Μους γιαουρτιού με σάλτσα φρούτων

Μους γιαούρτι με σάλτσα φρούτων Συνήθως μετά από γιορτινά γεύματα, ειδικά μετά το Πάσχα, αναζητώ κάτι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ και δροσερό. Αυτή η συνταγή για μους γιαουρτιού με σάλτσα από μούρα έχει βρει τη θέση της στο ψυγείο μας αυτή την περίοδο. Δεν είναι ούτε περίπλοκη, ούτε πολύ γλυκιά, και μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να χρειαστεί να σκεφτείς πολύ. Χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή, καθώς η μους πρέπει να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 12 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο όλη τη νύχτα) Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20-30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτεί ψήσιμο/μαγείρεμα Μερίδες: 8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρύο επιδόρπιο, κατάλληλο μετά από βαριά γεύματα Υλικά Για τη μους: - 600 γρ. φυσικό γιαούρτι (0,1% λιπαρά) - 400 γρ. χτυπημένη κρέμα - 100 γρ. ζάχαρη - οι σπόροι από μια λοβό βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι Για τη σάλτσα φρούτων: - 1 κιλό μούρα ή φράουλες (μπορεί και μείγμα) - 3 κουταλιές ζάχαρη Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα. Ενσωματώστε αργά, με μια σπάτουλα ή κουτάλι, χωρίς να επιμένετε πολύ – απλώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αέρινη κρέμα. 3. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα βαθύ μπολ. Επενδύστε το σουρωτήρι με δύο στρώσεις γάζας (αρκετά μεγάλες για να καλύψουν καλά και τις άκρες). 4. Ρίξτε τη μους πάνω από τη γάζα. Ισιώστε ελαφρά. Καλύψτε τα πάντα με μεμβράνη. 5. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μους θα στραγγίσει λίγο και θα αποκτήσει μια σφιχτή αλλά αφράτη υφή. 6. Για τη σάλτσα, πολτοποιήστε 700 γρ. από τα μούρα με το μπλέντερ, μέχρι να γίνουν πουρές. Αφήστε τα υπόλοιπα φρούτα ολόκληρα. 7. Ανακατέψτε τον πουρέ φρούτων με τα ολόκληρα φρούτα και προσθέστε τις 3 κουταλιές ζάχαρης. Αφήστε τα στην άκρη στο ψυγείο, η ζάχαρη θα λιώσει κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. 8. Βγάλτε τη μους γιαουρτιού από το ψυγείο. Αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα ή σε ένα πιάτο, τραβώντας απαλά τη γάζα στις άκρες. 9. Ρίξτε από πάνω μια μερίδα από τη σάλτσα φρούτων. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, ώστε ο καθένας να προσθέσει όσο θέλει. 10. Σερβίρετε τη μους αμέσως ή κρατήστε την στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν θέλω κάτι γρήγορο, εύκολο να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και χωρίς μεγάλες ανησυχίες. Η μους είναι δροσερή και όχι πολύ γλυκιά, ενώ η σάλτσα φρούτων δίνει μια φρέσκια γεύση. Επιπλέον, είναι κατάλληλη και όταν έχω καλεσμένους, καθώς μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Η γάζα κάνει τη διαφορά – μην παραλείψετε το βήμα του στραγγίσματος στο ψυγείο, αλλιώς η μους θα παραμείνει πολύ μαλακή. - Το πολύ άπαχο γιαούρτι είναι προτιμότερο, αλλά αν έχετε πιο λιπαρό γιαούρτι, θα αποκτήσετε πιο κρεμώδη υφή. - Δοκιμάστε το γιαούρτι με ζάχαρη πριν προσθέσετε την κρέμα, ώστε να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα αν χρειαστεί. