काली महिला

मैंने इस केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक बड़े ट्रे के लिए कुछ जल्दी चाहिए। सब कुछ कोको केक से शुरू होता है और ऊपर भुने हुए मेरिंग्यू के साथ समाप्त होता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और थोड़ी सी व्यवस्था के साथ, यह हमेशा समान निकलता है। 35x45 सेंटीमीटर का ट्रे लगभग भरा हुआ है, इसलिए यदि आप बड़ी मात्रा नहीं चाहते हैं, तो सभी चीजों को अनुपात में समायोजित करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (मेरिंग्यू के लिए 5-10 मिनट अतिरिक्त) पोषण: 24-30, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, प्लेटों या कार्यक्रमों के लिए सामग्री बेस के लिए: 1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम) 300 ग्राम चीनी 7 अंडे की जर्दी 300 मिलीलीटर दूध 3 चम्मच काली कोको 300 ग्राम आटा थोड़ी सी नमक 1 चम्मच नींबू के रस के साथ बुझाई गई बेकिंग सोडा मेरिंग्यू के लिए: 7 अंडे का सफेद भाग 300 ग्राम चीनी नींबू का रस (बेकिंग सोडा को बुझाने और मेरिंग्यू के लिए) निर्देश 1. बेस। बेस से शुरू करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। क्रीमी होने तक फेंटें। हल्का पिघला हुआ मार्जरीन डालें (मैं माइक्रोवेव का उपयोग करता हूं, बस इतना कि यह नरम हो जाए, गर्म नहीं)। फेंटना जारी रखें। नींबू के रस के साथ बुझाई गई बेकिंग सोडा डालें। दूध डालें, फिर कोको के साथ मिलाया हुआ आटा, कई चरणों में डालें, ताकि गांठें न बनें। सब कुछ को समरूप होने तक मिलाएँ। मिश्रण को बड़े ट्रे (35x45 सेंटीमीटर) में डालें, जिसे मार्जरीन और आटे से तैयार किया गया है। जितना संभव हो उतना समान रूप से बेस को समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट बाद, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 2. मेरिंग्यू। जब तक बेस ओवन में है, तब तक मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे का सफेद भाग एक साफ कटोरे में डालें। उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनका आकार बढ़ न जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और थोड़ा नींबू का रस। फेंटना जारी रखें, फिर अंडे के सफेद भाग वाले कटोरे को गर्म पानी वाले कटोरे के ऊपर रखें (डबल बॉयलर)। जब तक झाग दृढ़ और चमकदार न हो जाए तब तक फेंटें। इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। 3. असेंबली और अंतिम बेकिंग। जब बेस पका हो, ओवन से ट्रे निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर तुरंत मेरिंग्यू को ऊपर डालें, स्पैचुला से फैलाएं। ट्रे को फिर से ओवन में डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर, 5-10 मिनट के लिए, बस इतना कि मेरिंग्यू का ऊपरी हिस्सा हल्का भुना जाए। ध्यान रखें कि यह बहुत सूखा न हो। 4. ठंडा करना और काटना। केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह भागों में कटना आसान होता है और मेरिंग्यू नहीं गिरता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं क्योंकि यह बड़ी मात्रा की तुलना में जल्दी बनती है। इसे महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और कोको के घने बेस और कुरकुरी मेरिंग्यू का संयोजन अच्छा काम करता है। यह आसानी से कटता है, कई मेहमानों या पैकेजों के लिए उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मेरिंग्यू के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें। - यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो मक्खन काम करेगा, लेकिन यह इस केक के मूल स्वाद को नहीं बदलता है। - यदि आप छोटे ट्रे या इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पहले से ही टूथपिक परीक्षण करें, ताकि यह बहुत सूखा न हो। - मेरिंग्यू लगाने से पहले बेस को ठंडा होने दें, ताकि यह पिघल न जाए। विकल्प - आप मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा। - सफेद चीनी को भूरे चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन केक थोड़ा घना हो जाएगा। विविधताएँ - यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो आप बेस में कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - मेरिंग्यू को भुनने से पहले चॉकलेट चिप्स से छिड़का जा सकता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी में यह शामिल नहीं है। सेवा के विचार - इसे वर्गों या आयतों में काटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितनी मोटी हिस्से चाहते हैं। - यह मिठाई के प्लेटों, कार्यक्रमों या पैकेज में अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या छोटे ट्रे का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन आपको सभी सामग्रियों को अनुपात में कम करना होगा। यदि आप छोटे ट्रे में वही मात्रा का उपयोग करते हैं, तो बेस बहुत मोटा होगा और संभवतः बीच में नहीं पकेगा। 2. क्या इसे केवल मक्खन के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बेस की बनावट थोड़ी अलग होगी, थोड़ी अधिक नाजुक और अलग स्वाद के साथ। 3. मेरिंग्यू क्यों मजबूत नहीं होता? अगर कटोरा पूरी तरह साफ नहीं है या अगर चीनी बहुत जल्दी डाली जाती है, तो मेरिंग्यू सही से सेट नहीं हो सकता है। भाप पर अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। 4. मैं कैसे जानूँ कि बेस तैयार है? टूथपिक परीक्षण सबसे विश्वसनीय तरीका है। यदि 35 मिनट के बाद यह साफ निकलता है, तो ट्रे को हटा दें। यदि नहीं, तो 5 मिनट और छोड़ें और फिर से जांचें। 5. क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? बेस में आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन मेरिंग्यू में नहीं, अन्यथा यह सेट नहीं होगा और केक पर ठीक से नहीं रहेगा। पोषण मूल्य ये मान लगभग हैं, प्रति सर्विंग (30 से): कैलोरी: 210 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम वसा: 7 ग्राम अनुमानित मानों का उपयोग की गई मार्जरीन और भाग के आकार के आधार पर भिन्नता होती है। चीनी और मार्जरीन अधिकांश कैलोरी का स्रोत होते हैं। यह केक डाइटिंग के लिए नहीं है, लेकिन आप इसे इसके लिए नहीं बनाते। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, सबसे अच्छा एक डिब्बे में। मेरिंग्यू पहले दिन के बाद थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन खराब नहीं होती। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अगर इसे ठंडा रखा गया है, तो परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। इसे ठंडा नहीं किया जा सकता।

सामग्री

बेस: 1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम) 300 ग्राम चीनी 7 अंडे की जर्दी 300 मिली दूध 3 चम्मच बिना चीनी का कोको 300 ग्राम आटा एक चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग सोडा नींबू के रस से बुझाया गया मेरिंग्यू: 7 अंडे का सफ