A Mulher Negra

Fiz este bolo várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido para uma grande assadeira. Tudo começa com a massa de cacau e termina com o merengue dourado por cima. Não pede ingredientes complicados e, com um pouco de organização, sai sempre igual. A assadeira de 35x45 cm fica quase cheia, então, se você não quiser uma grande quantidade, ajuste tudo proporcionalmente. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos (mais 5-10 minutos para o merengue) Porções: 24-30, dependendo do corte Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, para bandejas ou eventos Ingredientes Para a massa: 1 pacote de margarina (250 g) 300 g de açúcar 7 gemas 300 ml de leite 3 colheres de sopa de cacau em pó 300 g de farinha uma pitada de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com suco de limão Para o merengue: 7 claras 300 g de açúcar suco de limão (para ativar o bicarbonato e para o merengue) Modo de preparo 1. A massa. Comece com a massa. Coloque as gemas em uma tigela grande, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata até ficar cremoso. Adicione a margarina derretida levemente (eu uso o micro-ondas, apenas o suficiente para que fique macia, não quente). Continue batendo. Despeje o bicarbonato de sódio ativado com um pouco de suco de limão. Adicione o leite e, em seguida, coloque a farinha misturada com o cacau em várias etapas, para evitar grumos. Misture tudo até ficar homogêneo. Despeje a massa na grande assadeira (35x45 cm) untada com margarina e farinha. Alise a massa o melhor que puder. Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por 35-40 minutos. Após 30 minutos, faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. 2. O merengue. Enquanto a massa assa no forno, prepare o merengue. Coloque as claras em uma tigela limpa. Bata-as com a batedeira até aumentar de volume. Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, e um pouco de suco de limão. Continue batendo e, em seguida, coloque a tigela com as claras sobre uma panela com água quente (banho-maria). Bata até que a mistura fique firme e brilhante. Isso leva um pouco de tempo, mas vale a pena. 3. Montagem e cozimento final. Quando a massa estiver assada, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos. Despeje imediatamente o merengue por cima, espalhe com uma espátula. Coloque a assadeira de volta no forno, ainda a 180°C, por mais 5-10 minutos, apenas para dourar levemente o merengue na superfície. Fique de olho para não secar demais. 4. Resfriamento e corte. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo. É mais fácil de porcionar e o merengue não desaba. Por que faço essa receita com frequência Porque é rápida em relação à grande quantidade. Não precisa de ingredientes caros, e a combinação entre a massa densa de cacau e o merengue crocante funciona bem. Fica fácil de fatiar, é adequada para muitos convidados ou para levar. Dicas e variações Dicas - Use ovos em temperatura ambiente para o merengue. - Se você não tiver margarina, a manteiga funciona, mas não muda o sabor básico deste bolo. - Para o teste do palito, verifique mais cedo se usar uma assadeira menor ou forno elétrico, para não secar demais. - Deixe a massa esfriar antes de colocar o merengue, para que não derreta. Substituições - Você pode usar manteiga em vez de margarina, mas o resultado será um pouco diferente em textura e sabor. - O açúcar branco pode ser substituído por açúcar mascavo, mas o bolo sairá um pouco mais denso. Variações - Você pode adicionar nozes moídas à massa, se quiser algo a mais, mas não é obrigatório. - O merengue pode ser polvilhado com pedaços de chocolate antes de dourar, mas a receita clássica não inclui. Ideias para servir - Corte em quadrados ou retângulos, dependendo de quão grossas você quer as porções. - Serve bem em bandejas de sobremesa, em eventos ou para levar. Perguntas frequentes 1. Posso usar uma assadeira menor? Sim, mas você precisa reduzir proporcionalmente todos os ingredientes. Se você usar a mesma quantidade em uma assadeira menor, a massa ficará muito grossa e pode não assar no meio. 2. Posso fazer apenas com manteiga? Sim, a manteiga funciona, mas a textura da massa será diferente, um pouco mais quebradiça e com outro sabor. 3. Por que o merengue não fica firme? Se a tigela não estiver completamente limpa ou se o açúcar for adicionado muito rapidamente, o merengue pode não firmar bem. Bata o suficiente no banho-maria até que fique firme. 4. Como sei que a massa está pronta? O teste do palito continua sendo o método mais seguro. Se sair limpo após 35 minutos, retire a assadeira. Se não, deixe por mais 5 minutos e verifique novamente. 5. Posso colocar menos açúcar? Na massa, você pode reduzir um pouco o açúcar, mas no merengue não, caso contrário, não firmará e não ficará bem no bolo. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma porção (de 30): Calorias: 210 kcal Proteínas: 3 g Carboidratos: 33 g Gorduras: 7 g As estimativas variam de acordo com a margarina utilizada e o tamanho das porções. O açúcar e a margarina são os que fornecem a maioria das calorias. O bolo não é dietético, mas não é por isso que você o faz. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, coberto, de preferência em uma caixa. O merengue amolece um pouco após o primeiro dia, mas não estraga. Não recomendo o reaquecimento, mas pode ser deixado por alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir, se estiver refrigerado. Não congela.

Ingredientes

Base: 1 pacote de margarina (250 g) 300 g de açúcar 7 gemas de ovo 300 ml de leite 3 colheres de sopa de cacau amargo 300 g de farinha uma pitada de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio apagado

A Mulher Negra

Ingredientes

Tags

Categorias