Placinte surpriza

Dacă am chef să pregătesc ceva rapid, sărat și să mă folosesc de ce am deja în frigider, mă apuc de aceste plăcinte cu cașcaval și ceapă. Le-am făcut de câteva ori când voiam ceva cald, dar nu aveam chef să pornesc cuptorul. E nevoie doar de câteva ingrediente simple, un bol mare și puțină răbdare cât crește aluatul. Nu e nimic complicat, doar să fii atent la consistență și să nu grăbești dospirea. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (cu tot cu dospire) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de dospire: în jur de 45-60 minute, în funcție de temperatura camerei Timp de prăjire: 15-20 minute Porții: 8-10 bucăți, în funcție de cât de mari le faci Dificultate: ușor spre mediu (mai ales dacă ai făcut aluat dospit până acum) Tip rețetă: gustare sărată, plăcinte de casă Ingrediente 500 g făină albă 300 ml lapte cald (nu fierbinte) 1 lingură de zahăr 100 g cașcaval, dat pe răzătoare (merge orice cașcaval care se topește) 1 ceapă mică, rasă Drojdie proaspătă sau uscată (cât pentru 500 g făină; eu am folosit 7 g uscată) Sare, un praf Puțin ulei (pentru aluat și pentru prăjit) Mod de preparare 1. Maiaua. Într-un bol, amestecă puțin lapte cald (cam 50 ml), zahărul, drojdia, un praf de sare și o lingură de făină. Omogenizează și lasă 10-15 minute la cald, până începe să facă spumă. Dacă nu se activează deloc drojdia, probabil e veche, mai bine încearcă alta. 2. Aluatul propriu-zis. Când maiaua e crescută, toarn-o peste restul de făină. Adaugă laptele rămas, cașcavalul ras și ceapa rasă. Pune și 2 linguri de ulei. Frământă bine, cam 7-10 minute, până când aluatul e elastic și nu se lipește prea tare de mâini. Poate mai trebuie puțină făină dacă pare prea moale, sau un strop de lapte dacă e prea tare. 3. Dospirea. Acoperă bolul cu un prosop sau cu folie și lasă aluatul la cald, până își dublează volumul. În bucătăria mea, durează cam 45-60 de minute, depinde cât de cald e. Nu forța timpul, pentru că plăcintele ies mai pufoase dacă dospirea e completă. 4. Modelarea. Când aluatul a crescut, rupe din el bucăți cam de mărimea unei mingi mici. Întinde-le cu palma sau cu sucitorul, pe o suprafață ușor înfăinată. Nu trebuie să fie perfecte ca formă, doar să aibă o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. 5. Prăjitul. Încinge ulei într-o tigaie (nu trebuie să fie foarte mult, suficient cât să acopere baza). Prăjește plăcintele la foc potrivit, câte 2-3 odată, ca să ai loc să le întorci. Le las cam 2-3 minute pe fiecare parte, până devin rumene. Scoate-le pe hârtie absorbantă. De ce fac rețeta des Îmi place că pot improviza la umplutură, dar și că aluatul rămâne moale și aromat de la cașcaval și ceapă. Se pregătesc fără pretenții, cu ingrediente de bază. Sunt bune calde, dar și reci merg lângă un pahar de lapte sau iaurt. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai drojdie proaspătă, folosește cam 25 g. Pentru aluat mai moale, nu pune prea multă făină. Nu sări etapa dospirii, altfel plăcintele ies dense. Nu prăji la foc mare, pentru că se ard la exterior și rămân crude la mijloc. Înlocuiri Poți pune telemea sau brânză mai tare în loc de cașcaval, dar gustul va fi diferit. Ceapa se poate omite dacă nu vrei aroma ei. Laptele se poate înlocui cu apă, dacă nu ai, dar textura va fi puțin mai seacă. Variații Adaugă verdeață tocată fin (mărar, pătrunjel) pentru un gust diferit. Poți pune în aluat și niște semințe (chimen, susan), dacă vrei un pic de crocant. Se pot face și la cuptor, dar textura va fi alta – mai puțin aerată și nu la fel de „prăjită”. Idei de servire Merg bine simple, fierbinți, dar și reci. Se pot tăia felii lângă o supă, sau servite ca gustare cu smântână. Uneori le tai pe jumătate și le umplu suplimentar cu brânză, cât sunt calde. Întrebări frecvente Pot să le fac fără ceapă? Da, ceapa dă o aromă subtilă, dar aluatul se comportă la fel și fără ea. Pot să folosesc doar brânză sărată? Se poate, dar consistența și gustul vor fi mai ferme, iar plăcintele mai sărate. Poate fi nevoie să reduci sarea. Dacă nu am drojdie proaspătă? Drojdia uscată merge foarte bine. Un plic (7 g) pentru 500 g de făină e suficient. Se pot congela plăcintele după prăjire? Se pot, dar își pierd puțin din textură la decongelare, devin mai elastice. Valori nutriționale Estimare pentru o plăcintă (din 10 bucăți, prăjită în ulei): Aproximativ 200-220 kcal Proteine: 7-8 g Carbohidrați: 32-35 g Grăsimi: 5-7 g (variază în funcție de cât ulei absorb la prăjit) Sunt aproximative; depinde de cât ulei rămâne în plăcinte și de brânza folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile. Pentru mai mult timp, pune-le la frigider. Le poți reîncălzi scurt la tigaie sau la cuptor, dar nu ies la fel de proaspete ca în prima zi. Dacă le păstrezi mai mult, textura se schimbă, devin mai uscate.

Etichete

placinte cu cascaval delaco

Categorie: Aperitive Autor: Catalina F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinte surpriza de Catalina F. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii