Cheesecake aux fraises
J'ai préparé ce gâteau rapide au fromage et aux fraises un soir où j'avais envie de quelque chose de frais, mais je ne voulais pas passer trop de temps en cuisine. J'ai utilisé des biscuits simples pour la base et des fraises congelées, car c'était ce que j'avais sous la main. Le dessert est étonnamment équilibré en texture, et la combinaison de fromages a donné une crème dense, pas trop sucrée. Je l'ai laissé au réfrigérateur quelques heures et il s'est bien installé, avec un glaçage de fraises sur le dessus. Infos rapides Temps total : environ 5 heures (avec refroidissement) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 47 minutes (7 pour la base, 40 pour la crème) Portions : 2 cheesecakes moyens (ou un grand si vous ne doublez pas les quantités) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert au four, idéal pour le week-end ou pour des invités Ingrédients Pour la base : - 400 g de biscuits simples - 250 g de beurre (à température ambiante) Pour la crème : - 200 g de fromage blanc - 200 g de fromage Philadelphia - 250 g de ricotta - 150 g de fraises congelées (des fraîches peuvent aussi être utilisées) - 4 cuillères à soupe de farine - 3 œufs - 4 cuillères à soupe de sucre glace - extrait de vanille (au goût) Pour le glaçage : - 600 g de fraises congelées - 3 cuillères à soupe de sucre - gélatine (quantité habituelle pour cette quantité de liquide, voir les instructions) - environ 10 ml d'eau Mode de préparation 1. La base : Écrasez les biscuits dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture fine, semblable à de la chapelure. Mélangez-les avec le beurre ramolli, en utilisant vos mains, jusqu'à obtenir une composition homogène. Répartissez le mélange dans deux moules à gâteau moyens (ou utilisez un grand moule si vous ne souhaitez pas faire deux pièces). Lissez bien la base. Placez les moules dans le four préchauffé et laissez-les 7 minutes, juste assez pour qu'ils se fixent légèrement. Retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu pendant que vous préparez la crème. 2. La crème : Battez les œufs avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Incorporez les trois types de fromage, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Enfin, ajoutez la farine et les fraises coupées en petits morceaux. Versez la composition sur la base de biscuits, en veillant à bien l'aplanir. 3. La cuisson de la crème : Mettez les moules au four pendant environ 40 minutes. La composition doit être ferme sur les bords et légèrement gélatineuse au centre lorsque vous les retirez. Laissez-les refroidir complètement avant de mettre le glaçage. 4. Le glaçage : Mettez les fraises, le sucre et l'eau dans une petite casserole, à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le mélange prenne la consistance d'une confiture. Mixez avec un mixeur pour obtenir une texture lisse. Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage et incorporez-la dans le glaçage chaud. Laissez refroidir à température ambiante. 5. Finition : Une fois que les cheesecakes ont complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus. Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne et se stabilise bien. Pourquoi je fais souvent cette recette Je l'apprécie car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et le résultat est toujours constant. Si vous avez des fraises au congélateur, vous pouvez préparer le dessert à tout moment. Il se découpe bien, se conserve au frais et peut durer plusieurs jours. Il peut être fait un jour à l'avance, ce qui est utile si vous avez des invités ou si vous souhaitez préparer quelque chose à l'avance. Conseils et variations Conseils - Ne tentez pas d'accélérer le refroidissement au réfrigérateur ; il a besoin d'au moins 4 heures pour une texture correcte. - Utilisez des moules à charnière si vous souhaitez retirer facilement le gâteau. - Si vous ne voulez pas une base trop épaisse, vous pouvez réduire la quantité de biscuits à 300 g et le beurre proportionnellement. Substitutions - Si vous n'avez pas l'un des trois fromages, vous pouvez utiliser seulement deux types, mais la texture changera un peu. - Vous pouvez utiliser des fraises fraîches à la place des congelées, surtout pour le glaçage. - Pour une version sans gluten, il existe des biscuits simples sans gluten qui conviennent pour la base. Variations - Dans la crème au fromage, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges pour un goût différent. - Le glaçage peut également être réalisé avec d'autres fruits, comme des framboises ou des myrtilles. Idées de service - Servez frais, directement du réfrigérateur, découpé avec un couteau passé sous l'eau chaude. - Il se marie bien seul, mais vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt ou de crème douce à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement un type de fromage pour la crème ? C'est possible, mais la texture sera plus simple et le goût moins complexe. La combinaison de fromages donne une crème plus dense et équilibrée. 2. Dois-je absolument utiliser de la gélatine dans le glaçage ? Le glaçage sera plus liquide sans gélatine, mais le dessert peut être servi ainsi, juste qu'il ne tiendra pas parfaitement sur la base. 3. Puis-je faire la base avec un autre type de biscuits ? Oui, des biscuits digestifs ou graham peuvent être utilisés, mais le résultat sera un peu plus croustillant et avec un goût différent. 4. Puis-je congeler le cheesecake ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la crème et du glaçage souffre lors de la décongélation. 5. Combien de temps puis-je conserver le dessert au réfrigérateur ? Il se conserve sans problème 3-4 jours au frais, bien couvert. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (à partir de 2 cheesecakes, environ 12 portions au total) : Calories : environ 300-350 kcal/portion Protéines : 6-8 g Glucides : 30-35 g Graisses : 18-20 g Les valeurs dépendent du type de biscuits, de fromages et de la quantité exacte de sucre. C'est un dessert riche, assez rassasiant, mais pas très sucré. Conservation et réchauffage Le cheesecake se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé, il se sert frais. La base et la crème conservent leur texture si le dessert n'est pas découvert. Pour le transport, laissez-le dans le moule où vous l'avez cuit.
Préparation
Base : J'ai écrasé tous les biscuits à l'aide d'un mixeur (pour 400 g de biscuits, j'ai fait 2 cheesecakes, donc si vous n'en faites qu'un, divisez les quantités par deux). Ensuite, j'ai ajouté du beurre à température ambiante aux biscuits écrasés et j'ai bien mélangé à la main pour homogénéiser le tout. Une fois que les biscuits et le beurre étaient bien mélangés, j'ai divisé la préparation en 2 parts égales et je l'ai placée dans 2 moules à gâteau que j'ai mis au four préchauffé pendant environ 7 minutes. Crème : J'ai bien battu les œufs avec le sucre et l'essence, puis j'ai ajouté le fromage et j'ai tout homogénéisé. Enfin, j'ai ajouté de la farine et des fraises finement hachées. J'ai versé la préparation sur la base de biscuits et je l'ai ensuite mise au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre ait une apparence et une consistance gélatineuses. Glace : Dans une petite casserole, j'ai mis les fraises et le sucre, j'ai ajouté environ 10 ml d'eau et j'ai laissé mijoter jusqu'à ce que les fraises ramollissent et commencent à se décomposer, créant une consistance semblable à de la confiture. J'ai utilisé un mixeur pour obtenir un glaçage lisse, et enfin, j'ai ajouté de la gélatine et j'ai laissé refroidir le glaçage. Après que le gâteau soit sorti du four et ait refroidi, j'ai versé le glaçage dessus, qui avait également refroidi entre-temps, puis j'ai placé les gâteaux au réfrigérateur pendant 4 heures. Après ce temps, une fois le gâteau complètement refroidi, il peut être servi avec modération. Bon appétit!
Ingrédients
- Jai utilisé pour la base : 400 g de biscuits simples 250 g de beurre Pour la crème : 200 g de fromage cottage faible en gras 200 g de fromage Philadelphia 250 g de fromage Ricotta 150 g de fraises (co
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