Голубцы с мясом индейки

Сарма с фаршем из индейки я готовлю довольно часто, особенно когда у меня есть хорошая квашеная капуста и я не хочу использовать свинину. Мне нравится, потому что начинка остается вкусной, но легче, а вкус зелени и бульона все уравновешивает. Обычно я готовлю большую кастрюлю, а остальное храню в холодильнике несколько дней. Рецепт простой, с обычными ингредиентами и без сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 3 часов 30 минут Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 3 часа Порции: 8-10 (в зависимости от размера сарм) Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, для семейных обедов или праздников Ингредиенты 1 кг фарша из индейки (грудка и/или бедро без костей) 1 чашка риса (круглый) 3-4 крупных луковицы 1 морковь 2 яйца 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 1 большая квашеная капуста 1 чашка бульона или томатного сока соль, перец по вкусу По желанию для подачи: острый перец, сметана Способ приготовления 1. Очистите и мелко нарежьте лук. Натрите морковь на крупной терке. 2. Разогрейте несколько ложек масла на сковороде. Добавьте лук и морковь, добавьте соль и перец. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. 3. Добавьте бульон или томатный сок к обжаренным овощам, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. 4. Положите рис прямо на сковороду, хорошо перемешайте. Дайте покипеть на медленном огне еще 1-2 минуты, помешивая, чтобы не прилипло. 5. Уберите сковороду с огня, дайте немного остыть, затем добавьте слегка взбитые яйца, мелко нарезанную петрушку и укроп. Все перемешайте. 6. Вмешайте фарш. Гомогенизируйте смесь рукой или большой ложкой, чтобы все ингредиенты хорошо распределились. 7. Подготовьте капусту: отделите листья, срежьте толстые прожилки у основания и оставьте несколько листьев для покрытия в конце. Если капуста очень соленая, вы можете слегка промыть листья в холодной воде. 8. Возьмите один лист, положите в середину чайную ложку мясной смеси, плотно заверните и закройте боковые стороны. 9. На дно кастрюли положите стебли укропа и петрушки, возможно, и небольшие кусочки капусты. Уложите сармы одну рядом с другой, в слоях. 10. Мелко нарежьте несколько листьев капусты и положите их поверх сарм, чтобы они оставались под жидкостью. 11. Добавьте ложку бульона и налейте теплую воду, чтобы покрыть сармы, не превышая их уровень. 12. Поставьте кастрюлю в духовку на среднем огне, примерно на 3 часа. Если жидкость уменьшится, добавьте горячую воду. 13. Сармы подаются горячими, с острым перцем и сметаной. Почему я часто готовлю этот рецепт Сармы с мясом индейки легче и в то же время сытнее. Я могу приготовить их заранее, они хорошо хранятся в холодильнике несколько дней и остаются вкусными после разогрева. Они также подходят для тех, кто не хочет свинины. Советы и вариации Советы - Если квашеная капуста очень кислая или соленая, быстро промойте листья в холодной воде. - Рис не нужно варить отдельно, он раздуется во время приготовления. - Не перегружайте каждую сарму, чтобы они не сломались при заворачивании. - Слой нарезанных сверху листьев помогает сармам не высыхать и не всплывать. Замены - Если у вас нет бульона, используйте томатный сок, желательно более концентрированный. - Зелень может быть только петрушкой или только укропом, в зависимости от того, что у вас есть. - Фарш из индейки можно заменить курицей, для еще более легкой версии. Вариации - Вы можете добавить лавровый лист между слоями, если вам нравится аромат. - Для более насыщенного вкуса иногда добавляю немного сушеного тимьяна в начинку. - Если у вас есть остатки овощей (перец, сельдерей), вы можете добавить их в начинку, но это не изменит основной вкус. Идеи подачи - Сармы хороши с холодной сметаной и острым перцем рядом. - Они хорошо сочетаются со свежим хлебом или простой полентой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я варить сармы на плите, а не только в духовке? Да, их также можно готовить на медленном огне на плите. Вам просто нужно держать огонь очень низким и при необходимости добавлять горячую воду. 2. Какой тип мяса индейки лучше всего подходит для сарм? Лучше всего использовать смесь грудки и бедра, так как бедро имеет больше жира, и сармы не выходят сухими. 3. Как я могу понять, что сармы готовы? Лист становится мягким, начинка плотной, а жидкость заметно уменьшается. Вы можете попробовать один, чтобы увидеть, сварен ли рис. 4. Что делать, если листья капусты ломаются при заворачивании? Выберите более мягкие и тонкие части капусты. Если они все еще ломаются, отремонтируйте их небольшими кусочками капусты, это не повлияет на вкус. 5. Могу ли я использовать свежую капусту, а не квашеную? Этот рецепт предназначен для квашеной капусты, вкус отличается со свежей. Я не рекомендую, но если у вас нет другого варианта, ошпарьте листья в соленой воде, и кислота будет слабой. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (без сметаны): Калории: примерно 200-250 ккал Белки: 18-20 г Углеводы: 8-10 г Жиры: 8-10 г Значения являются оценочными и зависят от того, сколько мяса, риса и капусты содержит каждая сарма и сколько сметаны добавляется при подаче. Хранение и разогрев Сармы с мясом индейки хорошо хранятся в холодильнике 3-4 дня. Для разогрева положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды или разогрейте в духовке. Я не рекомендую замораживать, так как текстура меняется. Если во время хранения не хватает жидкости, добавьте горячую воду при разогреве.

Ингредиенты

1 кг фарша индейки (грудка и/или бескостное бедро) 1 чашка риса (круглозерный) 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 3
4 крупных луковицы 1 морковь 2 яйца 1 большая квашеная капуста 1 чашка томатной пасты/томатного сока соль и перец по вкусу по желанию
для подачи: острый перец
сметана

Голубцы с мясом индейки

Ингредиенты

Теги

Категории