Mousse de iogurte com molho de frutas

Mousse de iogurte com molho de frutas Normalmente, após as refeições festivas, especialmente após a Páscoa, procuro algo leve e refrescante. Esta receita de mousse de iogurte com molho de frutas silvestres realmente encontrou seu lugar na nossa geladeira neste período. Não é complicada, nem muito doce, e pode ser preparada sem muito esforço. Basta um pouco de paciência, pois a mousse precisa ficar na geladeira durante a noite. Informações rápidas Tempo total: aprox. 12 horas (incluindo o tempo na geladeira durante a noite) Tempo de preparação: cerca de 20-30 minutos Tempo de cozimento: não requer assar/cozinhar Porções: 8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria, adequada após refeições pesadas Ingredientes Para a mousse: - 600 g de iogurte natural (0,1% de gordura) - 400 g de chantilly - 100 g de açúcar - as sementes de uma vagem de baunilha - 1 colher de chá de raspas de laranja ou limão Para o molho de frutas: - 1 kg de frutas silvestres ou morangos (pode ser uma mistura) - 3 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo 1. Coloque o iogurte em uma tigela grande. Adicione o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja ou limão. Misture bem até o açúcar dissolver. 2. Adicione o chantilly à mistura. Incorpore lentamente, com uma espátula ou colher, sem misturar demais – apenas o suficiente para obter um creme homogêneo e aerado. 3. Coloque uma peneira sobre uma tigela funda. Forre a peneira com duas camadas de gaze (grande o suficiente para cobrir bem as bordas). 4. Despeje a mousse sobre a gaze. Alise levemente. Cubra tudo com filme plástico. 5. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas, idealmente durante a noite. Durante esse tempo, a mousse vai escorrer um pouco e ganhar uma textura firme, mas arejada. 6. Para o molho, bata 700 g das frutas silvestres no liquidificador até obter um purê. Deixe as frutas restantes inteiras. 7. Misture o purê de frutas com as frutas inteiras e adicione as 3 colheres de sopa de açúcar. Reserve na geladeira, o açúcar vai dissolver durante esse tempo. 8. Retire a mousse de iogurte da geladeira. Desenforme cuidadosamente em um prato ou travessa, puxando delicadamente a gaze nas bordas. 9. Despeje uma parte do molho de frutas por cima. O restante do molho pode ser servido separadamente, para que cada um coloque a quantidade que desejar. 10. Sirva a mousse imediatamente ou mantenha refrigerada até a hora de servir. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que volto quando quero algo rápido, fácil de preparar com antecedência e sem grandes complicações. A mousse é refrescante e não muito doce, e o molho de frutas dá um sabor fresco. Além disso, é ideal para quando tenho convidados, pois pode ser preparado um dia antes. Dicas e variações Dicas - A gaze faz a diferença – não pule a etapa de escorrer na geladeira, caso contrário, a mousse ficará muito mole. - O iogurte com pouca gordura é recomendado, mas se você tiver iogurte mais gordo, obterá uma textura mais cremosa. - Prove o iogurte com açúcar antes de adicionar o chantilly, para ajustar a doçura, se necessário. Substituições - Você pode usar iogurte grego, mas não muito gordo, para que o chantilly não talhe ao misturar. - O açúcar pode ser substituído por mel ou adoçante, mas o resultado final terá um sabor diferente. - As raspas de limão dão um toque mais azedinho, enquanto as de laranja são mais aromáticas. Variações - Use apenas morangos, se não gostar de frutas silvestres misturadas. - Frutas congeladas funcionam bem, desde que sejam descongeladas e escorridas. - Para um molho mais espesso, você pode cozinhar o purê de frutas por 2-3 minutos com o açúcar e depois esfriar antes de usar. Ideias de apresentação - Você pode colocar em copos individuais, com uma camada de molho no fundo e a mousse por cima. - Combina bem com biscoitos simples ou suspiros. - Se sobrar, é bom também no dia seguinte, gelado, direto da geladeira. Perguntas frequentes 1. Preciso usar chantilly líquido ou posso usar chantilly em tubo? O chantilly líquido (batido em casa) dá a melhor textura. O chantilly em tubo não é recomendado, pois murcha rapidamente e não tem consistência suficiente para a mousse. 2. Posso fazer a mousse sem a peneira e a gaze? Não recomendo, pois a mousse ficará mole e não adquirirá aquela textura firme e levemente aerada. A gaze ajuda a escorrer o soro do iogurte. 3. Posso congelar a mousse de iogurte? Não, a textura fica estranha após o descongelamento. O ideal é consumir fresco ou armazenar na geladeira. 4. Posso usar outras frutas para o molho? Sim, funciona com qualquer fruta da estação. Morangos, framboesas, mirtilos ou até pêssegos bem maduros. 5. Posso fazer mousse de iogurte com frutas? Melhor não – o iogurte com frutas do comércio costuma ter muito líquido, o que estraga a textura da mousse. O ideal é usar iogurte natural. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aprox. 170-190 kcal. Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 18-20 g Gorduras: 10-12 g Os valores dependem do iogurte e da chantilly usados, bem como da quantidade de molho consumido. A mousse é bastante leve, com pouca gordura se você usar iogurte magro e chantilly sem aditivos. Armazenamento e reaquecimento A mousse pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. O molho de frutas também dura cerca desse tempo. Não pode ser reaquecido, mas pode ser servido frio ou em temperatura ambiente. Após mais de dois dias, a textura fica levemente aquosa. O ideal é consumi-la no dia em que foi retirada da gaze ou, no máximo, no dia seguinte.

Ingredientes

600g de iogurte natural 0
1% de gordura
400g de nata batida
100g de açúcar
as sementes de uma vagem de baunilha
uma colher de chá de raspas de laranja/limão
Molho: 1kg de frutas silvestres/morango
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Misturamos o iogurte com açúcar, baunilha e a casca de laranja ou limão. Despejamos o creme de leite sobre a mistura, mexendo suavemente até que o creme esteja totalmente incorporado. Em uma peneira, colocamos um pano de queijo, colocamos a peneira sobre uma tigela e despejamos a mistura sobre o pano na peneira. Cobrir com filme plástico e deixar o creme na geladeira durante a noite. Molho: Batemos 700 g de frutas vermelhas, despejamos o molho sobre os pedaços inteiros de frutas, polvilhamos açúcar e misturamos. Retiramos o mousse de iogurte da geladeira, colocamos em um prato, decoramos com um pouco do molho e saboreamos :)

Mousse de iogurte com molho de frutas

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Preparação

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