Sürpriz börekler

Eğer hızlı, tuzlu bir şey hazırlamak istersen ve buzdolabında olan malzemeleri kullanmak istersen, peynir ve soğanlı bu börekleri yaparım. Sıcak bir şey istediğimde ama fırını açmak istemediğimde birkaç kez yaptım. Sadece birkaç basit malzeme, büyük bir kâse ve hamurun kabarması için biraz sabır gerekiyor. Karmaşık bir şey yok, sadece kıvama dikkat etmelisin ve mayalanmayı aceleye getirmemelisin. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 15-20 dakika Mayalanma süresi: oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 45-60 dakika Kızartma süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 8-10 adet, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye (özellikle daha önce mayalı hamur yaptıysanız) Tarif tipi: tuzlu atıştırmalık, ev yapımı börek Malzemeler 500 g beyaz un 300 ml ılık süt (kaynar değil) 1 yemek kaşığı şeker 100 g rendelenmiş peynir (eritilebilen her peynir olur) 1 küçük soğan, rendelenmiş Taze veya kuru maya (500 g un için; ben 7 g kuru kullandım) Bir tutam tuz Biraz yağ (hamur için ve kızartmak için) Hazırlık Yöntemi 1. Maya. Büyük bir kâsede, biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml), şekeri, mayayı, bir tutam tuzu ve bir yemek kaşığı unu karıştır. Homojen hale getir ve 10-15 dakika sıcak bir yerde beklet, köpürmeye başladığında hazırdır. Maya hiç aktif olmazsa, muhtemelen eski, başka birini denemelisin. 2. Hamur. Maya kabardıktan sonra, onu kalan unun üzerine dök. Kalan sütü, rendelenmiş peyniri ve rendelenmiş soğanı ekle. Ayrıca 2 yemek kaşığı yağ ekle. İyi yoğur, yaklaşık 7-10 dakika, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerine çok yapışmamalı. Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa biraz daha un ekleyebilirsin, ya da çok sertse bir damla süt ekleyebilirsin. 3. Mayalanma. Kâseyi bir havlu veya streç film ile ört ve hamuru sıcak bir yerde beklet, hacmi iki katına çıkana kadar. Benim mutfak ortamımda bu yaklaşık 45-60 dakika sürüyor, ne kadar sıcak olduğuna bağlı. Zamanı zorlamamalısın, çünkü börekler tamamen mayalandığında daha kabarık çıkıyor. 4. Şekil verme. Hamur kabardığında, ondan küçük bir top büyüklüğünde parçalar kopar. Bunları avuç içinle veya oklava ile hafif unlanmış bir yüzeyde aç. Şekil olarak mükemmel olmaları gerekmiyor, sadece yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit bir kalınlıkta olmalılar. 5. Kızartma. Bir tavada yağı ısıt (çok fazla olmamalı, sadece tabanı kaplayacak kadar). Börekleri orta ateşte, 2-3 tane birden kızart, çevirmek için yer olması için. Her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika kadar kızart, altın rengi alana kadar. Kağıt havlu üzerine çıkar. Neden bu tarifi sık yapıyorum İç harcını improvize edebilmek hoşuma gidiyor, ayrıca hamur peynir ve soğandan dolayı yumuşak ve aromalı kalıyor. Temel malzemelerle, zahmetsizce hazırlanıyor. Sıcakken de güzel, ama soğukken de bir bardak süt veya yoğurt ile iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer taze maya kullanıyorsan, yaklaşık 25 g kullan. Daha yumuşak bir hamur için çok fazla un koyma. Mayalanma aşamasını atlama, aksi takdirde börekler yoğun olur. Yüksek ateşte kızartma, çünkü dışı yanar ve içi çiğ kalır. Değişiklikler Peynir yerine lor peyniri veya daha sert bir peynir koyabilirsin, ama tadı farklı olacaktır. Soğanı, eğer aromasını istemiyorsan, çıkarabilirsin. Sütü, eğer yoksa su ile değiştirebilirsin, ama doku biraz daha kuru olacaktır. Varyasyonlar Farklı bir tat için ince doğranmış yeşillik (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsin. Hamura biraz tohum (kimyon, susam) ekleyebilirsin, eğer biraz çıtırlık istersen. Aynı zamanda fırında da yapılabilir, ama doku farklı olur - daha az havalı ve aynı şekilde "kızartılmış" olmaz. Servis Fikirleri Sade, sıcak olarak güzel gider, ama soğuk olarak da iyi gider. Çorbanın yanında dilimlenebilir veya krema ile atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bazen yarıya kesip sıcakken ek peynir ile dolduruyorum. Sık Sorulan Sorular Soğansız yapabilir miyim? Evet, soğan hafif bir aroma verir, ama hamur soğansız da aynı şekilde davranır. Sadece tuzlu peynir kullanabilir miyim? Kullanabilirsin, ama doku ve tadı daha sert olur ve börekler daha tuzlu olur. Tuz miktarını azaltman gerekebilir. Eğer taze maya yoksa? Kuru maya çok iyi çalışır. 500 g un için bir paket (7 g) yeterlidir. Kızartıldıktan sonra börekler dondurulabilir mi? Dondurulabilir, ama çözündüğünde dokusunu biraz kaybeder, daha elastik hale gelir. Besin Değerleri 10 adet (kızartılmış) bir börek için tahmini: Yaklaşık 200-220 kcal Protein: 7-8 g Karbonhidrat: 32-35 g Yağ: 5-7 g (kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişir) Tahmini; böreklerde ne kadar yağ kaldığına ve kullanılan peynire bağlı. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak istersen, buzdolabına koy. Kısa süreliğine tavada veya fırında yeniden ısıtabilirsin, ama ilk günkü kadar taze olmaz. Daha uzun süre saklarsan, doku değişir, daha kuru hale gelir.