दही का मूस फल सॉस के साथ

फलों की चटनी के साथ दही का मूस आमतौर पर त्योहारों के खाने के बाद, खासकर ईस्टर के बाद, मैं कुछ हल्का और ताज़ा खोजता हूँ। फलों की चटनी के साथ दही का यह मूस इस समय हमारे फ्रिज में अपनी जगह बना चुका है। यह न तो जटिल है और न ही बहुत मीठा है, और इसे तैयार करने में अधिक सोचने की आवश्यकता नहीं है। बस थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है, क्योंकि मूस को रात भर फ्रिज में रखना होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 12 घंटे (रात भर फ्रिज में रखने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट पकाने का समय: कोई बेकिंग/गर्मी की आवश्यकता नहीं है परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडा डेसर्ट, भारी भोजन के बाद उपयुक्त सामग्री मूस के लिए: - 600 ग्राम प्राकृतिक दही (0.1% वसा) - 400 ग्राम व्हीप्ड क्रीम - 100 ग्राम चीनी - एक वैनिला फली का बीज - एक चम्मच संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका फलों की चटनी के लिए: - 1 किलोग्राम जंगली फल या स्ट्रॉबेरी (मिक्स भी चल सकता है) - 3 बड़े चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. दही को एक बड़े बाउल में डालें। उसमें चीनी, वैनिला और संतरे या नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. इस मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम डालें। धीरे-धीरे, स्पैटुला या चम्मच से मिलाएँ, बिना ज़्यादा जोर लगाए - बस इतना कि एक समान और हवादार क्रीम प्राप्त हो जाए। 3. एक गहरे कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें। छलनी को दो परतों की गज़ा से ढक दें (पर्याप्त बड़ा कि अच्छी तरह से किनारों को ढक सके)। 4. मूस को गज़ा पर डालें। हल्का सा समतल करें। सब कुछ प्लास्टिक की चादर से ढक दें। 5. इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। इस दौरान, मूस थोड़ा रिस जाएगा और एक ठोस लेकिन हल्की बनावट प्राप्त कर लेगा। 6. चटनी के लिए, 700 ग्राम जंगली फलों को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। बाकी के फलों को पूरे रहने दें। 7. फलों की प्यूरी को पूरे फलों के साथ मिलाएँ और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। उन्हें ठंडा छोड़ दें, इस बीच चीनी घुल जाएगी। 8. दही का मूस फ्रिज से निकालें। इसे एक प्लेट या बड़े थाली पर धीरे से पलटें, गज़ा के किनारों को हल्का खींचते हुए। 9. ऊपर से फलों की चटनी का एक भाग डालें। बाकी चटनी को अलग रखा जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी इच्छा के अनुसार डाल सके। 10. मूस को तुरंत परोसें, या परोसने तक ठंडा रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे जल्दी, पहले से तैयार करने के लिए आसान और बिना किसी परेशानी के कुछ चाहिए। मूस ताज़ा और बहुत मीठा नहीं है, और फलों की चटनी ताज़गी का स्वाद देती है। इसके अलावा, जब मेरे मेहमान होते हैं, तो यह भी उपयुक्त है, क्योंकि इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गज़ा फर्क डालती है - फ्रिज में पानी निकालने के चरण को न छोड़ें, अन्यथा मूस बहुत नरम रह जाएगा। - बहुत कम वसा वाला दही अनुशंसित है, लेकिन यदि आपके पास अधिक वसा वाला दही है, तो आप एक क्रीमी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। - व्हीप्ड क्रीम डालने से पहले दही और चीनी का स्वाद लें, ताकि आवश्यकता हो तो मिठास को समायोजित किया जा सके। वैकल्पिक सामग्री - आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक वसा वाला नहीं, ताकि व्हीप्ड क्रीम मिलाने में न कटे। - चीनी को शहद या स्वीटनर से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम का स्वाद अलग होगा। - नींबू का छिलका एक खट्टा नोट देता है, जबकि संतरे का छिलका अधिक सुगंधित होता है। विविधताएँ - यदि आपको मिश्रित जंगली फल पसंद नहीं हैं, तो केवल स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें। - जमी हुई फल अच्छी होती है, बस उन्हें पिघलने और छानने की जरूरत होती है। - एक गाढ़ी चटनी के लिए, आप फलों की प्यूरी को 2-3 मिनट तक चीनी के साथ उबाल सकते हैं, फिर उपयोग से पहले ठंडा करें। परोसने के विचार - आप इसे व्यक्तिगत कपों में रख सकते हैं, नीचे चटनी की परत और ऊपर मूस। - यह साधारण बिस्किट या मेरेंग के साथ भी अच्छा है। - यदि आपके पास बचता है, तो यह अगले दिन ठंडा, सीधे फ्रिज से भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे तरल क्रीम का उपयोग करना चाहिए या ट्यूब क्रीम से भी काम चल जाएगा? तरल क्रीम (घर पर फेंटे हुए) सबसे अच्छी बनावट देती है। ट्यूब क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, यह जल्दी गिर जाती है और मूस के लिए पर्याप्त स्थिरता नहीं होती है। 2. क्या मैं मूस को बिना छलनी और गज़ा के बना सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मूस नरम रह जाएगा और वह ठोस और हल्की बनावट नहीं प्राप्त करेगा। गज़ा दही से कसर को निकालने में मदद करती है। 3. क्या दही का मूस फ्रीज किया जा सकता है? नहीं, इसका टेक्सचर डीफ्रॉस्ट होने के बाद अजीब हो जाता है। इसे ताज़ा या फ्रिज में रखा जाना सबसे अच्छा है। 4. क्या मैं चटनी के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह किसी भी मौसमी फलों के साथ काम करता है। स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि बहुत पके आड़ू भी। 5. क्या मैं फलों के साथ दही से मूस बना सकता हूँ? अच्छा नहीं - बाज़ार में मिलने वाले फलों के साथ दही में अक्सर बहुत अधिक तरल होता है, जो मूस की बनावट को खराब कर देता है। आदर्श दही सादा होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 सर्विंग्स) के लिए अनुमान: लगभग 170-190 कैलोरी। प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम ये मान उपयोग किए गए दही और व्हीप्ड क्रीम, और खपत की गई चटनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि आप कम वसा वाले दही और बिना अतिरिक्त सामग्री के व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करते हैं, तो मूस अपेक्षाकृत हल्का होता है, जिसमें कम वसा होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना मूस को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, 2 दिन तक। फलों की चटनी भी लगभग इतनी ही रहती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता, लेकिन ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। दो दिनों के बाद, बनावट थोड़ी पानीदार हो जाती है। इसे गज़ा से निकालने के दिन या अधिकतम अगले दिन में खाना सबसे अच्छा होता है।

तैयारी

हम दही को चीनी, वनीला और संतरे या नींबू के छिलके के साथ मिलाते हैं। हम मिश्रण के ऊपर क्रीम डालते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं जब तक क्रीम पूरी तरह से मिल नहीं जाती। एक छन्नी में हम एक चीज़क्लॉथ रखते हैं, छन्नी को एक कटोरे के ऊपर रखते हैं और मिश्रण को छन्नी में चीज़क्लॉथ पर डालते हैं। हम इसे प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और क्रीम को रात भर फ्रिज में रखते हैं। सॉस: हम 700 ग्राम जामुन को ब्लेंडर से पीसते हैं, सॉस को पूरे फलों के टुकड़ों पर डालते हैं, ऊपर से चीनी छिड़कते हैं और मिलाते हैं। हम दही के मूस को फ्रिज से निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, कुछ सॉस के साथ सजाते हैं और आनंद लेते हैं :)