Печенье с черникой и лимоном

Когда я впервые сделал эти печенья, я был уверен, что это будет катастрофа, потому что я положил чернику прямо из морозильника, и она оставила фиолетовые следы в тесте. Я помню, как быстро сбегал к соседке, чтобы спросить, нужно ли мне размораживать фрукты или нет, и она мне, так на бегу, сказала: 'не переживай, ты не умрешь, если они немного помяты'. Ну что ж, она была права, хотя в начале мои печенья выглядели как странные карты. С тех пор я пытался сделать их 'красивее', но всегда прихожу к одному и тому же выводу: вкус важен, а внешний вид, э, главное, чтобы пахло лимоном и чтобы они были хрустящими по краям и мягкими внутри. В последнее время я даже персонализирую их с помощью силиконовых букв - вещь, которую я постоянно забываю мыть после. Не говори, что я тебя не предупреждал!

Приготовление

В миске мы смешиваем маргарин с сахаром, затем добавляем натертую лимонную цедру и соду, растворенную в лимонном соке. Мы добавляем чернику (я использовал замороженную) и постепенно добавляем муку, чередуя белую и цельнозерновую муку (или вы можете смешать их заранее). После того как мы добавили около трех четвертей муки, выкладываем смесь на посыпанную мукой поверхность и добавляем оставшуюся муку. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на час. Вынимаем из холодильника и делим тесто на 2-3 части. Посыпаем поверхность мукой и раскатываем тесто скалкой. Также посыпаем мукой сверху, чтобы оно не прилипало. Не переживайте, если черника раздавится :). Вырезаем тесто формочкой и выкладываем вырезанные формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170 градусах в течение 12-15 минут, пока они слегка не подрумянятся сверху. Вынимаем из духовки и даем остыть перед подачей. Храним печенье в закрытой металлической коробке. Вы можете заменить маргарин маслом, если не хотите, чтобы они были веганскими.