Überraschungs-Pasteten

Name: Überraschungs-Pasteten
Ingredients: 500 g Mehl 300 ml warme Milch 1 EL Zucker 100 g Käse Hefe 1 Zwiebel Salz

Vorspeisen - Überraschungs-Pasteten von Catalina F. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust habe, etwas Schnelles und Salziges zuzubereiten und dabei die Zutaten zu verwenden, die ich bereits im Kühlschrank habe, mache ich diese Käse-Zwiebel-Pasteten. Ich habe sie schon ein paar Mal gemacht, wenn ich etwas Warmes wollte, aber keine Lust hatte, den Ofen anzuschalten. Man benötigt nur einige einfache Zutaten, eine große Schüssel und ein wenig Geduld, während der Teig aufgeht. Es ist nichts kompliziert, man muss nur auf die Konsistenz achten und das Gehenlassen nicht überstürzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1,5 Stunden (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Gehzeit: etwa 45-60 Minuten, je nach Zimmertemperatur Bratzeit: 15-20 Minuten Portionen: 8-10 Stück, je nachdem, wie groß du sie machst Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (insbesondere wenn du schon mal Hefeteig gemacht hast) Rezeptart: herzhafter Snack, hausgemachte Pasteten Zutaten 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarme Milch (nicht heiß) 1 Esslöffel Zucker 100 g Käse, gerieben (jeder schmelzende Käse funktioniert) 1 kleine Zwiebel, gerieben Frische oder trockene Hefe (für 500 g Mehl; ich habe 7 g trockene Hefe verwendet) Salz, eine Prise Ein wenig Öl (für den Teig und zum Braten) Zubereitung 1. Vorteig. In einer Schüssel mische ein wenig lauwarme Milch (ca. 50 ml), Zucker, Hefe, eine Prise Salz und einen Esslöffel Mehl. Gut vermengen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis es schäumt. Wenn die Hefe nicht aufgeht, ist sie wahrscheinlich alt, versuche es besser mit einer anderen. 2. Der Teig. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, gieße ihn über das restliche Mehl. Füge die restliche Milch, den geriebenen Käse und die geriebene Zwiebel hinzu. Gib auch 2 Esslöffel Öl dazu. Knete den Teig gut, etwa 7-10 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr zu sehr an den Händen klebt. Möglicherweise musst du etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu weich ist, oder einen Schuss Milch, wenn er zu fest ist. 3. Gehzeit. Decke die Schüssel mit einem Tuch oder Folie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. In meiner Küche dauert das etwa 45-60 Minuten, je nachdem, wie warm es ist. Dränge die Zeit nicht, denn die Pasteten werden fluffiger, wenn die Gehzeit vollständig ist. 4. Formen. Wenn der Teig aufgegangen ist, reiße Stücke ab, die etwa die Größe eines kleinen Balls haben. Rolle sie mit der Hand oder einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Sie müssen nicht perfekt geformt sein, nur eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm haben. 5. Braten. Erhitze Öl in einer Pfanne (es muss nicht viel sein, nur genug, um den Boden zu bedecken). Brate die Pasteten bei mittlerer Hitze, jeweils 2-3 gleichzeitig, damit du Platz hast, sie zu wenden. Ich lasse sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Lege sie auf Küchenpapier. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass ich bei der Füllung improvisieren kann, und dass der Teig durch den Käse und die Zwiebel weich und aromatisch bleibt. Sie sind einfach zuzubereiten, mit Grundzutaten. Sie schmecken warm gut, aber auch kalt passen sie gut zu einem Glas Milch oder Joghurt. Tipps und Variationen Tipps Wenn du frische Hefe hast, verwende etwa 25 g. Für einen weicheren Teig, nicht zu viel Mehl hinzufügen. Überspringe nicht die Gehzeit, sonst werden die Pasteten dicht. Brate nicht bei hoher Hitze, da sie außen verbrennen und innen roh bleiben. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Feta oder festere Käse anstelle von Käse verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Die Zwiebel kann weggelassen werden, wenn du ihren Geschmack nicht möchtest. Die Milch kann durch Wasser ersetzt werden, wenn du keine hast, aber die Textur wird etwas trockener sein. Variationen Füge fein gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) für einen anderen Geschmack hinzu. Du kannst auch einige Samen (Kümmel, Sesam) in den Teig geben, wenn du etwas Knuspriges möchtest. Sie können auch im Ofen gebacken werden, aber die Textur wird anders sein – weniger luftig und nicht so „gebraten“. Serviervorschläge Sie schmecken gut einfach, heiß, aber auch kalt. Sie können in Scheiben geschnitten zu einer Suppe serviert werden oder als Snack mit Sauerrahm. Manchmal schneide ich sie in der Mitte auf und fülle sie zusätzlich mit Käse, solange sie warm sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich sie ohne Zwiebel machen? Ja, die Zwiebel gibt ein subtilen Geschmack, aber der Teig funktioniert auch ohne sie. Kann ich nur salzigen Käse verwenden? Das ist möglich, aber die Konsistenz und der Geschmack werden fester sein, und die Pasteten salziger. Möglicherweise musst du das Salz reduzieren. Was, wenn ich keine frische Hefe habe? Trockenhefe funktioniert sehr gut. Ein Päckchen (7 g) für 500 g Mehl ist ausreichend. Kann ich die Pasteten nach dem Braten einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden, verlieren jedoch beim Auftauen etwas an Textur und werden elastischer. Nährwerte Schätzung für eine Pastete (von 10 Stück, in Öl gebraten): Ungefähr 200-220 kcal Eiweiß: 7-8 g Kohlenhydrate: 32-35 g Fette: 5-7 g (variiert je nachdem, wie viel Öl sie beim Braten aufnehmen) Diese Werte sind ungefähre Angaben; es hängt davon ab, wie viel Öl in den Pasteten bleibt und welcher Käse verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie lassen sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt, 1-2 Tage aufbewahren. Für längere Zeit, lege sie in den Kühlschrank. Du kannst sie kurz in der Pfanne oder im Ofen wiedererwärmen, aber sie werden nicht so frisch wie am ersten Tag. Wenn du sie länger aufbewahrst, verändert sich die Textur und sie werden trockener.

Zutaten

500 g Mehl 300 ml warme Milch 1 EL Zucker 100 g Käse Hefe 1 Zwiebel Salz

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