Молодой картофель с майонезом

Молодой картофель с майонезом готовится просто, но требует немного терпения между этапами. После варки картофель нужно хорошо охладить и держать в холодильнике перед очисткой и нарезкой. Так он остается более крепким и не крошится в салате. Лук, смесь уксуса с сахаром и майонез со сметаной дополняют вкус, не требуя много ингредиентов. Быстрая информация Общее время: не указано; включает варку картофеля, его охлаждение и минимум 30 минут отдыха в холодильнике после сборки Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время варки: не указано; картофель варится в подсоленной воде Порции: не указаны; количество достаточно для нескольких порций, в зависимости от того, как подается Сложность: легкая Тип рецепта: салат из картофеля с майонезом Ингредиенты Для картофельного салата 1 кг молодого картофеля 2 луковицы 1 чайная ложка сахара 1 столовая ложка уксуса 2 столовые ложки воды соль, по вкусу перец, по вкусу Для майонеза 1 желток 1 чайная ложка горчицы 100 мл масла 200 мл сметаны Способ приготовления 1. Отварите молодой картофель в подсоленной воде до готовности. В оригинальном рецепте не указано точное время, поэтому проверка проводится в зависимости от размера картофеля и того, как быстро он варится. 2. После варки дайте картофелю остыть, затем поместите его в холодильник. Это важный шаг для этого салата: холодный картофель более крепкий и легче нарезается, не крошась. 3. Когда картофель хорошо остынет, очистите его от кожицы и нарежьте кольцами. Если это маленький молодой картофель, кольца могут быть тоньше; важно, чтобы они были нарезаны как можно более равномерно, чтобы салат легко перемешивался. 4. Нарежьте лук полукольцами и добавьте его к картофелю. 5. В небольшой емкости смешайте уксус с сахаром и водой. Вылейте смесь на картофель и лук. 6. Приправьте картофельный салат солью и перцем по вкусу. Осторожно перемешайте, не разминая кольца. 7. Для майонеза положите желток и горчицу в миску и приготовьте майонез, постепенно добавляя масло. 8. Когда майонез готов, смешайте его со сметаной. В рецепте, который я готовлю, я обычно использую сметану Монор, особенно для майонезов. Это личное предпочтение, не условие для рецепта. 9. Вылейте смешанный майонез со сметаной на картофель и аккуратно объедините все, чтобы картофель остался целым. 10. Поставьте салат в холодильник минимум на полчаса перед подачей. За это время вкусы смешаются, и салат подается холодным. Почему я часто готовлю этот рецепт Это легкий в приготовлении салат, который использует ингредиенты, которые у меня обычно под рукой. Картофель, лук и майонез со сметаной достаточно для сытного гарнира, но салат также можно подавать как отдельное блюдо. Мне особенно нравится, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Охлаждение картофеля перед нарезкой делает разницу в текстуре и помогает салату не крошиться. Советы Картофель нужно охладить перед очисткой и нарезкой. Если он еще горячий или мягкий, он может легко сломаться, когда вы смешиваете его с луком и заправкой. Нет необходимости энергично перемешивать. Чтобы кольца остались видимыми, используйте осторожные движения и перемешивайте только для распределения майонеза. Соль и перец добавляются по вкусу, так как картофель уже был отварен в подсоленной воде, а майонез и горчица также влияют на финальный вкус. Салат должен храниться в холодильнике минимум 30 минут после того, как он готов. Это время указано в рецепте и помогает блюду подаваться холодным. Замены Сметану, используемую в майонезе, можно выбрать по предпочтению. В базовом рецепте используется сметана Монор, но не обязательно использовать определенный бренд. В оригинальном рецепте не указана замена уксуса, поэтому для сохранения первоначального вкуса предпочтительно использовать именно в указанном количестве. Вариации Базовый рецепт остается салатом из картофеля с луком, майонезом и сметаной. Количество соли и перца можно регулировать по вкусу, не изменяя структуру блюда. Можно изменить только консистенцию за счет количества добавленного майонеза, однако в рецепте используется 100 мл масла для майонеза и 200 мл сметаны. Чтобы сохранить оригинальные пропорции, лучше придерживаться этих количеств. Идеи для подачи Салат подается холодным, после того как он постоял в холодильнике минимум 30 минут. Его можно поставить на стол как картофельный салат или как гарнир к другому блюду. Поскольку он уже сытный и содержит майонез, смешанный со сметаной, он не нуждается в другой гарнире на той же тарелке. Часто задаваемые вопросы Нужно ли очищать картофель перед варкой? В базовом рецепте картофель сначала варят, затем дают остыть и очищают от кожицы. Важно сохранить порядок, особенно чтобы его можно было манипулировать, не крошась. Почему картофель нужно ставить в холодильник перед нарезкой? Охлаждение делает его более крепким. Горячий или недостаточно охлажденный картофель может легко ломаться при очистке, нарезке и смешивании с заправкой. Можно ли использовать покупной майонез? Оригинальный рецепт использует майонез, приготовленный из желтка, горчицы и масла, затем смешанного со сметаной. Чтобы сохранить рецепт точно таким, как он есть, майонез готовится дома. Сколько времени должен стоять салат в холодильнике перед подачей? После того как майонез был смешан с картофелем, салат должен оставаться в холодильнике минимум полчаса. Можно ли подавать салат теплым? Нет. Рецепт предназначен для салата, подаваемого холодным, и охлаждение картофеля и хранение блюда в холодильнике являются частью способа приготовления. Пищевая ценность Указанные ниже значения являются приблизительными и зависят от типа используемой сметаны, точного количества соли и числа порций, на которые делится салат. Расчет сделан для общего количества указанных ингредиентов, используя обычную сметану и приблизительные значения для картофеля, лука, желтка и масла. На примерно 100 г салата: Калории: примерно 140-160 ккал Белки: примерно 2 г Жиры: примерно 9-11 г Углеводы: примерно 11-13 г Клетчатка: примерно 1,5-2 г Большая часть жиров поступает из масла и сметаны, а картофель в основном вносит углеводы. Значения могут варьироваться в зависимости от жирности сметаны и окончательного соотношения между картофелем и майонезом. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике в закрытой емкости, так как содержит майонез, сметану и желток. Рецепт предназначен для подачи холодным и не разогревается. Лучше всего доставать его из холодильника только перед подачей и не оставлять на комнатной температуре. Для достижения наилучшей текстуры салат следует употреблять после того, как он постоял минимум 30 минут в холодильнике, но его не следует доставать и разогревать. Если он приготовлен заранее, его хранят в холоде до подачи.