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι, αλλά όχι πολύ λιπαρό, ώστε να μην κόψει η κρέμα κατά την ανάμειξη. - Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή γλυκαντικό, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα έχει διαφορετική γεύση. - Το ξύσμα λεμονιού δίνει μια πιο ξινή νότα, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού είναι πιο αρωματικό. Παραλλαγές - Χρησιμοποιήστε μόνο φράουλες αν δεν σας αρέσουν τα ανάμεικτα φρούτα. - Τα κατεψυγμένα φρούτα λειτουργούν καλά, αρκεί να είναι ξεπαγωμένα και στραγγισμένα. - Για μια παχύτερη σάλτσα, μπορείτε να βράσετε τον πουρέ φρούτων για 2-3 λεπτά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια να τον κρυώσετε πριν από τη χρήση. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορείτε να το βάλετε σε ατομικά μπολ, με στρώμα σάλτσας στον πάτο και μους από πάνω. - Συνοδεύει καλά με απλά μπισκότα ή μαρέγκες. - Αν περισσέψει, είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα, κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Πρέπει να χρησιμοποιήσω υγρή κρέμα ή μπορώ να χρησιμοποιήσω και κρέμα σε σωλήνα; Η υγρή κρέμα (χτυπημένη στο σπίτι) δίνει την καλύτερη υφή. Η κρέμα σε σωλήνα δεν συνιστάται, γιατί γρήγορα χάνει όγκο και δεν έχει επαρκή πυκνότητα για τη μους. 2. Μπορώ να φτιάξω τη μους χωρίς το σουρωτήρι και τη γάζα; Δεν το προτείνω, καθώς η μους θα παραμείνει μαλακή και δεν θα αποκτήσει αυτή την σφιχτή και ελαφρώς αέρινη υφή. Η γάζα βοηθά να στραγγίσει ο ορός από το γιαούρτι. 3. Μπορώ να καταψύξω τη μους γιαουρτιού; Όχι, η υφή γίνεται περίεργη μετά την απόψυξη. Το καλύτερο είναι να καταναλώνεται φρέσκο ή να διατηρείται στο ψυγείο. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα φρούτα για τη σάλτσα; Ναι, πάει με οποιαδήποτε εποχιακά φρούτα. Φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα ή ακόμα και πολύ ώριμες ροδάκινες. 5. Μπορώ να φτιάξω μους γιαουρτιού με φρούτα; Καλύτερα όχι – το γιαούρτι με φρούτα που πωλείται στο εμπόριο έχει συχνά πολύ υγρό, κάτι που χαλάει την υφή της μους. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε απλό γιαούρτι. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): περίπου 170-190 θερμίδες. Πρωτεΐνες: 4-5 γρ Υδατάνθρακες: 18-20 γρ Λιπαρά: 10-12 γρ Οι αξίες εξαρτώνται από το γιαούρτι και την κρέμα που χρησιμοποιούνται, καθώς και από την ποσότητα της σάλτσας που καταναλώνεται. Η μους είναι αρκετά ελαφριά, με λίγα λιπαρά αν χρησιμοποιήσετε άπαχο γιαούρτι και κρέμα χωρίς πρόσθετα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η μους διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Η σάλτσα φρούτων διαρκεί περίπου τόσο. Δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί, αλλά μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από περισσότερες από δύο ημέρες, η υφή γίνεται ελαφρώς υδαρή. Το καλύτερο είναι να την καταναλώσετε την ημέρα που την βγάλατε από τη γάζα ή, το πολύ, την επόμενη ημέρα.

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω από το μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η σαντιγί. Σε ένα σουρωτήρι, τοποθετούμε μια γάζα, βάζουμε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη γάζα στο σουρωτήρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σάλτσα: Πολτοποιούμε 700 γρ μούρων, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ολόκληρα κομμάτια φρούτων, πασπαλίζουμε ζάχαρη από πάνω και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το γιαούρτι μους από το ψυγείο, το βάζουμε σε μια πιατέλα, το διακοσμούμε με λίγη από τη σάλτσα και απολαμβάνουμε :)