Joghurtmousse mit Fruchtsauce

Name: Joghurtmousse mit Fruchtsauce - Bogdana L.
Ingredients: 600g Naturjoghurt 0; 1% Fett; 400g Schlagsahne; 100g Zucker; die Samen einer Vanilleschote; ein Teelöffel Orange/Zitronenschale; Sauce: 1kg Beeren/Erdbeeren; 3 Esslöffel Zucker

Wüste - Joghurtmousse mit Fruchtsauce von Bogdana L. - Recipia Rezepte

Mousse de iaurt cu sos de fructe De obicei după mesele de sărbătoare, mai ales după Paște, caut ceva cât mai ușor și răcoros. Rețeta asta de mousse de iaurt cu sos de fructe de pădure chiar și-a făcut loc în frigiderul nostru în perioada asta. Nu e nici complicată, nici foarte dulce, și poate fi pregătită fără să-ți bați prea mult capul. Trebuie doar puțină răbdare, fiindcă mousse-ul stă la frigider peste noapte. Info rapide Timp total: aprox. 12 ore (inclusiv statul la frigider peste noapte) Timp de preparare efectiv: cam 20-30 de minute Timp de gătire: nu necesită coacere/gătire termică Porții: 8 Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rece, potrivit după mese grele Ingrediente Pentru mousse: - 600 g iaurt natural (0,1% grăsime) - 400 g frișcă bătută - 100 g zahăr - miezul unei păstăi de vanilie - o linguriță coajă rasă de portocală sau lămâie Pentru sosul de fructe: - 1 kg fructe de pădure sau căpșuni (merge și mix) - 3 linguri zahăr Mod de preparare 1. Pune iaurtul într-un bol încăpător. Adaugă zahărul, vanilia și coaja de portocală sau lămâie. Amestecă bine, cât să se dizolve zahărul. 2. Adaugă frișca bătută peste acest amestec. Încorporează încet, cu o spatulă sau lingură, fără să insiști prea tare – doar cât să obții o cremă omogenă și aerată. 3. Așază o sită peste un castron adânc. Tapetează sita cu două straturi de tifon (suficient de mare cât să acopere bine și marginile). 4. Toarnă mousse-ul peste tifon. Nivelează ușor. Acoperă totul cu folie alimentară. 5. Dă la frigider pentru cel puțin 8 ore, ideal peste noapte. În timpul ăsta, mousse-ul se va scurge puțin și va căpăta o textură fermă, dar pufoasă. 6. Pentru sos, pasează 700 g din fructele de pădure cu blenderul, până obții un piure. Restul de fructe le lași întregi. 7. Amestecă piureul de fructe cu fructele întregi și adaugă cele 3 linguri de zahăr. Lasă-le deoparte la rece, zahărul se va topi între timp. 8. Scoate mousse-ul de iaurt de la frigider. Răstoarnă-l ușor pe un platou sau pe o farfurie întinsă, trăgând ușor de tifon la margini. 9. Toarnă deasupra o parte din sosul de fructe. Restul sosului se poate pune separat, să-și pună fiecare cât dorește. 10. Servește mousse-ul imediat, sau ține-l la rece până la servire. De ce fac rețeta des E o rețetă la care revin când vreau ceva rapid, ușor de pregătit din timp și fără mari bătăi de cap. Mousse-ul e răcoros și nu foarte dulce, iar sosul de fructe dă tot gustul proaspăt. Plus că e potrivit și când am musafiri, pentru că poate fi pregătit cu o zi înainte. Sfaturi și variații Sfaturi - Tifonul face diferența – nu sări peste pasul cu scursul la frigider, altfel mousse-ul rămâne prea moale. - Iaurtul foarte slab în grăsime e recomandat, dar dacă ai iaurt mai gras, obții o textură mai cremoasă. - Gustă iaurtul cu zahăr înainte de a pune frișca, ca să ajustezi dulceața dacă e nevoie. Înlocuiri - Poți folosi iaurt grecesc, dar nu foarte gras, ca să nu ți se taie frișca la amestec. - Zahărul se poate înlocui cu miere sau îndulcitor, dar rezultatul final va avea altă aromă. - Coaja de lămâie dă o notă mai acrișoară, cea de portocală e mai parfumată. Variații - Folosește doar căpșuni, dacă nu îți plac fructele de pădure mixte. - Fructele congelate merg bine, doar să fie dezghețate și scurse. - Pentru un sos mai gros, poți fierbe piureul de fructe 2-3 minute cu zahărul, apoi îl răcești înainte de folosire. Idei de servire - Îl poți pune în cupe individuale, cu strat de sos la bază și mousse deasupra. - Merge lângă biscuiți simpli sau bezele. - Dacă îți rămâne, e bun și a doua zi, rece, direct din frigider. Întrebări frecvente 1. Trebuie să folosesc frișcă lichidă sau se poate și cu frișcă la tub? Frișca lichidă (bătută acasă) dă textura cea mai bună. Frișca la tub nu e recomandată, se lasă repede și nu are consistență suficientă pentru mousse. 2. Pot să fac mousse-ul fără sita și tifon? Nu recomand, fiindcă mousse-ul rămâne moale și nu capătă textura aceea fermă și ușor aerată. Tifonul ajută să se scurgă zerul din iaurt. 3. Se poate congela mousse-ul de iaurt? Nu, textura devine ciudată după decongelare. Cel mai bine se consumă proaspăt sau păstrat la frigider. 4. Pot folosi și alte fructe pentru sos? Da, merge cu orice fructe de sezon. Căpșuni, zmeură, afine sau chiar piersici foarte bine coapte. 5. Se poate face mousse-ul din iaurt cu fructe? Mai bine nu – iaurtul cu fructe din comerț are adesea mult lichid, ceea ce strică textura mousse-ului. Ideal e iaurt simplu. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aprox. 170-190 kcal. Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 10-12 g Valorile depind de iaurtul și frișca folosite, precum și de cantitatea de sos consumată. Mousse-ul e destul de ușor, cu puține grăsimi dacă folosești iaurt slab și frișcă fără adaosuri. Păstrare și reîncălzire Mousse-ul se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Sosul de fructe rezistă tot cam atât. Nu se poate reîncălzi, dar se poate servi rece sau la temperatura camerei. După mai mult de două zile, textura devine ușor apoasă. Cel mai bine e să-l consumi în ziua în care l-ai scos din tifon sau, cel mult, a doua zi.

Zubereitung

Wir mischen den Joghurt mit Zucker, Vanille und der Schale von Orange oder Zitrone. Wir gießen die Schlagsahne über die Mischung und rühren vorsichtig, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist. In ein Sieb legen wir ein Käsetuch, stellen das Sieb über eine Schüssel und gießen die Mischung über das Käsetuch im Sieb. Wir decken es mit Frischhaltefolie ab und lassen die Creme über Nacht im Kühlschrank kühlen. Sauce: Wir pürieren 700 g Beeren, gießen die Sauce über die ganzen Fruchtstücke, streuen Zucker darüber und mischen. Wir nehmen das Joghurtmousse aus dem Kühlschrank, legen es auf eine Platte, dekorieren es mit etwas Sauce und genießen :)