Yoğurtlu mousse meyve sosu ile
Yoğurtlu Mousse ve Meyve Sosu Genellikle bayram yemeklerinden sonra, özellikle de Paskalya'dan sonra, hafif ve ferahlatıcı bir şey arıyorum. Bu orman meyveleri soslu yoğurt mousse tarifi bu dönemde buzdolabımızda yer buldu. Ne karmaşık, ne de çok tatlı ve fazla kafa yormadan hazırlanabilir. Sadece biraz sabır gerekiyor, çünkü mousse'un bir gece buzdolabında beklemesi gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 12 saat (bir gece buzdolabında bekleme süresi dahil) Hazırlama Süresi: yaklaşık 20-30 dakika Pişirme Süresi: Pişirme gerektirmiyor Porsiyon: 8 Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Soğuk tatlı, ağır yemeklerden sonra uygun Malzemeler Mousse için: - 600 g doğal yoğurt (0,1% yağ) - 400 g çırpılmış krema - 100 g şeker - bir vanilya çubuğunun içi - bir tatlı kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi Meyve sosu için: - 1 kg orman meyveleri veya çilek (karışık da olabilir) - 3 yemek kaşığı şeker Hazırlık Yöntemi 1. Yoğurdu geniş bir kaseye koyun. Şeker, vanilya ve portakal veya limon kabuğunu ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. 2. Çırpılmış kremayı bu karışıma ekleyin. Bir spatula veya kaşıkla yavaşça karıştırın, fazla karıştırmadan – sadece homojen ve havadar bir krema elde edene kadar. 3. Derin bir kâsenin üzerine bir süzgeç yerleştirin. Süzgeci iki kat gazla kaplayın (kenarları iyi kaplayacak kadar büyük olmalı). 4. Mousse'u gazın üzerine dökün. Hafifçe düzeltin. Her şeyi streç filmle kaplayın. 5. En az 8 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında mousse biraz süzülecek ve sert ama hafif bir doku kazanacaktır. 6. Sos için, 700 g orman meyvesini bir blenderda püre haline getirin. Kalan meyveleri bütün bırakın. 7. Meyve püresini bütün meyvelerle karıştırın ve 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Buzdolabında bekletin, şeker bu süre içinde eriyecektir. 8. Yoğurt mousse'unu buzdolabından çıkarın. Hafifçe bir tabak veya servis tabağına ters çevirin, gazın kenarlarından dikkatlice çekerek. 9. Üzerine bir miktar meyve sosu dökün. Kalan sos ayrı olarak servis edilebilir, herkes istediği kadar ekleyebilir. 10. Mousse'u hemen servis edin veya servis edilene kadar soğuk tutun. Neden bu tarife sıkça başvuruyorum Bu tarif, hızlı, önceden hazırlanabilen ve büyük bir zorluk çıkarmadan yapılabilecek bir şey istediğimde geri döndüğüm bir tarif. Mousse ferahlatıcı ve çok tatlı değil, meyve sosu ise taze bir tat veriyor. Ayrıca, misafirlerim olduğunda da uygundur çünkü bir gün önceden hazırlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Gazın önemi – buzdolabında süzme adımını atlamayın, aksi takdirde mousse çok yumuşak kalır. - Çok az yağlı yoğurt önerilir, ancak daha yağlı bir yoğurdunuz varsa, daha kremalı bir doku elde edersiniz. - Krema eklemeden önce şekerle yoğurdu tatmalısınız, gerekirse tatlılığı ayarlamak için. Değiştirme Seçenekleri - Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, ancak çok yağlı olmamalıdır, böylece krema karışırken kesilmez. - Şeker, bal veya tatlandırıcı ile değiştirilebilir, ancak nihai sonuç farklı bir tat alır. - Limon kabuğu daha ekşi bir dokunuş verir, portakal kabuğu ise daha aromatik bir tat verir. Varyasyonlar - Orman meyvelerini sevmiyorsanız sadece çilek kullanabilirsiniz. - Dondurulmuş meyveler iyi gider, sadece çözülmüş ve süzülmüş olmalıdır. - Daha kalın bir sos için, meyve püresini şekerle 2-3 dakika kaynatabilir ve ardından kullanmadan önce soğutabilirsiniz. Servis Fikirleri - Bireysel kupalarda, alt kısımda sos tabakası ve üstte mousse ile servis edebilirsiniz. - Basit bisküviler veya beze ile iyi gider. - Eğer artarsa, bir gün sonra buzdolabından soğuk olarak iyi olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sıvı krema mı kullanmalıyım yoksa tüpteki krema da olur mu? Sıvı krema (evde çırpılmış) en iyi dokuyu verir. Tüpteki krema önerilmez, çabuk sönüyor ve mousse için yeterli kıvamda olmuyor. 2. Mousse'u süzgeç ve gaz olmadan yapabilir miyim? Önerilmez, çünkü mousse yumuşak kalır ve o sert ve hafif havadar dokuya ulaşamaz. Gaz, yoğurttaki serumun süzülmesine yardımcı olur. 3. Yoğurt mousse'u dondurabilir miyim? Hayır, çözülünce doku garip olur. En iyisi taze tüketmek veya buzdolabında saklamaktır. 4. Sos için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, mevsim meyveleri ile çalışır. Çilek, ahududu, yaban mersini veya hatta çok olgun şeftali ile iyi gider. 5. Meyveli yoğurt mousse'u yapabilir miyim? Bunu yapmamanız daha iyi – marketteki meyveli yoğurt genellikle çok fazla sıvı içerir, bu da mousse'un dokusunu bozar. En iyisi sade yoğurt kullanmaktır. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 170-190 kcal. Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 18-20 g Yağ: 10-12 g Değerler, kullanılan yoğurt ve krema ile birlikte, tüketilen sos miktarına bağlıdır. Mousse oldukça hafif olup, az yağlı yoğurt ve katkı maddesi olmayan krema kullanırsanız az yağlı olur. Saklama ve Yeniden Isıtma Mousse, kapalı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Meyve sosu da yaklaşık bu kadar dayanır. Yeniden ısıtılamaz, ancak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. İki günden fazla beklerse, dokusu hafif sulanır. En iyisi, gazdan çıkarıldığı gün veya en geç ertesi gün tüketmektir.
Malzemeler
- 600g doğal yoğurt %0.1 yağlı
- 400g çırpılmış krema
- 100g şeker
- bir vanilya çubuğunun tohumları
- bir çay kaşığı portakal/limon kabuğu
- Sos: 1kg orman meyveleri/çilek
- 3 yemek kaşığı şeker
Hazırlık
Yoğurdu şeker, vanilya ve portakal veya limon kabuğu ile karıştırıyoruz. Karışıma çırpılmış kremayı döküyoruz ve kremayı tamamen karıştırana kadar nazikçe karıştırıyoruz. Bir süzgecin içine bir bez yerleştiriyoruz, süzgeci bir kâsenin üzerine koyuyoruz ve karışımı süzgecin üzerindeki beze döküyoruz. Üzerini streç film ile kaplıyoruz ve kremayı bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz. Sos: 700 g orman meyvesini blender ile püre haline getiriyoruz, sosu bütün meyve parçalarının üzerine döküyoruz, şeker serpiyoruz ve karıştırıyoruz. Yoğurt musunu buzdolabından alıyoruz, bir tabak üzerine koyuyoruz, sosun bir kısmı ile süslüyoruz ve tadını çıkarıyoruz :)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
