स्ट्रॉबेरी चीज़केक

मैंने यह ताजा चीज़ और स्ट्रॉबेरी की पाई एक शाम बनाई जब मुझे कुछ ताजा खाने का मन था, लेकिन मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती थी। मैंने बेस के लिए साधारण बिस्कुट और स्ट्रॉबेरी का जमी हुआ रूप का इस्तेमाल किया, क्योंकि वे मेरे पास थे। डेज़र्ट की बनावट आश्चर्यजनक रूप से संतुलित थी, और चीज़ों का संयोजन एक गाढ़ा, ज्यादा मीठा नहीं होने वाला क्रीम दिया। मैंने इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा और यह सुंदर तरीके से सेट हो गया, ऊपर से स्ट्रॉबेरी की ग्लेज़ के साथ। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 5 घंटे (ठंडा करने के साथ) वास्तविक तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 47 मिनट (7 मिनट के लिए बेस, 40 मिनट के लिए क्रीम) पोर्टियन: 2 मध्यम चीज़केक (या एक बड़ा अगर आप मात्रा को आधा नहीं करते) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ओवन में डेज़र्ट, सप्ताहांत या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - 400 ग्राम साधारण बिस्कुट - 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) क्रीम के लिए: - 200 ग्राम कम वसा वाली पनीर - 200 ग्राम फिलाडेल्फिया चीज़ - 250 ग्राम रिकोटा चीज़ - 150 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी (ताजा भी इस्तेमाल की जा सकती है) - 4 चम्मच मैदा - 3 अंडे - 4 चम्मच पाउडर चीनी - वनीला एसेंस (स्वादानुसार) ग्लेज़ के लिए: - 600 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी - 3 चम्मच चीनी - जिलेटिन (इस मात्रा के लिए सामान्य मात्रा, निर्देश देखें) - लगभग 10 मिलीलीटर पानी तैयारी की विधि 1. बेस: बिस्कुट को ब्लेंडर में पीसकर एक महीन पाउडर बना लें। इसे नरम मक्खन के साथ हाथ से मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को दो मध्यम टार्ट टिन में डालें (या एक बड़ा टिन का इस्तेमाल करें अगर आप दो टुकड़े नहीं बनाना चाहते)। बेस को अच्छे से समतल करें। टिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें, बस ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए। ओवन से निकालें और क्रीम तैयार करते समय थोड़ी देर ठंडा होने दें। 2. क्रीम: अंडों को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। तीन प्रकार के चीज़ों को मिलाएं, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। अंत में, मैदा और बारीक कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें। बिस्कुट के बेस पर मिश्रण डालें, ध्यान रखें कि इसे समतल करें। 3. क्रीम को बेक करना: टिन को ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए रखें। जब आप इसे निकालें, तो मिश्रण के किनारे मजबूत और केंद्र में हल्का जेली जैसा होना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप ग्लेज़ लगाएं। 4. ग्लेज़: स्ट्रॉबेरी, चीनी और पानी को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर रखें। तब तक पकाएं जब तक फल नरम न हो जाएं और मिश्रण जैम जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। इसे ब्लेंडर से पीसकर एक महीन टेक्सचर बना लें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी में जिलेटिन को घोलें और इसे गर्म ग्लेज़ में मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 5. अंतिम चरण: जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ऊपर से ग्लेज़ डालें। डेज़र्ट को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और परिणाम हमेशा स्थिर होता है। अगर आपके पास फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी हैं, तो आप कभी भी यह डेज़र्ट बना सकते हैं। यह अच्छी तरह से कटता है, ठंडा रखने पर ठीक रहता है और कई दिनों तक चलता है। इसे सर्व करने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो कि अगर आपके मेहमान हैं या आप कुछ पहले से तैयार करना चाहते हैं तो उपयोगी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - फ्रिज में ठंडा करने में जल्दी न करें; इसे सही टेक्सचर के लिए कम से कम 4 घंटे की आवश्यकता होती है। - अगर आप आसानी से पाई निकालना चाहते हैं, तो डिटैचेबल टिन का उपयोग करें। - अगर आप मोटा बेस नहीं चाहते हैं, तो आप बिस्कुट की मात्रा को 300 ग्राम और मक्खन को अनुपात में कम कर सकते हैं। विकल्प - अगर आपके पास तीन में से कोई एक चीज़ नहीं है, तो आप केवल दो प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा बदल जाएगा। - ग्लेज़ के लिए ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है, खासकर अगर जमी हुई स्ट्रॉबेरी उपलब्ध नहीं हैं। - ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, साधारण ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ - चीज़ क्रीम में, आप अलग स्वाद के लिए कुछ बेरी डाल सकते हैं। - ग्लेज़ को अन्य फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से भी बनाया जा सकता है। सर्विंग के विचार - इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से, गर्म पानी में डूबे चाकू से काटकर। - यह अकेले अच्छा लगता है, लेकिन इसके साथ एक चम्मच दही या मीठी क्रीम भी रखी जा सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम में केवल एक प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन टेक्सचर सरल होगा और स्वाद कम जटिल होगा। चीज़ों का संयोजन एक अधिक घनी और संतुलित क्रीम देता है। 2. क्या मुझे ग्लेज़ में जिलेटिन का उपयोग करना अनिवार्य है? बिना जिलेटिन के ग्लेज़ अधिक तरल होगा, लेकिन डेज़र्ट को ऐसे भी परोसा जा सकता है, केवल यह बेस पर सही से नहीं रहेगा। 3. क्या मैं बेस को अन्य प्रकार के बिस्कुट से बना सकता हूँ? हाँ, आप डाइजेस्टिव या ग्राहम बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा कुरकुरा और अलग स्वाद का होगा। 4. क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि क्रीम और ग्लेज़ की टेक्सचर को डिफ्रॉस्ट करने पर नुकसान होता है। 5. मैं डेज़र्ट को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? यह बिना किसी समस्या के 3-4 दिन तक ठंडा रह सकता है, अच्छी तरह से ढका हुआ। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सर्विंग (2 चीज़केक से, कुल लगभग 12 सर्विंग्स) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी/सर्विंग प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के बिस्कुट, चीज़ों और चीनी की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक समृद्ध डेज़र्ट है, काफी संतोषजनक, लेकिन ज्यादा मीठा नहीं है। भंडारण और फिर से गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में, ढककर, 4 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। बेस और क्रीम अपनी टेक्सचर बनाए रखते हैं यदि डेज़र्ट को खुला नहीं रखा जाता है। परिवहन के लिए, इसे उसी टिन में छोड़ दें जिसमें आपने इसे बेक किया था।

तैयारी

बेस: मैंने एक ब्लेंडर की मदद से सभी बिस्कुटों को कुचला (400 ग्राम बिस्कुट से मैंने 2 चीज़केक बनाए, इसलिए अगर आप केवल 1 बना रहे हैं, तो मात्रा को आधा कर दें)। फिर मैंने कुचले हुए बिस्कुटों में कमरे के तापमान का मक्खन मिलाया और हाथ से अच्छी तरह मिलाया ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। एक बार जब बिस्कुट और मक्खन अच्छी तरह मिल गए, तो मैंने मिश्रण को 2 समान भागों में बाँट दिया और इसे 2 केक पैन में डाल दिया, जिसे मैंने लगभग 7 मिनट के लिए पहले से गरम किए हुए ओवन में रखा। क्रीम: मैंने अंडों को चीनी और एसेंस के साथ अच्छी तरह फेंट लिया, फिर मैंने पनीर मिलाया और सब कुछ मिलाया। अंत में, मैंने आटा और बारीक कटे हुए स्ट्रॉबेरी मिलाए। मैंने मिश्रण को बिस्कुट के बेस पर डाला और फिर इसे लगभग 40 मिनट के लिए बेक किया, जब तक कि किनारे दृढ़ न हो गए और केंद्र में जेली जैसा रूप और स्थिरता न आ गई। ग्लेज़: एक छोटे बर्तन में मैंने स्ट्रॉबेरी और चीनी रखी, लगभग 10 मिलीलीटर पानी मिलाया और धीमी आंच पर पकने दिया जब तक स्ट्रॉबेरी नरम न हो जाएं और थोड़ा टूटने लगें, जिससे जैम जैसी स्थिरता बन जाए। मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी ग्लेज़ बनाई, और अंत में, मैंने जिलेटिन मिलाया और फिर ग्लेज़ को ठंडा होने दिया। जब केक ओवन से बाहर आया और ठंडा हो गया, तो मैंने उस पर ठंडी ग्लेज़ डाल दी, और फिर मैंने केक्स को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस समय के बाद, जब केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे संयम से परोसा जा सकता है। आनंद लें!

सामग्री

मैंने बेस के लिए इस्तेमाल किया: 400 ग्राम साधारण बिस्कुट 250 ग्राम मक्खन क्रीम के लिए: 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर 200 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर 250 ग्राम रिकोटा पनीर 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई) 4 बड़