Чизкейк с клубникой

Я приготовила этот быстрый чизкейк с творогом и клубникой однажды вечером, когда мне хотелось чего-то свежего, но я не хотела проводить слишком много времени на кухне. Я использовала простые печенья для основы и замороженные клубники, так как они были под рукой. Десерт получился удивительно сбалансированным по текстуре, а сочетание сыров дало плотный крем, не слишком сладкий. Я оставила его в холодильнике на несколько часов, и он хорошо застыл, с клубничной глазурью сверху. Быстрая информация Общее время: около 5 часов (с охлаждением) Время активной подготовки: 40 минут Время выпечки: 47 минут (7 для основы, 40 для крема) Порции: 2 средних чизкейка (или один большой, если не делить ингредиенты пополам) Сложность: средняя Тип рецепта: запеченный десерт, подходит для выходных или для гостей Ингредиенты Для основы: - 400 г простых печений - 250 г масла (при комнатной температуре) Для крема: - 200 г обезжиренного творога - 200 г сыра Филадельфия - 250 г рикотты - 150 г замороженной клубники (можно использовать и свежие) - 4 столовые ложки муки - 3 яйца - 4 столовые ложки сахарной пудры - ванильный экстракт (по вкусу) Для глазури: - 600 г замороженной клубники - 3 столовые ложки сахара - желатин (обычное количество для такого объема жидкости, см. инструкции) - около 10 мл воды Приготовление 1. Основа: Измельчите печенье в блендере до получения мелкой текстуры, как у панировочных сухарей. Смешайте с мягким маслом, используя руки, до получения однородной массы. Разделите смесь на две формы для торта (или используйте одну большую форму, если не хотите делать две части). Хорошо выровняйте основу. Поставьте формы в разогретую духовку и оставьте их на 7 минут, чтобы они слегка зафиксировались. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока готовите крем. 2. Крем: Взбейте яйца с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Введите три вида сыра, перемешивая до получения гладкого крема. В конце добавьте муку и нарезанные мелко клубнику. Вылейте смесь на основу из печенья, аккуратно выравнивая. 3. Выпечка крема: Поставьте формы в духовку на примерно 40 минут. Смесь должна быть плотной по краям и слегка желеобразной в центре, когда вы ее достанете. Дайте полностью остыть перед тем, как добавить глазурь. 4. Глазурь: Положите клубнику, сахар и воду в маленькую кастрюлю на медленный огонь. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, и смесь не приобретет консистенцию варенья. Измельчите блендером для получения гладкой текстуры. Растворите желатин в воде согласно инструкции на упаковке и добавьте в теплую глазурь. Дайте остыть до комнатной температуры. 5. Завершение: После того как чизкейки полностью остынут, вылейте глазурь сверху. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он застыл и хорошо осел. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что он не требует сложных ингредиентов, и результат всегда стабильный. Если у вас есть клубника в морозильнике, вы можете приготовить десерт в любое время. Он хорошо нарезается, долго хранится в холодильнике и может храниться несколько дней. Его можно сделать за день до подачи, что удобно, если у вас гости или вы хотите подготовить что-то заранее. Советы и вариации Советы - Не пытайтесь ускорить охлаждение в холодильнике; ему нужно минимум 4 часа для правильной текстуры. - Используйте съемные формы, если хотите легко вынуть пирог. - Если вы не хотите слишком толстую основу, вы можете уменьшить количество печенья до 300 г и соответственно масла. Замены - Если у вас нет одного из трех сыров, вы можете использовать только два типа, но текстура немного изменится. - Можно использовать свежие клубники вместо замороженных, особенно для глазури. - Для безглютенового варианта существуют простые печенья без глютена, которые подходят для основы. Вариации - В сырный крем можно добавить несколько ягод для другого вкуса. - Глазурь можно сделать и из других фруктов, например, малины или черники. Идеи для подачи - Подавайте холодным, прямо из холодильника, нарезанным ножом, обмоченным в горячую воду. - Хорошо подходит просто так, но можно добавить ложку йогурта или сладкой сметаны рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только один вид сыра в креме? Можно, но текстура будет проще, а вкус менее сложным. Сочетание сыров дает более плотный и сбалансированный крем. 2. Должен ли я обязательно использовать желатин в глазури? Глазурь будет более жидкой без желатина, но десерт можно подавать и так, только он не будет идеально держаться на основе. 3. Могу ли я сделать основу с другим типом печенья? Да, можно использовать печенье из овсяных хлопьев или Грэм, но результат будет немного более хрустящим и с другим вкусом. 4. Могу ли я заморозить чизкейк? Не рекомендую замораживать, так как текстура крема и глазури страдает при размораживании. 5. Сколько времени я могу хранить десерт в холодильнике? Он без проблем сохраняется 3-4 дня в холодильнике, хорошо накрытый. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (из 2 чизкейков, примерно 12 порций в общей сложности): Калории: примерно 300-350 ккал/порция Белки: 6-8 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 18-20 г Значения зависят от типа печенья, сыров и точного количества сахара. Это насыщенный десерт, довольно сытный, но не слишком сладкий. Хранение и разогрев Чизкейк хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендуется разогревать, подается холодным. Основа и крем сохраняют текстуру, если десерт не остается открытым. Для транспортировки оставьте его в форме, в которой вы его пекли.

Приготовление

Основа: Я раскрошил все печенья с помощью блендера (из 400 г печенья я сделал 2 чизкейка, поэтому, если вы делаете только 1, уменьшите количество вдвое). Затем я добавил масло комнатной температуры к раскрошенному печенью и хорошо перемешал руками, чтобы объединить ингредиенты. Как только печенье и масло были хорошо перемешаны, я разделил смесь на 2 равные части и положил в 2 формы для торта, которые поставил в разогретую духовку на около 7 минут. Крем: Я хорошо взбил яйца с сахаром и эссенцией, затем добавил сыр и все смешал. Наконец, я добавил муку и мелко нарезанные клубнику. Я вылил смесь на печенье и затем выпекал около 40 минут, пока края не стали твердыми, а середина не приобрела желеобразный вид и консистенцию. Глазурь: В небольшой кастрюле я положил клубнику и сахар, добавил около 10 мл воды и варил на медленном огне, пока клубника не размягчилась и не начала распадаться, создавая консистенцию, похожую на варенье. Я использовал блендер, чтобы получить гладкую глазурь, и в конце добавил желатин и оставил глазурь остывать. После того как торт остыл, я налил глазурь на него, которая тоже остыла, а затем поставил торты в холодильник на 4 часа. После этого времени, когда торт полностью остыл, его можно подавать в умеренных количествах. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Я использовал для основы: 400 г простых печений 250 г масла Для крема: 200 г нежирного творога 200 г сыра Philadelphia 250 г сыра Рикотта 150 г клубники (замороженной) 4 столовые ложки муки 3 яйца 4 с

Чизкейк с клубникой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории