Hindi etli lahana sarması

Hindi etiği kıymalı sarmaları oldukça sık yapıyorum, özellikle iyi bir turşu lahana olduğunda ve domuz eti kullanmak istemediğimde. İç harcın lezzetli kalmasından hoşlanıyorum ama daha hafif, otların ve et suyunun tadı her şeyi dengeliyor. Genellikle büyük bir tencere yapıyorum ve kalanını buzdolabında birkaç gün saklıyorum. Tarif basit, sıradan malzemelerle ve karmaşık teknikler olmadan. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 3 saat Porsiyon: 8-10 (sarmaların boyutuna bağlı) Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, aile yemekleri veya bayramlar için Malzemeler 1 kg kıyma (göğüs veya/veya kemiksiz but) 1 çay bardağı pirinç (yuvarlak) 3-4 büyük soğan 1 havuç 2 yumurta 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 1 büyük turşu lahana 1 çay bardağı et suyu veya domates suyu tuz, karabiber isteğe göre Servis için isteğe bağlı: acı biber, ekşi krema Hazırlık yöntemi 1. Soğanı temizleyin ve ince doğrayın. Havuçu büyük rende ile rendeleyin. 2. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun. 3. Kavrulmuş sebzelerin üzerine et suyu veya domates suyunu ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. 4. Pirinci doğrudan tavaya koyun, iyice karıştırın. Yapışmaması için 1-2 dakika daha düşük ateşte pişirin. 5. Tavayı ocaktan alın, biraz soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları, ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Her şeyi karıştırın. 6. Kıyma ekleyin. Tüm malzemelerin iyi dağılması için karışımı elinizle veya büyük bir kaşıkla homojen hale getirin. 7. Lahanayı hazırlayın: yaprakları ayırın, alt kısımdaki kalın damarları kesin ve en son kaplamak için birkaç yaprak ayırın. Eğer lahana çok tuzluysa, yaprakları soğuk suyla hafifçe durulayabilirsiniz. 8. Bir yaprak alın, ortasına bir tatlı kaşığı et karışımından koyun, sıkıca sarın ve yan kenarlarını kapatın. 9. Tencerenin dibine dereotu ve maydanoz saplarını yerleştirin, isterseniz küçük lahana parçaları da ekleyin. Sarmaları yan yana, katmanlar halinde yerleştirin. 10. Üzerine birkaç lahana yaprağı doğrayın ve sarmaların üzerine koyun, böylece sıvının altında kalırlar. 11. Bir yemek kaşığı et suyu ekleyin ve sarmaları kaplayacak kadar ılık su dökün, seviyelerini aşmamaya dikkat edin. 12. Tencereyi orta ateşte fırına verin, yaklaşık 3 saat pişirin. Sıvı azalırsa, sıcak su ekleyin. 13. Sarmalar sıcak servis edilir, yanında acı biber ve ekşi krema ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hindi eti ile yapılan sarmalar daha hafif ve yine de doyurucudur. Önceden yapabiliyorum, buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyorlar ve ısıtıldığında lezzetli kalıyorlar. Domuz eti istemeyenler için de uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer turşu lahana çok ekşi veya tuzluysa, yaprakları soğuk suyla kısa bir süre durulayın. - Pirinç ayrı pişirilmemelidir, pişirme sırasında şişecektir. - Her bir sarmayı çok doldurmayın, sararken kırılmasınlar. - Üstteki doğranmış yaprak tabakası, sarmaların kurumasını ve yüzmemesini sağlar. Yerine geçme - Eğer et suyu yoksa, domates suyu kullanın, mümkünse daha yoğun olanı. - Yeşillikler sadece maydanoz veya sadece dereotu olabilir, elinizdekine bağlı. - Hindi eti, daha hafif bir versiyon için tavuk ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Eğer aroma hoşunuza gidiyorsa, katmanlar arasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz. - Daha zengin bir tat için, bazen iç harca biraz kuru kekik ekliyorum. - Eğer sebze artıkları (biber, kereviz) varsa, karışıma ekleyebilirsiniz, ancak temel tadı değiştirmemelidir. Servis fikirleri - Sarmalar, yanında soğuk ekşi krema ve acı biber ile iyidir. - Taze ekmek veya sade mısır unu lapası ile uyum sağlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sarmaları sadece fırında değil, ocakta da pişirebilir miyim? Evet, düşük ateşte ocakta da yapılabilir. Sadece ateşi çok düşük tutmalısınız ve gerektiğinde sıcak su eklemelisiniz. 2. Hangi tür hindi eti sarmalar için daha uygundur? En iyi, göğüs ve but karışımını kullanmaktır, çünkü but daha fazla yağ içerir ve sarmalar kuru olmaz. 3. Sarmaların pişip pişmediğini nasıl anlarım? Yaprak yumuşar, iç harcı sıkı olur ve sıvı belirgin şekilde azalır. Pirincin pişip pişmediğini görmek için bir tane deneyebilirsiniz. 4. Eğer lahana yaprakları sararken kırılırsa ne yapmalıyım? Daha yumuşak ve ince lahana parçaları seçin. Eğer hala kırılıyorsa, küçük lahana parçaları ile onarıp, tadı etkilemez. 5. Turşu yerine taze lahana kullanabilir miyim? Bu tarif turşu için düşünülmüştür, taze ile tadı farklıdır. Tavsiye etmiyorum ama başka seçeneğiniz yoksa, yaprakları tuzlu suda haşlayın ve asidite zayıf olur. Besin değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini değer (ekşi krema olmadan): Kalori: yaklaşık 200-250 kcal Protein: 18-20 g Karbonhidrat: 8-10 g Yağ: 8-10 g Değerler tahmini olup, her bir sarmanın ne kadar et, pirinç ve lahana içerdiğine ve servis sırasında eklenen ekşi krema miktarına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Hindi eti ile yapılan sarmalar buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, az su ile bir tencereye koyun veya fırında ısıtın. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, çünkü doku değişir. Eğer saklama sırasında sıvı kalmadıysa, ısıtırken sıcak su ekleyin.

Malzemeler

1 kg kıyma hindi (göğüs ve/veya kemiksiz but) 1 su bardağı pirinç (yuvarlak taneli) 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 3
4 büyük soğan 1 havuç 2 yumurta 1 büyük turşu lahana 1 su bardağı domates salçası/domates suyu tuz ve karabiber tadına göre isteğe bağlı
servis için: acı biber
ekşi krema

Etiketler

sarmale hindi etiyle lahana sarması

Kategori: Et Yazar: Catrinel B. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler