Мусс из йогурта с фруктовым соусом

Мусс из йогурта с фруктовым соусом Обычно после праздничных обедов, особенно после Пасхи, я ищу что-то легкое и освежающее. Этот рецепт мусса из йогурта с соусом из лесных ягод действительно занял свое место в нашем холодильнике в это время. Он не сложный и не слишком сладкий, и его можно приготовить без особых хлопот. Нужно только немного терпения, так как мусс должен провести ночь в холодильнике. Быстрая информация Общее время: примерно 12 часов (включая время в холодильнике на ночь) Время подготовки: около 20-30 минут Время приготовления: не требует запекания/термической обработки Порции: 8 Сложность: легко Тип рецепта: холодный десерт, подходящий после тяжелых блюд Ингредиенты Для мусса: - 600 г натурального йогурта (0,1% жира) - 400 г взбитых сливок - 100 г сахара - семена из стручка ванили - 1 чайная ложка тертой цедры апельсина или лимона Для фруктового соуса: - 1 кг лесных ягод или клубники (можно и смесь) - 3 столовые ложки сахара Способ приготовления 1. Поместите йогурт в большую миску. Добавьте сахар, ваниль и цедру апельсина или лимона. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. 2. Добавьте взбитые сливки в эту смесь. Аккуратно вмешайте, используя лопатку или ложку, не перемешивая слишком сильно – просто до получения однородной и воздушной массы. 3. Установите сито над глубокой миской. Выстелите сито двумя слоями марли (достаточно большими, чтобы хорошо покрыть края). 4. Вылейте мусс на марлю. Легко выровняйте. Накройте все пищевой пленкой. 5. Поставьте в холодильник на как минимум 8 часов, лучше на ночь. За это время мусс немного отцеживается и приобретает плотную, но воздушную текстуру. 6. Для соуса пюрируйте 700 г лесных ягод в блендере до получения пюре. Остальные ягоды оставьте целыми. 7. Смешайте фруктовое пюре с целыми ягодами и добавьте 3 столовые ложки сахара. Уберите в холодильник, сахар за это время растворится. 8. Выньте мусс из йогурта из холодильника. Осторожно переверните его на тарелку или блюдо, аккуратно потянув за марлю по краям. 9. Полейте сверху частью фруктового соуса. Остальной соус можно подать отдельно, чтобы каждый добавил по желанию. 10. Подавайте мусс сразу или держите в холодильнике до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу что-то быстрое, легкое в приготовлении заранее и без особых хлопот. Мусс освежает и не слишком сладкий, а фруктовый соус придаёт свежий вкус. Плюс, он подходит и для гостей, так как его можно приготовить за день до. Советы и вариации Советы - Марля делает разницу – не пропускайте шаг со сливом в холодильнике, иначе мусс останется слишком мягким. - Очень обезжиренный йогурт рекомендуется, но если у вас более жирный йогурт, получится более кремовая текстура. - Попробуйте йогурт с сахаром перед добавлением сливок, чтобы при необходимости отрегулировать сладость. Замены - Вы можете использовать греческий йогурт, но не слишком жирный, чтобы сливки не свернулись при смешивании. - Сахар можно заменить медом или подсластителем, но конечный результат будет иметь другой вкус. - Цедра лимона придаёт более кислый оттенок, а цедра апельсина более ароматна. Вариации - Используйте только клубнику, если вам не нравятся смешанные лесные ягоды. - Замороженные фрукты хорошо подходят, только они должны быть разморожены и отцежены. - Для более густого соуса вы можете варить фруктовое пюре 2-3 минуты с сахаром, а затем охладить перед использованием. Идеи для подачи - Вы можете подавать в индивидуальных чашках, с слоем соуса на дне и муссом сверху. - Хорошо сочетается с простыми печеньями или безе. - Если останется, будет вкусно и на следующий день, холодным, прямо из холодильника. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли использовать жидкие сливки или можно использовать сливки из тюбика? Жидкие сливки (взбитые дома) дают лучшую текстуру. Сливки из тюбика не рекомендуются, они быстро оседают и не имеют достаточной консистенции для мусса. 2. Могу ли я сделать мусс без сита и марли? Не рекомендую, так как мусс останется мягким и не приобретет ту плотную и слегка воздушную текстуру. Марля помогает отцеживать сыворотку из йогурта. 3. Можно ли замораживать мусс из йогурта? Нет, текстура становится странной после размораживания. Лучше всего употреблять свежим или хранить в холодильнике. 4. Можно ли использовать другие фрукты для соуса? Да, подходит с любыми сезонными фруктами. Клубника, малина, черника или даже очень спелые персики. 5. Можно ли сделать мусс из йогурта с фруктами? Лучше не стоит – йогурт с фруктами из магазина часто содержит много жидкости, что портит текстуру мусса. Идеально использовать простой йогурт. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): примерно 170-190 ккал. Белки: 4-5 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 10-12 г Значения зависят от используемого йогурта и сливок, а также от количества потребляемого соуса. Мусс довольно легкий, с небольшим содержанием жира, если вы используете обезжиренный йогурт и сливки без добавок. Хранение и разогрев Мусс хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Фруктовый соус также хранится примерно столько же. Его нельзя разогревать, но можно подавать холодным или при комнатной температуре. После более чем двух дней текстура становится слегка водянистой. Лучше всего съесть в день, когда вы его вынули из марли, или, в крайнем случае, на следующий день.

Приготовление

Мы смешиваем йогурт с сахаром, ванилью и цедрой апельсина или лимона. Затем мы наливаем взбитые сливки в смесь, аккуратно помешивая, пока сливки полностью не соединятся. В сито кладем марлю, ставим сито над миской и выливаем смесь на марлю в сите. Накрываем пленкой и оставляем крем в холодильнике на ночь. Соус: Мы смешиваем 700 г ягод, выливаем соус на целые кусочки фруктов, посыпаем сахаром и перемешиваем. Достаем мусс из йогурта из холодильника, выкладываем его на тарелку, украшаем немного соусом и наслаждаемся :)