火鸡肉卷心菜卷
土耳其肉卷是我经常做的，尤其是当我有好的腌制卷心菜时，我不想使用猪肉。我喜欢它，因为馅料味道鲜美，但更轻盈，香草和高汤的味道平衡了一切。通常我会做一个大锅，剩下的放在冰箱里几天。这个食谱简单，材料普通，没有复杂的技巧。 快速信息 总时间：大约3小时30分钟 准备时间：30分钟 烘烤时间：3小时 份量：8-10（根据卷心菜的大小） 难度：中等 食谱类型：主菜，适合家庭聚餐或节日 材料 1公斤土耳其肉末（去骨鸡胸肉或腿肉） 1杯米（圆米） 3-4个大洋葱 1根胡萝卜 2个鸡蛋 1把香菜 1把莳萝 1个大腌制卷心菜 1杯番茄酱或番茄汁 盐，胡椒适量 可选的配菜：辣椒，酸奶油 制作方法 1. 清洗并切碎洋葱。将胡萝卜擦成大丝。 2. 在平底锅中加热几勺油。放入洋葱和胡萝卜，加入盐和胡椒。中火翻炒，直到洋葱变得透明。 3. 在炒好的蔬菜上加入番茄酱或番茄汁，混合后再煮2-3分钟。 4. 直接将米放入平底锅中，充分搅拌。小火再煮1-2分钟，搅拌以防粘连。 5. 将平底锅移开，稍微冷却，然后加入轻轻打散的鸡蛋、切碎的香菜和莳萝。将所有材料混合。 6. 加入肉末。用手或大勺子将混合物均匀搅拌，使所有材料分布均匀。 7. 准备卷心菜：分开叶子，切掉底部的粗筋，并保留几片叶子最后盖住。如果卷心菜很咸，可以用冷水轻轻冲洗叶子。 8. 取一片叶子，在中间放一茶匙肉馅，紧紧卷起并封住两侧。 9. 在锅底放上莳萝和香菜的茎，也可以放一些小卷心菜。将卷心菜一层层地排列在一起。 10. 切碎几片卷心菜，放在卷心菜上面，以保持它们在液体中。 11. 加入一勺番茄酱，倒入足够的温水以覆盖卷心菜，但不要超过它们的高度。 12. 将锅放入预热的烤箱中，适中火烤约3小时。如果液体减少，加入热水补充。 13. 卷心菜热食，配上辣椒和酸奶油。 我为什么经常做这个食谱 土耳其肉卷更轻盈，但仍然很丰盛。我可以提前做，它们在冰箱中可以保存几天，重新加热后仍然美味。它们也适合不想吃猪肉的人。 建议和变化 建议 - 如果腌制卷心菜非常酸或咸，短暂用冷水冲洗叶子。 - 米饭不需要单独煮，烹饪时会膨胀。 - 每个卷心菜不要装得太满，以免在包裹时破裂。 - 上面的切碎叶子有助于卷心菜不干燥且不浮起来。 替代品 - 如果没有番茄酱，可以使用更浓的番茄汁。 - 香草可以只用香菜或只用莳萝，具体取决于你有什么。 - 土耳其肉可以用鸡肉替代，制作更轻的版本。 变化 - 如果你喜欢香味，可以在层之间加入一片月桂叶。 - 为了更丰富的味道，有时我会在馅料中放一点干百里香。 - 如果有蔬菜剩余（辣椒，芹菜），可以加入混合物，但不要改变基本味道。 上菜建议 - 卷心菜配冷酸奶油和辣椒很好。 - 适合搭配新鲜面包或简单的玉米粥。 常见问题 1. 我可以在炉子上煮卷心菜，而不仅仅是在烤箱里吗？ 可以，火力要非常小，并且在需要时加入热水。 2. 哪种土耳其肉最适合做卷心菜？ 最好使用鸡胸肉和腿肉的混合，因为腿肉脂肪更多，卷心菜不会干。 3. 我怎么知道卷心菜做好了？ 叶子变软，馅料坚实，液体明显减少。你可以尝一尝，看米饭是否煮熟。 4. 如果卷心菜叶在包裹时破裂，我该怎么办？ 选择较软和较薄的部分。如果仍然破裂，可以用小块卷心菜修补，不会影响味道。 5. 我可以使用新鲜卷心菜，而不是腌制卷心菜吗？ 这个食谱是为腌制卷心菜设计的，使用新鲜的味道不同。我不推荐，但如果没有其他选择，可以在盐水中焯水，腌制效果较弱。 营养价值 每份中等（不含酸奶油）的估算： 卡路里：大约200-250千卡 蛋白质：18-20克 碳水化合物：8-10克 脂肪：8-10克 这些值是估算的，取决于每个卷心菜中包含多少肉、米和卷心菜，以及上菜时添加多少酸奶油。 保存和重新加热 土耳其肉卷在冰箱中保存良好，3-4天。重新加热时，将其放入少量水的锅中或在烤箱中加热。我不推荐冷冻，质地会改变。如果在保存时缺少液体，重新加热时加入热水。
成分
- 1公斤火鸡绞肉（胸肉和/或去骨大腿肉）1杯米饭（圆粒）1束香菜1束莳萝3-4个大洋葱1根胡萝卜2个鸡蛋1个大酸菜1杯番茄酱/番茄汁盐和胡椒粉适量可选，供食用时：辣椒，酸奶油
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