Сюрпризные пироги

Если мне хочется быстро приготовить что-то соленое и использовать то, что уже есть в холодильнике, я начинаю делать эти пирожки с сыром и луком. Я готовила их несколько раз, когда хотела что-то горячее, но не хотела включать духовку. Нужно всего несколько простых ингредиентов, большая чаша и немного терпения, пока тесто поднимается. Ничего сложного, просто нужно следить за консистенцией и не спешить с расстойкой. Быстрая информация Общее время: около 1,5 часов (включая расстойку) Время подготовки: 15-20 минут Время расстойки: около 45-60 минут, в зависимости от температуры в комнате Время жарки: 15-20 минут Порции: 8-10 штук, в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете Сложность: легко-средне (особенно если вы уже делали дрожжевое тесто) Тип рецепта: соленая закуска, домашние пирожки Ингредиенты 500 г белой муки 300 мл теплого молока (не горячего) 1 столовая ложка сахара 100 г сыра, натертого на терке (можно использовать любой плавкий сыр) 1 маленькая луковица, натертая Свежие или сухие дрожжи (количество для 500 г муки; я использовала 7 г сухих) Соль, щепотка Немного масла (для теста и для жарки) Приготовление 1. Опара. В большой чаше смешайте немного теплого молока (около 50 мл), сахар, дрожжи, щепотку соли и столовую ложку муки. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в тепле, пока не появится пена. Если дрожжи совсем не активируются, вероятно, они старые, лучше взять другие. 2. Основное тесто. Когда опара поднялась, влейте ее в остальную муку. Добавьте оставшееся молоко, натертый сыр и натертый лук. Также добавьте 2 столовые ложки масла. Хорошо замесите тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет сильно прилипать к рукам. Возможно, потребуется немного больше муки, если тесто слишком мягкое, или капля молока, если оно слишком жесткое. 3. Расстойка. Накройте чашу полотенцем или пленкой и оставьте тесто в тепле, пока оно не удвоится в объеме. В моей кухне это занимает примерно 45-60 минут, в зависимости от температуры. Не спешите с временем, так как пирожки получаются более воздушными, если расстойка завершена. 4. Формирование. Когда тесто поднялось, оторвите от него кусочки размером с маленький мячик. Раскатайте их ладонью или скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности. Они не должны быть идеальными по форме, главное, чтобы толщина была примерно 1 см. 5. Жарка. Разогрейте масло на сковороде (не должно быть много, достаточно, чтобы покрыть дно). Жарьте пирожки на среднем огне, по 2-3 за раз, чтобы было удобно переворачивать. Жарьте их примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Выложите на бумажное полотенце. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу импровизировать с начинкой, а также что тесто остается мягким и ароматным благодаря сыру и луку. Они готовятся без особых требований, с основными ингредиентами. Они вкусные горячими, но и холодными хорошо идут с стаканом молока или йогурта. Советы и вариации Советы Если у вас свежие дрожжи, используйте около 25 г. Для более мягкого теста не добавляйте слишком много муки. Не пропускайте этап расстойки, иначе пирожки получатся плотными. Не жарьте на сильном огне, так как они подгорают снаружи и остаются сырыми внутри. Замены Можно использовать брынзу или более твердый сыр вместо сыра, но вкус будет другим. Лук можно исключить, если вы не хотите его аромата. Молоко можно заменить водой, если его нет, но текстура будет немного суше. Вариации Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) для другого вкуса. Можно добавить в тесто семена (кумин, кунжут), если хотите немного хруста. Их также можно запекать в духовке, но текстура будет другой – менее воздушной и не такой «жареной». Идеи для подачи Хорошо идут простыми, горячими, но и холодными. Их можно нарезать дольками к супу или подавать как закуску со сметаной. Иногда я разрезаю их пополам и дополнительно наполняю сыром, пока они горячие. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать их без лука? Да, лук придает тонкий аромат, но тесто ведет себя также и без него. Могу ли я использовать только соленый сыр? Можно, но текстура и вкус будут более плотными, а пирожки более солеными. Возможно, потребуется уменьшить количество соли. Если у меня нет свежих дрожжей? Сухие дрожжи подойдут очень хорошо. Одного пакетика (7 г) для 500 г муки достаточно. Можно ли замораживать пирожки после жарки? Можно, но они немного теряют текстуру при размораживании, становятся более эластичными. Пищевая ценность Приблизительная оценка для одного пирожка (из 10 штук, жареных в масле): Примерно 200-220 ккал Белки: 7-8 г Углеводы: 32-35 г Жиры: 5-7 г (варьируется в зависимости от того, сколько масла впитывают при жарке) Это приблизительные данные; зависит от того, сколько масла остается в пирожках и от использованного сыра. Хранение и разогрев Хранятся хорошо при комнатной температуре, накрытые, 1-2 дня. Для более длительного хранения положите их в холодильник. Их можно разогреть на сковороде или в духовке, но не получится так же свежо, как в первый день. Если хранить дольше, текстура меняется, они становятся более сухими.