Boulettes de viande dans une sauce à la crème aigre

Name: Boulettes de viande dans une sauce à la crème aigre
Ingredients: Boulettes de viande 500 g de viande hachée 100 g de riz 1 œuf 1 oignon 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe de farine sel poivre 2 gousses d'ail Sauce à la crème aig

Divers - Boulettes de viande dans une sauce à la crème aigre par Daciana N. - Recettes Recipia

Parfois, quand j'ai envie de quelque chose de consistant, les boulettes de viande dans une sauce à la crème aigre sont toujours à portée de main. Elles sont faciles à préparer et vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués. J'ai adapté la recette de Barbat la Cratiță avec des ajustements minimes. J'aime qu'il n'est pas nécessaire de faire frémir quoi que ce soit – les boulettes cuisent directement dans l'eau, et la sauce épaissit facilement, sans avoir à me soucier des étapes supplémentaires. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes (boulettes + sauce) Portions : 4 personnes Difficulté : facile à moyenne, selon votre patience pour façonner les boulettes Type de recette : plat principal, repas quotidien Ingrédients Pour les boulettes : - 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange) - 100 g de riz - 1 œuf - 1 petite oignon - 1/2 bouquet de persil - 2 cuillères à soupe de farine - sel - poivre - 2 gousses d'ail Pour la sauce à la crème aigre : - 400 g de crème aigre (grasse, pour la cuisson) - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivre - 2-3 louches de l'eau dans laquelle les boulettes ont cuit Méthode de préparation 1. Préparation de la composition des boulettes Lavez le riz dans plusieurs eaux et laissez-le égoutter. Épluchez et hachez finement l'oignon. Écrasez l'ail. Dans un grand bol, mettez la viande hachée, le riz, l'œuf, l'oignon haché, l'ail, la farine, le persil haché finement, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien le tout à la main jusqu'à ce que la composition devienne homogène. 2. Façonnage des boulettes Humidifiez vos mains pour éviter qu'elles ne collent. Prenez une cuillère de la composition et formez des boules de taille adéquate (ni trop grandes, ni trop petites, environ de la taille d'une noix plus grande). Disposez-les sur un plateau ou une assiette. 3. Cuisson des boulettes Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les boulettes. Portez l'eau à ébullition. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez les boulettes doucement, une par une. Laissez-les cuire à feu moyen, sans couvercle, pendant environ 15-20 minutes. Elles remontent à la surface assez rapidement, mais vous pouvez en goûter une ou en casser une pour voir si le riz et la viande sont cuits. Retirez-les avec une écumoire et mettez-les de côté. Ne jetez pas l'eau – vous en avez besoin pour la sauce. 4. Sauce à la crème aigre Hachez finement les deux oignons. Dans une poêle ou une casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse (il ne doit pas colorer). Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez rapidement pour éviter qu'elle ne colle. Ensuite, versez 2-3 louches de l'eau dans laquelle les boulettes ont cuit, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, comme une crème légère. Ajoutez la crème aigre. Mélangez et laissez bien chauffer. Quand ça commence à bouillir, remettez les boulettes dans la sauce, mélangez doucement et ajustez le sel et le poivre. Laissez encore cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, sans étapes inutiles ni techniques compliquées. Les ingrédients sont accessibles et le résultat est toujours consistant. S'il reste des restes, ils peuvent être mangés le lendemain. C'est parfait pour les jours où vous voulez quelque chose de cuit, mais que vous n'avez pas envie de passer trop de temps près de la cuisinière. Conseils et variations Conseils - Si les boulettes sont trop molles, ajoutez un peu plus de farine ou laissez le riz mieux s'égoutter. - La crème aigre pour la cuisson ne caillera pas facilement, mais si vous ne l'avez pas, sortez-la du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante. - Ne mélangez pas les boulettes énergiquement après les avoir mises dans la sauce, pour ne pas les casser. Substitutions - La viande hachée peut être du porc, du bœuf ou un mélange, selon les préférences. - La crème aigre pour la cuisson peut également être remplacée par de la crème aigre fermentée, tant qu'elle n'est pas trop acide ou liquide. - Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez utiliser de l'aneth. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de carotte râpée à la composition des boulettes pour une touche de couleur supplémentaire. - Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de farine lors de la cuisson de l'oignon. - Si vous voulez un goût plus intense, ajoutez une pincée de paprika doux lors de la cuisson de l'oignon pour la sauce. Idées de présentation Je les préfère avec du pain frais, mais elles vont aussi bien avec des pommes de terre bouillies ou une purée simple. Pour ceux qui le souhaitent, quelques brins de persil frais peuvent être ajoutés sur le dessus au moment de servir. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande de poulet pour les boulettes ? Oui, mais la composition sera plus molle. Faites attention à ne pas façonner les boulettes trop grandes et ajustez la quantité de farine si vous voyez qu'elles ne se lient pas. 2. Que faire si la sauce est trop liquide ? Ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine, dissoute au préalable dans un peu d'eau froide, et ajoutez-la progressivement à la sauce. Laissez mijoter encore 2-3 minutes. 3. Les boulettes peuvent-elles être congelées ? Les boulettes non cuites peuvent être congelées. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire. Celles cuites, surtout dans une sauce à la crème aigre, ne se conservent pas bien au congélateur. 4. Le riz doit-il être cuit au préalable ? Non, le riz est ajouté cru à la composition des boulettes. Il cuira avec la viande. 5. Quel type de crème aigre utilisez-vous ? J'utilise de la crème aigre pour la cuisson, de 20-25 % de matière grasse. Je ne recommande pas les options très faibles en matières grasses. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 400-450 kcal, avec environ 20 g de protéines, 25 g de graisses, 30 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la viande et du type de crème aigre utilisée. C'est un repas assez nourrissant. Conservation et réchauffage Les boulettes dans la sauce à la crème aigre se conservent bien au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Elles peuvent être facilement réchauffées à feu doux ou au micro-ondes. Si la sauce s'est trop épaissie, ajoutez une ou deux cuillères de lait ou d'eau chaude lors du réchauffage, en remuant doucement. Si elles sont laissées trop longtemps, la crème aigre peut se séparer, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler le plat terminé.

Ingrédients

Boulettes de viande 500 g de viande hachée 100 g de riz 1 œuf 1 oignon 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe de farine sel poivre 2 gousses d'ail Sauce à la crème aig

Étiquettes

boulettes de viande boulettes de viande avec sauce

Catégorie: Divers Auteur: Daciana N. Vues: 2357 Date: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Divers - Boulettes de viande dans une sauce à la crème aigre par Daciana N. - Recettes Recipia 1

Divers - Boulettes de viande dans une sauce à la crème aigre par Daciana N. - Recettes Recipia 2

Ingrédients

Étiquettes

Catégories