Nouvelles pommes de terre avec de la mayonnaise

Name: Nouvelles pommes de terre avec de la mayonnaise - Bogdana D.
Ingredients: Ingrédients :; 1 kg de nouvelles pommes de terre; 2 oignons; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 2 cuillères à soupe deau; sel; poivre Pour la mayonnaise :; 1 jaune dœuf; 1 cuillère à café de moutarde; 100 ml dhuile; 200 ml de crème aigre

Apéritifs - Nouvelles pommes de terre avec de la mayonnaise par Bogdana D. - Recettes Recipia

Les pommes de terre nouvelles à la mayonnaise se préparent simplement, mais nécessitent un peu de patience entre les étapes. Après la cuisson, les pommes de terre doivent être bien refroidies et conservées au réfrigérateur avant d'être pelées et coupées. Cela permet de les garder plus fermes et d'éviter qu'elles ne s'effritent facilement dans la salade. L'oignon, le mélange de vinaigre avec du sucre et la mayonnaise avec de la crème fraîche complètent la saveur sans nécessiter beaucoup d'ingrédients. Infos rapides Temps total : non précisé ; inclut la cuisson des pommes de terre, leur refroidissement et un minimum de 30 minutes de repos au réfrigérateur après assemblage Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : non précisé ; les pommes de terre se cuisent dans de l'eau salée Portions : non précisées ; la quantité est suffisante pour plusieurs portions, selon la façon dont elle est servie Difficulté : facile Type de recette : salade de pommes de terre à la mayonnaise Ingrédients Pour la salade de pommes de terre 1 kg de pommes de terre nouvelles 2 oignons 1 cuillère à café rase de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'eau sel, au goût poivre, au goût Pour la mayonnaise 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de moutarde 100 ml d'huile 200 ml de crème fraîche Mode de préparation 1. Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Aucun temps exact n'est indiqué dans la recette de base, donc la vérification se fait en fonction de la taille des pommes de terre et de leur rapidité de cuisson. 2. Après cuisson, laissez les pommes de terre refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur. C'est une étape importante pour cette salade : les pommes de terre froides sont plus fermes et se coupent plus facilement sans s'effriter. 3. Une fois bien refroidies, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Si ce sont de petites pommes de terre nouvelles, les rondelles peuvent être plus fines ; l'important est qu'elles soient coupées le plus uniformément possible pour que la salade se mélange facilement. 4. Coupez l'oignon en fines lamelles et ajoutez-le sur les pommes de terre. 5. Dans un petit récipient, mélangez le vinaigre avec le sucre et l'eau. Versez le mélange sur les pommes de terre et l'oignon. 6. Assaisonnez la salade de pommes de terre avec du sel et du poivre, selon votre goût. Mélangez délicatement, sans écraser les rondelles. 7. Pour la mayonnaise, mettez le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol et préparez la mayonnaise en ajoutant progressivement l'huile. 8. Lorsque la mayonnaise est prête, mélangez-la avec la crème fraîche. Dans la recette que je fais, j'utilise généralement de la crème fraîche Monor, surtout pour les mayonnaises. C'est une préférence personnelle, pas une condition pour la recette. 9. Versez la mayonnaise mélangée avec la crème fraîche sur les pommes de terre et combinez le tout avec soin, afin que les pommes de terre restent le plus entières possible. 10. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir. Pendant ce temps, les saveurs se mélangent et la salade se sert froide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une salade facile à préparer et qui utilise des ingrédients que j'ai généralement sous la main. Les pommes de terre, l'oignon et la mayonnaise avec de la crème fraîche suffisent pour un accompagnement consistant, mais la salade peut également être servie comme plat à part. J'apprécie particulièrement le fait qu'elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au repas. Le refroidissement des pommes de terre avant la coupe fait une différence au niveau de la texture et aide la salade à ne pas devenir friable. Conseils Les pommes de terre doivent être refroidies avant d'être pelées et coupées. Si elles sont encore chaudes ou molles, elles peuvent facilement se casser lorsque vous les mélangez avec l'oignon et la vinaigrette. Il n'est pas nécessaire de mélanger énergiquement. Pour que les