Fleischbällchen in saurer Sahnesauce

Name: Fleischbällchen in saurer Sahnesauce
Ingredients: Fleischbällchen 500 g Hackfleisch 100 g Reis 1 Ei 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 2 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Sauerrahmsauce 400 g Sauerrahm 2 Zwie; das zum Kochen der Fleischbällchen verwendet wurde

Vielfältig - Fleischbällchen in saurer Sahnesauce von Daciana N. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, sind die Fleischbällchen in Sauerrahmsauce immer zur Hand. Sie sind einfach zuzubereiten und man benötigt keine komplizierten Zutaten. Ich habe das Rezept von Barbat la Cratiță mit minimalen Anpassungen übernommen. Ich liebe es, dass man nichts anbraten muss – die Fleischbällchen kochen direkt im Wasser, und die Sauce bindet ganz einfach, ohne dass ich mir Gedanken über zusätzliche Schritte machen muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten (Fleischbällchen + Sauce) Portionen: 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, je nach Geduld beim Formen der Fleischbällchen Rezeptart: Hauptgericht, Alltagsessen Zutaten Für die Fleischbällchen: - 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine Mischung) - 100 g Reis - 1 Ei - 1 kleine Zwiebel - 1/2 Bund Petersilie - 2 Esslöffel Mehl - Salz - Pfeffer - 2 Knoblauchzehen Für die Sauerrahmsauce: - 400 g Sauerrahm (fett, zum Kochen) - 2 Zwiebeln - 1 Esslöffel Mehl - Salz - Pfeffer - 2-3 Schöpflöffel von dem Wasser, in dem die Fleischbällchen gekocht wurden Zubereitungsmethode 1. Zubereitung der Fleischbällchenmasse Wasche den Reis in mehreren Wassern und lasse ihn abtropfen. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Zerdrücke den Knoblauch. In einer großen Schüssel vermenge das Hackfleisch, den Reis, das Ei, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Mehl, die fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mische alles gut mit der Hand, bis die Masse homogen wird. 2. Formen der Fleischbällchen Befeuchte deine Hände, damit nichts kleben bleibt. Nimm einen Esslöffel der Masse und forme Bälle von passender Größe (weder zu groß noch zu klein, etwa so groß wie eine größere Walnuss). Lege sie auf ein Tablett oder einen Teller. 3. Kochen der Fleischbällchen Fülle einen Topf mit genügend Wasser, um die Fleischbällchen zu bedecken. Bring das Wasser zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, füge die Fleischbällchen vorsichtig, eins nach dem anderen, hinzu. Lass sie bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 15-20 Minuten kochen. Sie steigen ziemlich schnell an die Oberfläche, aber du kannst eine probieren oder eine zerbrechen, um zu sehen, ob der Reis und das Fleisch gar sind. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie beiseite. Gieße das Wasser nicht weg – du brauchst es für die Sauce. 4. Sauerrahmsauce Hacke die beiden Zwiebeln fein. In einer Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich wird (sie sollte keine Farbe annehmen). Füge einen Esslöffel Mehl hinzu und mische schnell, damit es nicht ansetzt. Gieße sofort 2-3 Schöpflöffel von dem Wasser hinzu, in dem die Fleischbällchen gekocht wurden, und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden. Lass es bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt, wie eine dünne Creme. Füge die Sauerrahm hinzu. Rühre um und lasse es gut erhitzen. Wenn es anfängt zu kochen, lege die Fleischbällchen zurück in die Sauce, rühre vorsichtig um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass es noch 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept, ohne unnötige Schritte oder komplizierte Techniken. Die Zutaten sind zugänglich, und das Ergebnis ist immer herzhaft. Wenn etwas übrig bleibt, kann man es am nächsten Tag essen. Es ist perfekt für Tage, an denen man etwas Gekochtes möchte, aber nicht viel Zeit am Herd verbringen möchte. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Fleischbällchen zu weich sind, füge etwas mehr Mehl hinzu oder lasse den Reis besser abtropfen. - Sauerrahm zum Kochen gerinnt nicht so leicht, aber wenn du keinen hast, nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur hat. - Rühre die Fleischbällchen nicht energisch, nachdem du sie in die Sauce gegeben hast, damit sie nicht zerfallen. Ersatz - Das Hackfleisch kann Schwein, Rind oder eine Mischung sein, je nach Vorliebe. - Sauerrahm zum Kochen kann auch durch fermentierten Sauerrahm ersetzt werden, solange er nicht zu sauer oder flüssig ist. - Wenn du keinen Petersilie hast, kannst du Dill verwenden. Variationen - Du kannst etwas geriebene Karotte zur Fleischbällchenmasse hinzufügen, um mehr Farbe zu bekommen. - Für eine dickere Sauce füge beim Anbraten der Zwiebel einen Teelöffel Mehl hinzu. - Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge beim Anbraten der Zwiebel für die Sauce eine Prise süßen Paprika hinzu. Serviervorschläge Ich bevorzuge sie mit frischem Brot, aber sie passen auch gut zu gekochten oder einfachen Kartoffelpüree. Für diejenigen, die möchten, können beim Servieren ein paar Zweige frischer Petersilie oben draufgelegt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hühnerfleisch für die Fleischbällchen verwenden? Ja, aber die Masse wird weicher sein. Achte darauf, die Fleischbällchen nicht zu groß zu formen und passe die Menge an Mehl an, wenn du siehst, dass sie sich nicht verbinden. 2. Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist? Füge einen halben Esslöffel Mehl hinzu, das vorher mit etwas kaltem Wasser aufgelöst wurde, und füge es nach und nach zur Sauce hinzu. Lass es noch 2-3 Minuten köcheln. 3. Können die Fleischbällchen eingefroren werden? Ungekochte Fleischbällchen können eingefroren werden. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie kochst. Gekochte, besonders in Sauerrahmsauce, halten sich nicht gut im Gefrierschrank. 4. Muss der Reis vorher gekocht werden? Nein, der Reis wird roh zur Fleischbällchenmasse hinzugefügt. Er wird zusammen mit dem Fleisch gekocht. 5. Welche Art von Sauerrahm verwendest du? Ich verwende Sauerrahm zum Kochen mit 20-25 % Fett. Ich empfehle keine sehr fettarmen Varianten. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 400-450 kcal, mit etwa 20 g Protein, 25 g Fett, 30 g Kohlenhydraten. Die Werte können je nach Fleisch und Art des verwendeten Sauerrahms variieren. Es ist eine ziemlich sättigende Mahlzeit. Aufbewahrung und Aufwärmen Fleischbällchen in Sauerrahmsauce lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Sie können leicht bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, füge beim Aufwärmen einen oder zwei Esslöffel Milch oder heißes Wasser hinzu und rühre vorsichtig um. Wenn sie zu lange stehen, kann sich der Sauerrahm absetzen, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, das fertige Gericht einzufrieren.

Zutaten

Fleischbällchen 500 g Hackfleisch 100 g Reis 1 Ei 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 2 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Sauerrahmsauce 400 g Sauerrahm 2 Zwie
das zum Kochen der Fleischbällchen verwendet wurde

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