साथ पसंद है, लेकिन यह उबले हुए आलू या साधारण मैश किए हुए आलू के साथ भी अच्छा है। जो चाहें, वे परोसने पर ऊपर कुछ हरे धनिये की पत्तियाँ डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मीटबॉल के लिए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मिश्रण अधिक नरम होगा। सुनिश्चित करें कि आप मीटबॉल को बहुत बड़ा आकार न दें और यदि यह बंधता नहीं है, तो आटे की मात्रा समायोजित करें। 2. अगर सॉस बहुत पतला हो जाए तो क्या करें? आधा चम्मच आटा और थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर, धीरे-धीरे सॉस में डालें। 2-3 मिनट और उबालने दें। 3. क्या मीटबॉल को फ्रीज किया जा सकता है? अविवाहित मीटबॉल को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें उबालने से पहले फ्रिज में पिघलने दें। पकाए हुए, विशेष रूप से क्रीम सॉस के साथ, फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रखे जाते हैं। 4. क्या चावल को पहले उबालना चाहिए? नहीं, चावल को कच्चा मीटबॉल के मिश्रण में डाला जाता है। यह मांस के साथ पक जाएगा। 5. आप किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करते हैं? मैं 20-25% वसा वाली कुकिंग क्रीम का उपयोग करता हूँ। मैं बहुत कम वसा वाले विकल्पों की सिफारिश नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती हैं, लगभग 20 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मात्रा मांस और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह एक काफी भरपूर भोजन है। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्रीम सॉस में मीटबॉल को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो फिर से गर्म करने के समय एक या दो चम्मच दूध या गर्म पानी डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। यदि बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो क्रीम अलग हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। तैयार व्यंजन को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

मीटबॉल 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 100 ग्राम चावल 1 अंडा 1 प्याज 1/2 गुच्छा धनिया 2 बड़े चम्मच आटा नमक काली मिर्च 2 लहसुन की कलियाँ खट्टा क्रीम सॉस 400 ग्राम खट्टा क