सरप्राइज पाई

अगर मुझे कुछ जल्दी, नमकीन और फ्रिज में जो है उसका उपयोग करके तैयार करने का मन हो, तो मैं इन पनीर और प्याज की पाईज़ बनाने लगती हूँ। मैंने इन्हें कुछ बार बनाया है जब मुझे कुछ गर्म खाने का मन हुआ, लेकिन ओवन चालू करने का मन नहीं था। बस कुछ सरल सामग्री, एक बड़ा बर्तन और थोड़ी धैर्य चाहिए जब आटा उठता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस स्थिरता पर ध्यान दें और उठने की प्रक्रिया को जल्दी न करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट (उठने के साथ) तैयारी का समय: 15-20 मिनट उठने का समय: लगभग 45-60 मिनट, कमरे के तापमान पर निर्भर करता है तलने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 8-10 टुकड़े, आप कितने बड़े बनाते हैं इस पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम (विशेषकर यदि आपने पहले से उठे हुए आटे का अनुभव किया हो) रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, घरेलू पाईज़ सामग्री 500 ग्राम सफेद आटा 300 मिली गर्म दूध (उबालना नहीं चाहिए) 1 चम्मच चीनी 100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ (कोई भी पनीर जो पिघलता है काम करेगा) 1 छोटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ ताजा या सूखी खमीर (500 ग्राम आटे के लिए; मैंने 7 ग्राम सूखी का उपयोग किया) नमक, एक चुटकी थोड़ा तेल (आटे के लिए और तलने के लिए) निर्देश 1. खमीर। एक बर्तन में, थोड़ा गर्म दूध (लगभग 50 मिली), चीनी, खमीर, एक चुटकी नमक और एक चम्मच आटा मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक यह झाग बनने लगे। अगर खमीर सक्रिय नहीं होता है, तो शायद यह पुराना है, बेहतर है कि आप दूसरा आजमाएं। 2. असली आटा। जब खमीर उठ जाए, तो इसे बाकी आटे पर डालें। बचे हुए दूध, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। साथ में 2 चम्मच तेल भी डालें। अच्छे से गूंधें, लगभग 7-10 मिनट तक, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से ज्यादा चिपके नहीं। अगर आटा बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, या अगर बहुत कठोर है तो थोड़ा दूध डालें। 3. उठाना। बर्तन को एक तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। मेरे रसोई में, यह लगभग 45-60 मिनट लेता है, यह इस पर निर्भर करता है कि कितना गर्म है। समय को मजबूर न करें, क्योंकि पाईज़ अधिक फूली हुई निकलती हैं अगर उठने की प्रक्रिया पूरी हो। 4. आकार देना। जब आटा उठ जाए, तो इसमें से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें, जो एक छोटे गेंद के आकार के हों। इन्हें हथेली या बेलन से हल्की आटे वाली सतह पर बेलें। इन्हें आकार में परफेक्ट होने की जरूरत नहीं है, बस मोटाई लगभग 1 सेमी समान होनी चाहिए। 5. तलना। एक पैन में तेल गर्म करें (बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, बस इतना कि नीचे की सतह ढक जाए)। मध्यम आंच पर पाईज़ को तलें, एक बार में 2-3, ताकि उन्हें पलटने के लिए जगह मिले। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक रखें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। इन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ मुझे यह पसंद है कि मैं भरने में सुधार कर सकती हूँ, लेकिन यह भी कि आटा पनीर और प्याज से नरम और सुगंधित रहता है। इसे बिना किसी दावों के, बुनियादी सामग्रियों के साथ तैयार किया जा सकता है। ये गर्म खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी दूध या दही के साथ चलते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आपके पास ताजा खमीर है, तो लगभग 25 ग्राम का उपयोग करें। नरम आटे के लिए, ज्यादा आटा न डालें। उठाने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा पाईज़ घनी निकलेंगी। तेज आंच पर न तलें, क्योंकि बाहरी हिस्सा जल जाएगा और अंदर कच्चा रह जाएगा। वैकल्पिक सामग्री आप पनीर के स्थान पर कद्दूकस किया हुआ या सख्त पनीर डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। अगर आप प्याज का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। अगर आपके पास दूध नहीं है, तो पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी सूखी होगी। विविधताएँ अलग स्वाद के लिए बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ (डिल, अजमोद) डालें। अगर आपको थोड़ी कुरकुरी चाहिए, तो आटे में कुछ बीज (जीरा, तिल) डाल सकते हैं। इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी - कम हवादार और "तले हुए" जैसा नहीं। सेवा करने के विचार ये साधारण, गर्म, लेकिन ठंडे भी अच्छे होते हैं। इन्हें सूप के साथ स्लाइस करके परोसा जा सकता है, या दही के साथ नाश्ते के रूप में। कभी-कभी मैं इन्हें आधा काटती हूँ और गर्म होने पर अतिरिक्त पनीर से भर देती हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इन्हें बिना प्याज के बना सकती हूँ? हाँ, प्याज एक सूक्ष्म स्वाद देता है, लेकिन आटा बिना भी समान रूप से काम करेगा। क्या मैं सिर्फ नमकीन पनीर का उपयोग कर सकती हूँ? यह संभव है, लेकिन बनावट और स्वाद अधिक ठोस होंगे, और पाईज़ अधिक नमकीन होंगी। शायद नमक को कम करने की आवश्यकता होगी। अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है? सूखी खमीर बहुत अच्छा काम करता है। 500 ग्राम आटे के लिए एक पैकेट (7 ग्राम) पर्याप्त है। क्या पाईज़ को तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर यह थोड़ी बनावट खो देते हैं, अधिक लचीले हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 10 पाईज़ (तले हुए) के लिए एक पाईज़ का अनुमान: लगभग 200-220 कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम (तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित होता है इस पर निर्भर करता है) ये अनुमानित हैं; यह इस पर निर्भर करता है कि पाईज़ में कितना तेल रहता है और उपयोग की गई पनीर पर। संभालना और फिर से गर्म करना ये कमरे के तापमान पर, ढके हुए, 1-2 दिन तक अच्छे रहते हैं। लंबे समय के लिए, इन्हें फ्रिज में रखें। आप इन्हें पैन या ओवन में थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह पहले दिन की तरह ताजा नहीं निकलेंगी। अगर आप इन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो बनावट बदल जाती है, ये अधिक सूखी हो जाती हैं।