Empanadas sorpresa

Name: Empanadas sorpresa
Ingredients: 500 g de harina 300 ml de leche tibia 1 cucharada de azúcar 100 g de queso levadura 1 cebolla sal

Aperitivos - Empanadas sorpresa por Catalina F. - Recetas Recipia

Si tengo ganas de preparar algo rápido, salado y utilizar lo que ya tengo en la nevera, me pongo a hacer estas empanadas de queso y cebolla. Las he hecho varias veces cuando quería algo caliente, pero no tenía ganas de encender el horno. Solo necesitas algunos ingredientes simples, un bol grande y un poco de paciencia mientras la masa crece. No hay nada complicado, solo hay que prestar atención a la consistencia y no apresurar la fermentación. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media (incluyendo la fermentación) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de fermentación: alrededor de 45-60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente Tiempo de fritura: 15-20 minutos Porciones: 8-10 piezas, dependiendo del tamaño que les des Dificultad: fácil a medio (especialmente si ya has hecho masa fermentada antes) Tipo de receta: aperitivo salado, empanadas caseras Ingredientes 500 g de harina blanca 300 ml de leche tibia (no caliente) 1 cucharada de azúcar 100 g de queso, rallado (cualquier queso que se derrita sirve) 1 cebolla pequeña, rallada Levadura fresca o seca (la cantidad para 500 g de harina; yo usé 7 g seca) Sal, una pizca Un poco de aceite (para la masa y para freír) Modo de preparación 1. La masa madre. En un bol, mezcla un poco de leche tibia (unos 50 ml), el azúcar, la levadura, una pizca de sal y una cucharada de harina. Homogeneiza y deja reposar 10-15 minutos en un lugar cálido, hasta que empiece a hacer espuma. Si la levadura no se activa, probablemente esté vieja, mejor prueba con otra. 2. La masa. Cuando la masa madre haya crecido, viértela sobre el resto de la harina. Agrega la leche restante, el queso rallado y la cebolla rallada. Añade también 2 cucharadas de aceite. Amasa bien, unos 7-10 minutos, hasta que la masa sea elástica y no se pegue demasiado a las manos. Puede que necesites un poco más de harina si parece demasiado blanda, o un chorrito de leche si está demasiado dura. 3. Fermentación. Cubre el bol con un paño o con film transparente y deja la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. En mi cocina, tarda unos 45-60 minutos, dependiendo de cuán caliente esté. No apresures el tiempo, porque las empanadas quedan más esponjosas si la fermentación es completa. 4. Modelado. Cuando la masa haya crecido, rompe trozos del tamaño de una pelota pequeña. Extiéndelos con la palma de la mano o con un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. No tienen que ser perfectas en forma, solo que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. 5. Freír. Calienta aceite en una sartén (no tiene que ser mucho, solo suficiente para cubrir el fondo). Fríe las empanadas a fuego medio, de 2-3 a la vez, para que tengas espacio para darles la vuelta. Las dejo unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sácalas sobre papel absorbente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo improvisar con el relleno, pero también que la masa queda suave y aromática gracias al queso y la cebolla. Se preparan sin complicaciones, con ingredientes básicos. Son buenas calientes, pero también frías acompañadas de un vaso de leche o yogur. Consejos y variaciones Consejos Si tienes levadura fresca, utiliza unos 25 g. Para una masa más suave, no pongas demasiada harina. No omitas la etapa de fermentación, de lo contrario las empanadas quedarán densas. No frías a fuego alto, porque se queman por fuera y quedan crudas por dentro. Sustituciones Puedes usar queso feta o un queso más duro en lugar de queso, pero el sabor será diferente. La cebolla se puede omitir si no quieres su aroma. La leche se puede sustituir por agua, si no tienes, pero la textura será un poco más seca. Variaciones Añade hierbas picadas finamente (eneldo, perejil) para un sabor diferente. Puedes agregar semillas (comino, sésamo) a la masa si quieres un poco de crocancia. También se pueden hacer al horno, pero la textura será diferente: menos aireada y no tan "frita". Ideas para servir Quedan bien solas, calientes, pero también frías. Se pueden cortar en rodajas junto a una sopa, o servirse como aperitivo con crema agria. A veces las corto por la mitad y las relleno adicionalmente con queso, mientras están calientes. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacerlas sin cebolla? Sí, la cebolla aporta un sabor sutil, pero la masa se comporta igual sin ella. ¿Puedo usar solo queso salado? Se puede, pero la consistencia y el sabor serán más firmes, y las empanadas más saladas. Puede que necesites reducir la sal. ¿Si no tengo levadura fresca? La levadura seca funciona muy bien. Un sobre (7 g) para 500 g de harina es suficiente. ¿Se pueden congelar las empanadas después de freírlas? Se pueden, pero pierden un poco de textura al descongelarse, se vuelven más elásticas. Valores nutricionales Estimación para una empanada (de 10 piezas, frita en aceite): Aproximadamente 200-220 kcal Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 32-35 g Grasas: 5-7 g (varía según cuánto aceite absorban al freír) Son aproximadas; depende de cuánto aceite quede en las empanadas y del queso utilizado. Conservación y recalentamiento Se conservan bien a temperatura ambiente, cubiertas, 1-2 días. Para más tiempo, ponlas en la nevera. Puedes recalentar brevemente en la sartén o en el horno, pero no quedan tan frescas como el primer día. Si las guardas más tiempo, la textura cambia, se vuelven más secas.