rondelles restent visibles, utilisez des mouvements doux et mélangez juste assez pour répartir la mayonnaise. Le sel et le poivre sont ajoutés selon votre goût, car les pommes de terre ont déjà été cuites dans de l'eau salée, et la mayonnaise et la moutarde contribuent également au goût final. La salade doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes après sa préparation. Ce temps est mentionné dans la recette et aide à servir le plat froid. Substitutions La crème fraîche utilisée dans la mayonnaise peut être choisie selon vos préférences. Dans la recette de base, de la crème fraîche Monor est utilisée, mais il n'est pas obligatoire d'utiliser une marque spécifique. Le vinaigre n'a pas de substitution mentionnée dans la recette originale, donc pour conserver le goût initial, il est préférable de l'utiliser exactement dans la quantité indiquée. Variations La recette de base reste une salade de pommes de terre avec oignon, mayonnaise et crème fraîche. Les quantités de sel et de poivre peuvent être ajustées selon le goût, sans changer la structure du plat. On peut seulement modifier la consistance finale en ajustant la quantité de mayonnaise ajoutée, mais la recette utilise 100 ml d'huile pour la mayonnaise et 200 ml de crème fraîche. Pour respecter les proportions originales, il est préférable de conserver ces quantités. Idées de service La salade se sert froide, après avoir été au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Elle peut être mise sur la table comme salade de pommes de terre ou comme accompagnement à un autre plat. Étant déjà consistante et contenant de la mayonnaise mélangée avec de la crème fraîche, elle n'a pas besoin d'un autre accompagnement dans la même assiette. Questions fréquentes Les pommes de terre doivent-elles être pelées avant la cuisson ? Dans la recette de base, les pommes de terre sont d'abord cuites, puis laissées à refroidir et pelées. Il est important de respecter cet ordre, surtout pour qu'elles puissent être manipulées sans s'effriter. Pourquoi faut-il mettre les pommes de terre au réfrigérateur avant de les couper ? Le refroidissement les rend plus fermes. Les pommes de terre chaudes ou insuffisamment refroidies peuvent facilement se casser lorsqu'elles sont pelées, coupées et mélangées avec la vinaigrette. Peut-on utiliser de la mayonnaise achetée ? La recette originale utilise de la mayonnaise faite avec du jaune d'œuf, de la moutarde et de l'huile, puis mélangée avec de la crème fraîche. Pour garder la recette exactement comme elle est, la mayonnaise est préparée maison. Combien de temps la salade doit-elle rester au réfrigérateur avant d'être servie ? Après que la mayonnaise a été mélangée avec les pommes de terre, la salade doit être laissée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Peut-on servir la salade chaude ? Non. La recette est pour une salade servie froide, et le refroidissement des pommes de terre et la conservation du plat au réfrigérateur font partie de la préparation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent du type de crème fraîche utilisée, de la quantité exacte de sel et du nombre de portions dans lesquelles la salade est divisée. Le calcul est fait pour la quantité totale d'ingrédients indiquée, en utilisant une crème fraîche ordinaire et des approximations pour les pommes de terre, l'oignon, le jaune d'œuf et l'huile. Pour environ 100 g de salade : Calories : environ 140-160 kcal Protéines : environ 2 g Lipides : environ 9-11 g Glucides : environ 11-13 g Fibres : environ 1,5-2 g La majeure partie des graisses provient de l'huile et de la crème fraîche, tandis que les pommes de terre contribuent principalement avec des glucides. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la matière grasse de la crème fraîche et de la proportion finale entre les pommes de terre et la mayonnaise. Conservation et réchauffage La salade se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, car elle contient de la mayonnaise, de la crème fraîche et du jaune d'œuf. La recette est destinée à être servie froide et ne se réchauffe pas. Il est préférable de la sortir du réfrigérateur juste avant le repas et de ne pas la laisser longtemps à température ambiante. Pour une texture optimale, la salade se consomme après avoir été au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais elle ne doit pas être sortie et réchauffée. Si elle est préparée à l'avance, elle se conserve au frais jusqu'au service.