Yaban mersini ve limonlu kurabiyeler

Bu kurabiyeleri ilk yaptığımda, onların bir felaket olacağını düşünmüştüm, çünkü yaban mersinlerini dondurucudan direkt koymuştum ve hamurda mor izler bıraktılar. Hızla yan komşuma gidip, meyveleri çözmem gerekip gerekmediğini sormuştum ve o da, hızlıca, 'boşver, biraz ezilmiş olsalar da ölmezsin' demişti. İyi, haklıydı, ilk başta kurabiyelerim garip haritalara benziyordu. O zamandan beri onları daha 'güzel' yapmaya çalışıyorum ama her zaman aynı sonuca varıyorum: tat önemli, görünüm eh, limon kokması ve kenarlarının çıtır, ortasının yumuşak olması yeter. Son zamanlarda silikon harflerle de özelleştiriyorum - ama bunu her zaman yıkamayı unuturum. Beni uyardığımı söyleme!

Hazırlık

Bir kasede margarini şekerle karıştırıyoruz, ardından rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunda eritilmiş karbonatı ekliyoruz. Yaban mersinlerini (ben dondurulmuş kullandım) ekliyoruz ve ardından un eklemeye başlıyoruz, beyaz un ve tam un arasında geçiş yaparak (ya da önceden karıştırabilirsiniz). Unun yaklaşık üçte dördünü ekledikten sonra, karışımı un serpilmiş bir yüzeye koyuyoruz ve kalan unu ekliyoruz. Hamuru streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletiyoruz. Buzdolabından çıkarıp hamuru 2-3 parçaya ayırıyoruz. Yüzeyi unla serpiştiriyoruz ve hamuru merdane ile açıyoruz. Yapışmaması için üstüne de un serpiştiriyoruz. Yaban mersinleri ezilirse endişelenmeyin :). Hamuru bir kurabiye kalıbıyla kesiyoruz ve kesilen şekilleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika kadar üzerleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz ve servis etmeden önce soğumaya bırakıyoruz. Kurabiyeleri kapalı bir metal kutuda saklıyoruz. İsterseniz margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz, eğer vegan istemiyorsanız.