Черная Женщина

Я готовил этот торт много раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое для большой формы. Все начинается с шоколадного теста и заканчивается подрумяненной меренгой сверху. Не требует сложных ингредиентов и при небольшой организации всегда получается одинаково. Форма размером 35x45 см почти полна, так что если вы не хотите большого количества, отрегулируйте все пропорционально. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 35-40 минут (плюс 5-10 минут для меренги) Порции: 24-30, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, для подносов или мероприятий Ингредиенты Для теста: 1 упаковка маргарина (250 г) 300 г сахара 7 желтков 300 мл молока 3 столовые ложки какао 300 г муки щепотка соли 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком Для меренги: 7 белков 300 г сахара лимонный сок (для гашения соды и для меренги) Приготовление 1. Тесто. Начните с теста. Положите желтки в большую миску, добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте до кремообразного состояния. Добавьте слегка растопленный маргарин (я использую микроволновую печь, только чтобы он стал мягким, не горячим). Продолжайте взбивать. Влейте соду, погашенную небольшим количеством лимонного сока. Добавьте молоко, затем добавьте муку, смешанную с какао, в несколько этапов, чтобы избежать комков. Перемешивайте все до однородности. Вылейте тесто в большую форму (35x45 см), смазанную маргарином и мукой. Разровняйте тесто как можно ровнее. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут. Через 30 минут проверьте тесто зубочисткой: если она выходит чистой, торт готов. 2. Меренга. Пока тесто выпекается в духовке, приготовьте меренгу. Положите белки в чистую миску. Взбивайте их миксером, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, и немного лимонного сока. Продолжайте взбивать, затем поместите миску с белками над кастрюлей с горячей водой (водяная баня). Взбивайте, пока пена не станет плотной и блестящей. Это занимает некоторое время, но того стоит. 3. Сборка и финальная выпечка. Когда тесто готово, достаньте форму из духовки и дайте остыть 10-15 минут. Сразу вылейте меренгу сверху, распределите лопаткой. Снова поставьте форму в духовку, также при 180°C, еще на 5-10 минут, только чтобы слегка подрумянить меренгу сверху. Следите, чтобы она не пересохла. 4. Охлаждение и нарезка. Дайте торту полностью остыть перед нарезкой. Его легче порционировать, и меренга не опадет. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он быстро готовится по сравнению с большим количеством. Не требует дорогих ингредиентов, а сочетание плотного шоколадного теста и хрустящей меренги хорошо работает. Легко нарезается, подходит для многих гостей или упаковок. Советы и вариации Советы - Используйте яйца комнатной температуры для меренги. - Если у вас нет маргарина, подойдет масло, но оно не изменит основной вкус этого торта. - Для теста с зубочисткой проверяйте раньше, если используете меньшую форму или электрическую духовку, чтобы не пересушить. - Дайте тесту остыть перед тем, как положить меренгу, чтобы она не растаяла. Замены - Можно использовать масло вместо маргарина, но результат будет немного другим по текстуре и вкусу. - Белый сахар можно заменить коричневым, но торт получится немного более плотным. Вариации - Вы можете добавить измельченные орехи в тесто, если хотите что-то дополнительное, но это не обязательно. - Меренгу можно посыпать кусочками шоколада перед подрумяниванием, но классический рецепт этого не включает. Идеи для подачи - Нарежьте на квадраты или прямоугольники, в зависимости от того, насколько толстыми вы хотите порции. - Подходит для десертных подносов, на мероприятиях или на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать меньшую форму? Да, но вам нужно пропорционально уменьшить все ингредиенты. Если вы используете то же количество в меньшей форме, тесто будет слишком толстым и может не пропечься в середине. 2. Можно ли сделать только с маслом? Да, масло подойдет, но текстура теста будет другой, немного более рассыпчатой и с другим вкусом. 3. Почему меренга не держится крепко? Если чаша не совсем чистая или если сахар добавляется слишком быстро, меренга может не застыть хорошо. Взбивайте достаточно долго на водяной бане, пока она не станет крепкой. 4. Как узнать, что тесто готово? Тест с зубочисткой остается самым надежным методом. Если через 35 минут она выходит чистой, достаньте форму. Если нет, оставьте еще на 5 минут и проверьте снова. 5. Могу ли я положить меньше сахара? В тесте вы можете немного уменьшить сахар, но в меренге нельзя, иначе она не станет крепкой и не будет держаться на торте. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на одну порцию (из 30): Калории: 210 ккал Белки: 3 г Углеводы: 33 г Жиры: 7 г Оценки варьируются в зависимости от используемой маргарина и от того, насколько велики порции. Сахар и маргарин — это те, которые дают большинство калорий. Торт не является диетическим, но вы не для этого его готовите. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике, накрытым, предпочтительно в коробке. Меренга немного размягчается после первого дня, но не портится. Не рекомендую разогревать, но можно оставить на несколько минут при комнатной температуре перед подачей, если он был в холодильнике. Не замораживается.

Ингредиенты

Основа: 1 упаковка маргарина (250 г) 300 г сахара 7 яичных желтков 300 мл молока 3 столовые ложки несладкого какао 300 г муки щепотка соли 1 чайная ложка соды
погашенной лимонным соком Безе: 7 яичных белков 300 г сахара лимонный сок

Черная Женщина

Ингредиенты

Теги

Категории