Sernik truskawkowy
Zrobiłem to szybkie ciasto z serem i truskawkami pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na coś świeżego, ale nie chciałem spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Użyłem prostych ciastek na spód i mrożonych truskawek, ponieważ były pod ręką. Deser wyszedł zaskakująco zrównoważony pod względem tekstury, a połączenie serów dało gęstą, niezbyt słodką kremę. Pozostawiłem go w lodówce na kilka godzin, a ładnie się ustabilizował, z glazurą truskawkową na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5 godzin (z chłodzeniem) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 47 minut (7 minut na spód, 40 minut na krem) Porcje: 2 średnie serniki (lub jeden duży, jeśli nie zmniejszasz ilości) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser pieczony, idealny na weekend lub dla gości Składniki Na spód: - 400 g prostych ciastek - 250 g masła (w temperaturze pokojowej) Na krem: - 200 g chudego twarogu - 200 g serka Philadelphia - 250 g ricotty - 150 g mrożonych truskawek (można użyć także świeżych) - 4 łyżki mąki - 3 jajka - 4 łyżki cukru pudru - esencja waniliowa (do smaku) Na glazurę: - 600 g mrożonych truskawek - 3 łyżki cukru - żelatyna (zwykła ilość dla tej ilości płynu, zobacz instrukcje) - około 10 ml wody Sposób przygotowania 1. Spód: Pokrusz ciastka w blenderze, aż uzyskasz drobną teksturę, przypominającą bułkę tartą. Wymieszaj je z miękkim masłem, używając rąk, aż uzyskasz jednolitą masę. Podziel mieszankę na dwie średnie formy do ciasta (lub użyj jednej dużej formy, jeśli nie chcesz robić dwóch kawałków). Dobrze wyrównaj spód. Włóż formy do nagrzanego piekarnika i piecz przez 7 minut, tylko na tyle, aby lekko się ustabilizowały. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, podczas gdy przygotowujesz krem. 2. Krem: Ubij jajka z cukrem pudrem i esencją waniliową. Wmieszaj trzy rodzaje sera, aż uzyskasz gładką masę. Na koniec dodaj mąkę i pokrojone w drobną kostkę truskawki. Wlej masę na spód z ciastek, starając się ją wyrównać. 3. Pieczenie kremu: Umieść formy w piekarniku na około 40 minut. Masa powinna być sztywna na brzegach i lekko galaretowata w środku, gdy je wyjmiesz. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed nałożeniem glazury. 4. Glazura: Umieść truskawki, cukier i wodę w małym garnku na małym ogniu. Gotuj, aż owoce zmiękną, a mieszanka nabierze konsystencji dżemu. Zmiksuj na gładką masę. Rozpuść żelatynę w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i wmieszaj ją w ciepłą glazurę. Pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. 5. Finalizacja: Po całkowitym ostygnięciu serników, wlej glazurę na wierzch. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, aby stężał i ładnie się ustabilizował. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników, a wynik zawsze jest spójny. Jeśli masz truskawki w zamrażarce, możesz zrobić deser w każdej chwili. Ładnie się kroi, dobrze przechowuje w chłodzie i można go trzymać przez kilka dni. Można go przygotować dzień przed podaniem, co jest przydatne, jeśli masz gości lub chcesz coś przygotować z wyprzedzeniem. Porady i wariacje Porady - Nie próbuj przyspieszać chłodzenia w lodówce; potrzebuje minimum 4 godzin na odpowiednią teksturę. - Użyj formy z odpinanym dnem, jeśli chcesz łatwo wyjąć ciasto. - Jeśli nie chcesz, aby spód był zbyt gruby, możesz zmniejszyć ilość ciastek do 300 g i proporcjonalnie masła. Zamienniki - Jeśli nie masz jednego z trzech serów, możesz użyć tylko dwóch rodzajów, ale tekstura się nieco zmieni. - Możesz użyć świeżych truskawek zamiast mrożonych, zwłaszcza do glazury. - Dla wersji bezglutenowej istnieją proste ciastka bezglutenowe, które nadają się na spód. Wariacje - Do kremu serowego możesz dodać kilka owoców leśnych dla innego smaku. - Glazurę można zrobić także z innych owoców, na przykład z malin lub borówek. Pomysły na podanie - Podawaj schłodzone, bezpośrednio z lodówki, porcjowane nożem zanurzonym w gorącej wodzie. - Dobrze smakuje samo, ale można podać również z łyżką jogurtu lub słodkiej śmietany obok. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju sera w kremie? Można, ale tekstura będzie prostsza, a smak mniej złożony. Połączenie serów daje gęstszy i bardziej zrównoważony krem. 2. Czy muszę koniecznie używać żelatyny w glazurze? Glazura będzie bardziej płynna bez żelatyny, ale deser można podać i tak, tylko nie będzie idealnie trzymał się spodu. 3. Czy mogę zrobić spód z innym rodzajem ciastek? Tak, można użyć ciastek digestive lub graham, ale wynik będzie nieco bardziej chrupiący i o innym smaku. 4. Czy mogę zamrozić sernik? Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu i glazury ucierpi podczas rozmrażania. 5. Jak długo mogę przechowywać deser w lodówce? Bez problemu wytrzymuje 3-4 dni w chłodzie, dobrze przykryty. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (z 2 serników, około 12 porcji łącznie): Kalorie: około 300-350 kcal/porcję Białko: 6-8 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 18-20 g Wartości zależą od rodzaju ciastek, serów i dokładnej ilości cukru. To bogaty deser, dość sycący, ale niezbyt słodki. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno. Spód i krem zachowują teksturę, jeśli deser nie stoi odkryty. Do transportu pozostaw go w formie, w której pieczono.
Przygotowanie
Spód: Zmiksowałem wszystkie ciastka za pomocą blendera (z 400 g ciastek zrobiłem 2 serniki, więc jeśli robisz tylko 1, zmniejsz ilości o połowę). Następnie dodałem masło w temperaturze pokojowej do pokruszonych ciastek i dobrze wymieszałem ręką, aby połączyć składniki. Gdy ciastka i masło były dobrze wymieszane, podzieliłem mieszankę na 2 równe części i umieściłem ją w 2 formach do ciasta, które włożyłem do nagrzanego piekarnika na około 7 minut. Krem: Dobrze ubiłem jajka z cukrem i esencją, następnie dodałem ser i wszystko wymieszałem. Na koniec dodałem mąkę i drobno posiekane truskawki. Wlałem mieszankę na spód z ciastek, a następnie piekłem przez około 40 minut, aż brzegi były twarde, a środek miał galaretowaty wygląd i konsystencję. Glazura: W małym garnku umieściłem truskawki i cukier, dodałem około 10 ml wody i gotowałem na małym ogniu, aż truskawki zmiękły i zaczęły się rozpadać, tworząc konsystencję przypominającą dżem. Użyłem blendera, aby uzyskać gładką glazurę, a na koniec dodałem żelatynę i pozostawiłem glazurę do ostygnięcia. Po wyjęciu ciasta z piekarnika i ostudzeniu, polałem je glazurą, która również ostygła w międzyczasie, a następnie włożyłem ciasta do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie, gdy ciasto całkowicie ostygło, można je podawać z umiarem. Smacznego!
Składniki
- Użyłem do spodu: 400 g zwykłych ciastek 250 g masła Do kremu: 200 g chudego twarogu 200 g sera Philadelphia 250 g sera Ricotta 150 g truskawek (mrożonych) 4 łyżki mąki 3 jajka 4 łyżki cukru pudru esen
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
