Czarna Kobieta

Robiłem to ciasto wiele razy, szczególnie gdy potrzebuję czegoś szybkiego na dużą blachę. Wszystko zaczyna się od ciasta czekoladowego, a kończy na rumianej bezie. Nie wymagają skomplikowanych składników i przy odrobinie organizacji zawsze wychodzi tak samo. Blacha o wymiarach 35x45 cm jest prawie pełna, więc jeśli nie chcesz dużej ilości, dostosuj wszystko proporcjonalnie. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 35-40 minut (plus 5-10 minut na bezę) Porcje: 24-30, w zależności od krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, na półmiski lub wydarzenia Składniki Na ciasto: 1 opakowanie margaryny (250 g) 300 g cukru 7 żółtek 300 ml mleka 3 łyżki kakao 300 g mąki szczypta soli 1 łyżeczka sody oczyszczonej z sokiem z cytryny Na bezę: 7 białek 300 g cukru sok z cytryny (do gaszenia sody i do bezy) Sposób przygotowania 1. Ciasto. Zacznij od ciasta. Włóż żółtka do dużej miski, dodaj cukier i szczyptę soli. Miksuj, aż staną się kremowe. Dodaj lekko roztopioną margarynę (ja używam mikrofalówki, tylko na tyle, żeby była miękka, nie gorąca). Kontynuuj miksowanie. Wlej sodę oczyszczoną z odrobiną soku z cytryny. Dodaj mleko, a następnie wsyp mąkę wymieszaną z kakao w kilku partiach, aby uniknąć grudek. Mieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy. Przelej ciasto do dużej blachy (35x45 cm) wyłożonej margaryną i mąką. Wyrównaj ciasto tak równomiernie, jak to możliwe. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Po 30 minutach zrób test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. 2. Beza. Gdy ciasto piecze się w piekarniku, przygotuj bezę. Włóż białka do czystej miski. Ubijaj je mikserem, aż zwiększą objętość. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, i odrobinę soku z cytryny. Kontynuuj miksowanie, a następnie umieść miskę z białkami nad naczyniem z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Ubijaj, aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. To trwa trochę, ale warto. 3. Montaż i pieczenie końcowe. Gdy ciasto jest upieczone, wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10-15 minut. Natychmiast wylej bezę na wierzch, rozprowadź szpatułką. Włóż blachę z powrotem do piekarnika, również na 180°C, na dodatkowe 5-10 minut, tylko aby beza lekko się zrumieniła na wierzchu. Uważaj, aby nie wyschła zbyt mocno. 4. Chłodzenie i krojenie. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Łatwiej się porcuje i beza się nie opada. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ jest szybki w przygotowaniu w stosunku do dużej ilości. Nie wymaga drogich składników, a połączenie gęstego ciasta czekoladowego i chrupiącej bezy dobrze działa. Łatwo się kroi, nadaje się na większe przyjęcia lub paczki. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Używaj jajek w temperaturze pokojowej do bezy. - Jeśli nie masz margaryny, masło działa, ale nie zmienia podstawowego smaku tego ciasta. - Dla testu patyczkiem sprawdzaj wcześniej, jeśli używasz mniejszej blachy lub piekarnika elektrycznego, aby nie wyschło zbyt mocno. - Pozwól ciastu ostygnąć przed nałożeniem bezy, aby się nie roztopiła. Zamienniki - Można użyć masła zamiast margaryny, ale wynik będzie nieco inny w teksturze i smaku. - Cukier biały można zastąpić brązowym, ale ciasto będzie nieco gęstsze. Wariacje - Możesz dodać mielone orzechy do ciasta, jeśli chcesz coś ekstra, ale nie jest to obowiązkowe. - Beza może być posypana kawałkami czekolady przed zrumienieniem, ale klasyczny przepis tego nie zawiera. Pomysły na podanie - Kroić na kwadraty lub prostokąty, w zależności od tego, jak grube chcesz porcje. - Nadaje się na talerze deserowe, na wydarzenia lub na wynos. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć mniejszej blachy? Tak, ale musisz proporcjonalnie zmniejszyć wszystkie składniki. Jeśli używasz tej samej ilości w mniejszej blaszce, ciasto będzie zbyt grube i może się nie upiec w środku. 2. Czy można zrobić tylko z masłem? Tak, masło działa, ale tekstura ciasta będzie inna, nieco bardziej krucha i o innym smaku. 3. Dlaczego beza nie jest sztywna? Jeśli miska nie jest całkowicie czysta lub jeśli cukier jest dodawany zbyt szybko, beza może nie utwardzić się dobrze. Ubijaj wystarczająco długo na parze, aż będzie sztywna. 4. Jak wiem, że ciasto jest gotowe? Test patyczkiem pozostaje najpewniejszą metodą. Jeśli po 35 minutach wychodzi czysty, wyjmij blachę. Jeśli nie, pozostaw jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie. 5. Czy mogę dać mniej cukru? W cieście możesz nieco zmniejszyć cukier, ale w bezie nie, w przeciwnym razie nie będzie się utwardzać i nie utrzyma się na cieście. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, na jedną porcję (z 30): Kalorie: 210 kcal Białko: 3 g Węglowodany: 33 g Tłuszcze: 7 g Szacunki różnią się w zależności od użytej margaryny i od tego, jak duże są porcje. Cukier i margaryna to te, które dostarczają większości kalorii. Ciasto nie jest dietetyczne, ale nie po to je robisz. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w lodówce, przykryte, najlepiej w pudełku. Beza lekko zmięknie po pierwszym dniu, ale nie psuje się. Nie zaleca się podgrzewania, ale można je zostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, jeśli było w lodówce. Nie zamraża się.

Składniki

Spód: 1 opakowanie margaryny (250 g) 300 g cukru 7 żółtek 300 ml mleka 3 łyżki niesłodzonego kakao 300 g mąki szczypta soli 1 łyżeczka sody oczyszczonej zneutralizowanej sokiem z cytryny Beza: 7 białe

Tagi

brownie ciasto czekoladowe

Kategoria: Pustynia Autor: Codrina N. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Czarna Kobieta od Codrina N. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Czarna Kobieta od Codrina N. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie