Çilekli cheesecake
Bu hızlı çilekli peynirli kek tarifi, o akşam taze bir şeyler yapmak istediğimde, ama mutfakta çok zaman harcamak istemediğimde hazırlandı. Taban için sade bisküvi kullandım ve el altında olduğu için dondurulmuş çilek tercih ettim. Tatlı, doku açısından oldukça dengeli oldu ve peynir kombinasyonu yoğun, çok tatlı olmayan bir krema sağladı. Buzdolabında birkaç saat beklettim ve güzelce oturdu, üstünde çilek sosu ile. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5 saat (soğutma süresi dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 47 dakika (taban için 7, krema için 40 dakika) Porsiyon: 2 orta boy cheesecake (ya da miktarları yarılamazsanız bir büyük) Zorluk derecesi: orta Tarif tipi: fırında tatlı, hafta sonu veya misafirler için uygun Malzemeler Taban için: - 400 g sade bisküvi - 250 g tereyağı (oda sıcaklığında) Krema için: - 200 g az yağlı lor peyniri - 200 g Philadelphia peyniri - 250 g Ricotta peyniri - 150 g dondurulmuş çilek (taze de kullanılabilir) - 4 yemek kaşığı un - 3 yumurta - 4 yemek kaşığı pudra şekeri - vanilya özütü (damak tadına göre) Sos için: - 600 g dondurulmuş çilek - 3 yemek kaşığı şeker - jelatin (bu miktar için standart miktar, talimatlara bak) - yaklaşık 10 ml su Hazırlık Yöntemi 1. Taban: Bisküvileri bir blenderda un kıvamına gelene kadar ezin. Yumuşak tereyağı ile karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Karışımı iki orta boy kek kalıbına (ya da tek büyük bir kalıba) paylaştırın. Tabanı iyice düzeltin. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve 7 dakika kadar, hafifçe sabitlenene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kremayı hazırlarken biraz soğumaya bırakın. 2. Krema: Yumurtaları pudra şekeri ve vanilya özütü ile çırpın. Üç peynir türünü ekleyerek pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Son olarak, unu ve küçük doğranmış çilekleri ekleyin. Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve düzeltin. 3. Krema Pişirme: Kalpları fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Kalıpları çıkardığınızda, kenarlarının sert, ortasının hafif jöle kıvamında olması gerekir. Sosu eklemeden önce tamamen soğumalarına izin verin. 4. Sos: Çilekleri, şekeri ve suyu küçük bir tencerede kısık ateşte pişirin. Meyveler yumuşayıncaya ve karışım reçineli bir kıvama gelene kadar pişirin. Pürüzsüz bir doku için blender ile ezin. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suda eritip, sıcak sosun içine ekleyin. Oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. 5. Tamamlama: Cheesecake'ler tamamen soğuduktan sonra sosu üzerine dökün. Tatlının iyice sertleşmesi ve düzgün bir şekilde oturması için en az 4 saat buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve sonuç her zaman tutarlı oluyor. Dondurucuda çilek varsa, tatlıyı istediğin zaman yapabilirsin. Güzel bir şekilde dilimleniyor, buzdolabında iyi korunuyor ve birkaç gün dayanıyor. Servisten bir gün önce yapılabilir, bu da misafirlerin varsa ya da önceden bir şey hazırlamak istiyorsan kullanışlı. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Buzdolabında soğutmayı aceleye getirmeyin; doğru bir doku için en az 4 saate ihtiyacı var. - Kolayca çıkarabilmek için çıkarılabilir kalıplar kullanın. - Eğer tabanın çok kalın olmasını istemiyorsanız, bisküvi miktarını 300 g'a ve tereyağını orantılı olarak azaltabilirsiniz. Yerine Geçme - Eğer üç peynirden biri yoksa, sadece iki tür kullanabilirsiniz, ancak doku biraz değişecektir. - Sos için dondurulmuş çilek yerine taze çilek kullanabilirsiniz. - Glutensiz versiyon için, tabanda kullanılabilecek glutensiz sade bisküviler vardır. Varyasyonlar - Peynir krema karışımına farklı bir tat için birkaç orman meyvesi ekleyebilirsiniz. - Sos, frambuaz veya yaban mersini gibi diğer meyvelerle de yapılabilir. Servis Fikirleri - Buzdolabından soğuk servis edin, sıcak suya batırılmış bir bıçakla dilimleyin. - Tek başına iyi gider, ancak yanında bir kaşık yoğurt veya tatlı krema ile de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için sadece bir tür peynir kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku daha basit ve tat daha az karmaşık olacaktır. Peynir kombinasyonu daha yoğun ve dengeli bir krema sağlar. 2. Sos için jelatin kullanmak zorunda mıyım? Jelatin olmadan sos daha sıvı olacaktır, ancak tatlı yine de servis edilebilir, sadece tabanın üzerinde mükemmel durmayacaktır. 3. Tabanı başka bir bisküvi türü ile yapabilir miyim? Evet, sindirim bisküvileri veya graham bisküvileri kullanılabilir, ancak sonuç biraz daha çıtır ve farklı bir tat olacaktır. 4. Cheesecake'i dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema ve sosun dokusu çözünme sırasında bozuluyor. 5. Tatlıyı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Buzdolabında iyi kapatılmış halde 3-4 gün boyunca dayanır. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini değer (2 cheesecake'ten, toplam yaklaşık 12 porsiyon): Kalori: yaklaşık 300-350 kcal/porsiyon Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 18-20 g Değerler, bisküvi türüne, peynir türlerine ve tam şeker miktarına bağlıdır. Zengin, oldukça doyurucu ama çok tatlı olmayan bir tatlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Cheesecake, buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilir. Taban ve krema, tatlı açıkta kalmadığı sürece dokusunu korur. Taşımak için, pişirdiğiniz kalıpta bırakın.
Hazırlık
Taban: Tüm bisküvileri bir blender yardımıyla ezdim (400 g bisküviden 2 cheesecake yaptım, bu yüzden yalnızca 1 yapıyorsanız miktarları yarıya indirin). Sonra ezilmiş bisküvilerin üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını ekledim ve malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırdım. Bisküviler ve tereyağı iyice karıştırıldıktan sonra, karışımı 2 eşit parçaya böldüm ve 2 kek kalıbına yerleştirdim, ardından önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 7 dakika koydum. Krema: Yumurtaları şeker ve öz ile iyice çırptım, ardından peyniri ekledim ve hepsini homojen hale getirdim. Son olarak, un ve ince doğranmış çilekleri ekledim. Karışımı bisküvi tabanının üzerine döktüm ve ardından yaklaşık 40 dakika kadar pişirdim, kenarları sertleşene kadar ve ortası jelatinimsi bir görünüm ve kıvam alana kadar. Glazür: Küçük bir tencerede çilekleri ve şekeri koydum, yaklaşık 10 ml su ekledim ve çilekler yumuşayıp hafifçe dağılana kadar kısık ateşte pişirdim, bu da reçineli bir kıvam oluşturdu. Pürüzsüz bir glazür elde etmek için bir blender kullandım ve sonunda jelatin ekledim ve glazürü soğumaya bıraktım. Kek fırından çıkıp soğuduktan sonra, üzerine o da soğumuş olan glazürü döktüm ve ardından kekleri 4 saat buzdolabına koydum. Bu süre sonunda, kek tamamen soğuduğunda, ölçülü bir şekilde servis edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Taban için kullandım: 400 g sade bisküvi 250 g tereyağı Krema için: 200 g az yağlı lor peyniri 200 g Philadelphia peyniri 250 g Ricotta peyniri 150 g çilek (dondurulmuş) 4 yemek kaşığı un 3 yumurta 4
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
